石家庄哪里能吃到正宗的朝鲜冷面？

在范光胡同，就有这样一家传奇小店。

离十二中不远，在胡同的路西， “延边烧烤” 这个招牌在一众常见街边 美食 名字里显得有些突兀；“朝鲜冷面”“铁板烤肉”几个字委屈地挤在玻璃上。

进去一看，又小又矮的店里只有5张满大街都看得到的桌子，墙高约1米以下部分刷着绿漆，像上世纪90年代的小学教室。

这家“延边烧烤”做的朝鲜冷面，用的是白面，酸甜口。

一把冷面在凉水里泡软，再到开水里煮上30秒，捞出后再过凉水，放入碗中，加上老板娘自己做的泡菜，铺上黄瓜丝，切半个鸡蛋，再摆两片牛肉，最后浇汤撒香菜，齐活儿。

面条细腻白透有嚼劲，面汤酸酸甜甜好解渴。一碗恰到好处的冷面不因酱料的加重而掩盖冷汤的清冽，也不因汤水的无味而让碗里食材变得寡淡。

一碗冷面看似制作简单，但若非正宗手法，做出来的味道仍然相差很远。其实秘诀就在汤里。 这碗面里的汤，是用矿泉水加白糖、白醋、酱油混合，冷藏变凉后做出的，老板娘还特地冷冻了一部分，再过几天，少不了有人要加冰。

老板和老板娘家在吉林省，是朝鲜族人， 1989年，他们带着只有三岁的大儿子来到石家庄，在亲戚们的帮衬下开起了东北饭馆。

18年前，这家店所在的这一片还叫范村的时候，他们租下单元楼的底层，开了这家“延边烧烤”，转眼间这么多年过去，周围盖起了高楼大厦，胡同里的门店从稀有的几家变得密密麻麻，夫妻俩却一直没离开过。

不善言谈的老板娘谦虚地说是为了生活，但从跟她聊天中可以看出来，她把品质和信誉看得很重要。

“小儿子是在石家庄出生长大的，现在俩儿子都去国外了，我和老伴儿已经在石家庄度过半辈子了。”老板娘有些感慨地说。

除了冷面，烤肉当然也是店里的一绝。

俗话说，水不在深，有龙则灵。虽然这家店面积小，装修看似不咋走心，但从菜品、肉品、酱料被端上桌后你就知道，后厨绝对有大神！

然而搜索了一圈，整个店里就只有老板娘和帮忙的大姐，她俩一个麻利地切肉，一个娴熟地拌料，一个唰唰唰洗菜，一个蹬蹬蹬把各种食材送上餐桌。

不多一会儿，出现在面前的，有肥瘦相间的猪五花、牛五花肉，还有色泽红艳的牛肉。

（五花肉）

五花肉都选中类，牛肉用的是外脊肉，它们被切成长宽约一指的薄片，在汁料的腌渍下格外诱人。不时有微辣的气味拱入鼻腔，那是辣椒油配合白糖、味精、盐、油调和的味道。

（牛肉）

蘸烤肉吃的辣酱和干料倒在小碟子里，芝麻孜然的香气扑鼻而来，同时还有蘸肉酱里甜甜的辣味。

菜品肉品上齐了，烧好的碳盆往桌子中间一嵌，4斤重的大铁篦子往碳盆上一罩，炒菜油往篦子上一抹，腌好的肉片往篦子上一铺，哎呀妈呀！伴着滋啦滋啦的声响，肉香混合着料香的扑鼻气味就散发出来了。

牛肉易熟不耐烤，几秒钟变色后就赶紧翻面，再稍微在篦子上一贴就可以起筷子了，迫不及待地放进嘴里，肉香十足，柔韧弹牙。

五花肉肥瘦兼具，清香微辣，篦子上的高温把肥肉中的油牢牢锁住，嚼进嘴里时才喷薄而出，而瘦肉又丝毫不柴，鲜嫩多汁。

若是拿一片苏子叶和一片生菜铺在手掌，把肉片放在菜叶上，添上切片的尖椒和蒜瓣，包裹、蘸料、送入口中，菜叶的清爽味、尖椒蒜瓣的辛辣味，肉的鲜香味、料的微甜味都混合在口腔里，简直忍不住吃一口抖三抖！

好吃到停不下来的烤肉，蘸料绝对是灵魂！

无论是腌制肉片的汁料还是配合烤肉的蘸酱，包括石锅拌饭上盖着的厚厚一层拌饭酱，都用到了从东北邮过来的辣椒面。

把粗、中、细三种辣椒面炒熟，将粗、中两种辣椒面调成辣椒油，把细辣椒面做成辣椒酱。

辣椒酱加不同的调料也有不同的口味和吃法，蘸肉酱里的甜味来自白糖和白醋的加持，而拌饭酱的颜色要深一些，入口偏咸，用的是什么秘制调料，老板娘守口如瓶，不如你来尝尝啊。

