问题二:德州哪家的扒鸡好吃啊? 如果能到德州的话可以去李记、崔记等字号去买鲜的吃,不过要早点去,早晨六七点钟比较好,还热乎的。李记、韩记在城隍庙十字路口(市妇幼保健站路口)的东南角,到那就能看到,个人认为,李记的口感比较好,我带给朋友的大家也说比较喜欢吃李记的。当然他们那里也可以给你包装起来带走。
如果想买回去给亲戚朋友的话可以从那个十字路口往东走,走到第二个十字路口在东北角是“德州扒鸡美食城”,很大的招牌。他家的鸡是纯绿色食品,包装也相当好,是德州扒鸡集团华一食品厂的“德州”牌,这个味道也比较纯正,是流水线生产的,很干净。
可以根据需要自主选择~呵呵希望你能买到比较合适的哦・~
对了,至于线路,只要进了德州我说的地方一问就知道~呵呵
ps:是在德州市区的~
问题三:德州扒鸡哪家最正宗 德州扒鸡在德州有两家比较出名,一个事三八路的美食城,另一个是德州扒鸡公司。建议买扒鸡还是去美食城买,方便安全实惠。其他街边店里的杂牌子和火车站的建议不要买。
问题四:德州扒鸡哪个牌子最好吃 德州扒鸡牌子最大,但是乡盛扒鸡味道最好,个人感觉
问题五:德州扒鸡哪家最好吃? 在扒鸡美食城买,解放路上也有一家德州扒鸡的专卖店
问题六:德州扒鸡真的好吃吗,哪有卖的,哪里最正宗,求解...... 德州扒鸡是德州的一大特色,还可以吧,要是想要买的话可以到正宗的扒鸡美食城。路边的小店都不是老字号。
问题七:德州哪里的扒鸡最好吃 扒鸡色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。
德州扒鸡的做法
主料
鸡肉1只
调料
花生油
1500克
食盐
25克
酱油
150克
姜
5克
口蘑
5克
丁香
1克
砂仁
1克
草果
1克
白芷
1克
茴香
1克
1.活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。
2.饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。
3.锅内加清水(以淹没鸡为度),把炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。
问题八:德州扒鸡哪里的最正宗 逝去的沙[神] 德州扒鸡制作方法 德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下: 1.宰杀活鸡:注意把血倒净,保持鸡身色体鲜艳。 2.去毛:将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去,将下腹剖开摘内脏,将颈部割开小口,摘去鸡嗉、气管等,放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门 *** 伸出嘴外,鸡腿插入腹中盘。 3.沥净水分,然后在鸡全身抹糖色,放在沸腾的花生油锅里烹炸,待油浸透,鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。 4.排在闷煮锅内,倒入陈汤(苦卤),放上香料和配料,锅上压一铁篦子,用火烧开后以微火闷煮4~10小时;至各料浸入,鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。 制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料是、桂皮200克。桂条200克,大料200克、白芷200克、白奈150克,花椒1000克,玉果1000克、丁香15克、紫叩10克,砂仁10克、陈皮200克,鲜姜300克,另加酱油1500克。加盐按季节和卤汤的多少而定。 德州扒鸡 产于山东德州,产品色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜嫩如丝,油而不腻,熟烂异常。 1.原料修整:选用当年鸡,在颈部宰杀放血后,除去内脏,用清水洗净,将两腿交叉盘至 *** 内,将双翅向前颈部刀口处伸进,在喙内交叉盘出,形成卧体含翅状态。 2.配料:(香料装入纱布袋)以100克鸡计:食盐1.5千克,白糖1.5千克,酱油1.0千克,黄酒1.5千克,香油1千克,花椒、肉桂、八角各150克,砂仁、丁香、肉蔻各50克,葱、姜各250克。 3.油炸:在造型好的鸡身上刷上糖稀,再放入180℃油锅中油炸1-2分钟,以鸡全身为金黄透红为宜。 4.煮制:炸好的鸡按顺序在锅内摆好,放入香料袋,然后加入一半老汤和一半水,汤量应与鸡齐,然后在鸡身上加筚子压实,用旺火煮1-2小时,改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻,确保