“就是店面太小了，烤肉的桌子也少，自己累点都没事儿，就怕特地找来吃饭的人没地儿坐，吃不上，我比谁都着急。”老板娘重复了一次。

（凉拌蒲公英）

这么多年冷面一直没涨价，一碗10块钱，不仅辣椒面从东北运过来，苏子叶、桔梗、米肠这些东北特色食物都是从老家邮过来的。

（米肠）

苏子叶不仅生着卷肉吃，还能和辣白菜、大头蒜、萝卜干一样腌制，拼成店里的特色凉菜。

老板娘加了一句：“大脑门（大头蒜在东北的叫法）就是从地里挖的，凉拌婆婆丁（蒲公英在东北的叫法）也是我们店里的特色。”

从语言到口音，从食材到味道，范光胡同里的这家小店，没有精致的装修，没有推广，却在真材实料、地道风味上收获口碑，让人在石家庄找到正宗的东北味儿。

想吃一口地道朝鲜冷面的，不妨过来尝尝吧！

文/河北青年报

编辑/马小丫

炎热的夏季，大家都喜欢吃上一碗冰冰凉的朝鲜冷面，殊不知其虽名为朝鲜冷面，实际上确是我国秦朝时的产物， 于唐朝时传入朝鲜，因朝鲜水冷凉面，故称其为朝鲜冷面。 下面我为大家介绍几家石家庄正宗的朝鲜冷面店：

1.大金现轧冷面。听其名字便知其新鲜，现轧的面条配上自制的甜辣酱，在浇上冰冰凉的冷面汤，迟到胃中一阵清凉，怎一个酸爽了得。这么好吃的店位于新石北路与维明大街交叉口西行100米路北，大家可以一饱口福。

2.韩国料理雅里郎。位于平安大街裕华路交口南行50米路东。这家的冷面很有特色，在劲道的冷面中加入橙汁，酸甜可口，入口清爽，喜欢酸甜口味的朋友可以去尝尝。

3.朝鲜冷面，位于裕华路城角街交口，价格非常友善，只有10元。冷面是自己制作而成，冷面汤也是老板亲自调制而成，风味独特，尤其是面中令人难忘的酸臭的辣白菜还有苹果和脆梨，可见老板的心思细腻。

自强路有一家冷面特别好吃，他家名字叫铁锅老灶，店里的各种铁锅炖是我吃过最好吃的一家，他家还有狗肉铁锅炖大鹅，炖鸽子，炖马哈鱼，你想吃的啥也有，什么鸡鸭鱼肉，特别好吃，柴火炖的是我吃过铁锅炖最好吃的一

一看鸡蛋，还是差点火候

这事儿得问于谦的父亲，那可是冷面杀手！

城角庄上有个东北人开的菜馆，冷面决定正宗。还有石锅拌饭

鑫苑路有一家，鲜族人开的

广安大街路西美东国际有一家朝鲜餐厅叫金达莱，据说服务员都是北朝鲜国籍的，还有朝鲜民族特色的歌舞表演。

我做的就很好吃…

朝鲜人都不知道，中国人自己研发的哪有正宗的

福来顺风味餐厅:人均消费:50元家常菜火锅

[新华区]石家庄新华区北二环西路与文苑街交叉口南行150米街西 主营...朝鲜冷面

顺心川菜王:人均消费:10元川菜火锅

[新华区]石家庄新华区北二环西路与文苑街交叉口南行100米街东 她独特的...朝鲜冷面

东北菜相关餐厅,朝鲜冷面

[新华区] 石家庄新华区联盟路与泰华街交叉口西行170米路北

石家庄有很多小吃街 1、石家庄大石门美食街 石家庄大石门美食街位于石家庄裕华区东岗路108号，是河北省夜经济示范街区，绿化景观、特色雕像、文化墙无一不展现着石家庄的文化，还汇集了各地的美食！这里不仅烧烤店聚集，爱尔兰烤吧、757烤翅一绝、大刚烧烤园、肥肥串烧、阿朱串串香、上岛咖啡……还汇聚了其他各地名吃，味道也都不错，服务态度也好，称得上名副其实的饮食文化步行街了

2、石家庄庄里街 石家庄庄里街位于桥东区中山东路39号勒泰中心，说到美食街，怎能错过庄里街，一层“快食尚”、二层“新食代”、三层是“享乐汇”、四层“美食天地”，种类丰富，品种齐全，韩国烤肉、西餐、自助等，从一茶一坐的台湾菜系、雷塘湾的淮扬菜系、小南国的上海本帮菜系、清水湾的东北亚菜系到稻葵香、黄记煌、权味、香辣蟹等地方特色小吃。庄里街正是以这一系列特色美食留住每个市民的心。想吃什么类型的都有，吃货们的天堂呀！相信有志吃货是不会放过里面的任何美味的！ ！

3、清真寺街 清真寺街是石家庄具有代表性的一条特色美食街，街上汇集了多家清真饭店、小吃店、烧烤店、牛羊肉铺，有五香牛肉、羊肉串、羊杂汤、扒糕和钢炉烧饼等各种美食，价钱公道，味道好。这里可以说是烤羊肉串的天堂，肉质新鲜不说，种类还不少，喜欢吃肉的，可以一次性吃个够。石家庄市唯一的一座清真寺也坐落于此。

4、石家庄民族路 石家庄民族路是石家庄比较老的步行街了，附近购物的商场特别多，人流量特别大，夏季开始，小吃、服装、玩具、纪念品摊位串起的灯光长龙，依然闪耀着这条老步行街的喧闹。街上的新疆烤肉串儿和内蒙烤羊肉很是吸引人眼球，还有家西安肉夹馍，很美味，经常有很多人排队。民族饭店和小洞天风味绝对一流，人气也是超旺，没座是常有的事儿。街边还有太和美食城、颐高美食城，路边那家阿三生煎也是十分美味值得一试。

5、石家庄辣街 石家庄辣街位于桥西区育新路与城角街交叉口西行50米路南，是以“辣”文化为主的休闲餐饮美食街，是石家庄首条以“辣”为主题的商业街区，在辣街你不仅可以品尝地道的辣味美食，还可以体验辣街给你带来的辣文化，喜欢吃辣的吃货真的是有福啊！

6、石家庄北人字街 石家庄北人字街位于石家庄北人字街，同样是个美食聚集地，里面都是好吃的，尤其是重庆小面刘一碗和蜜之塘甜品店，都能让你停下脚步，细细品味美食带来的幸福。特色餐厅竹鱼村烤全鱼、石门翅酷、王记凉皮、叻记老香港茶餐厅等，让你吃遍中国大江南北的美食。

7、石家庄大经街 石家庄大经街位于桥东区大经街，一条有历史的文化古街，以特色餐饮、地方小吃为主，同时兼营文化用品、工艺旅游用品、日用小百货等，着力体现以民俗文化为主导的特色商业文化，这里的金汉斯颇受欢迎，是石家庄最具人气的自助餐厅之一，尤其是里面的烤肉，种类繁多，味道特别棒！比较有人气的应该是金汉斯自助烤肉，除了烤肉外还有很多美食哦~

8、石家庄新石中路夜市 石家庄新石中路夜市位于石家庄桥西区新石中路，夜市六点正式开市，作为庄里数一数二的夜市，最少女心的当属西头的花式棉花糖，制作过程更像艺术表演；酷炫的液氮冰淇淋，将液态奶油放入水里煮，不断冒出白色烟雾，食材瞬间凝固，场面震撼；油煎臭豆腐闻着臭并不呛鼻，配上自制酱汁，外焦里嫩让人欲罢不能！

9、石家庄花街巷美食街 石家庄花街巷美食街位于红旗大街西南高教区，西美花街内，是帅男靓女的集聚地。这里也簇拥着埃尔咖啡馆、洋葱花烤肉、韩都分米鸡韩式料理、虾吃虾涮火锅地方特色小吃等，花街四楼更有ktv、健身房、电玩等休闲娱乐设施。花街巷美食街怪不得这么受欢迎，吃喝玩乐占全了。

10、石家庄万达金街美食街 石家庄万达金街美食街位于万达广场北，建华大街以西，是万达商圈带动起来的一条美食步行街，面馆，酒馆，咖啡屋。260米的步行街，涵盖了各种元素的美食！各色火锅、咖啡厅、酒吧等等，在步行街走走，非常有格调！一些别具风格的店铺居多，吃喝玩乐啥都有。推荐餐厅：银屋，酒屋的形式，特别新颖。菜品是日料和西餐混搭，绝对给你不一样的感觉；多芝多芝新西兰岩烧乳酪，甜而不腻，非常的松软。

11、谈北路夜市街 谈北路夜市街位于石家庄中山路与和平路之间的谈北路，是石家庄一条夜市小吃街，在一条东西向的小路上，虽然不宽但是承袭了中山路的热闹与繁华。饭店非常多，而且每家都有特色菜！每次到了饭点，这里的烟火气息就开始浓厚起来，来来往往的都是觅食的人，闪亮的霓虹灯下，飘着各种美食的香味。这里夜市以烧烤居多，是石家庄夜宵好去处。 12、翟营大街夜市 翟营大街夜市是石家庄有名的夜市，翟营大街夜市的火爆真叫人汗流浃背，从东岗路起，往北绵延200米全是各式各样的小吃：国足臭豆腐，一语双关的小吃，传统五香、勾魂麻辣、经典香辣和爽口微辣四种酱汁，可以双拼想吃红油热干面一定要趁早烤冷面，鸡蛋跟冷面拥抱，葱花、香菜提味儿，最后浇上酱汁，香气扑鼻。

13、石家庄体育南大街 以世纪公园为中心，汇集了全聚得、东来顺、湘君府、光明渔港等石家庄几大知名饭店。如此看来，若说石家庄的特色美食街，岂可绕过体育南大街！特色餐厅有湘君府，招牌菜是神仙鸡，瓦罐红薯、剁椒鱼、萝卜丸子都是里面很有名的菜哦。全聚德，烤鸭肥而不腻，口感特别的好，里面的卷葱蘸甜面酱特别好吃啊。

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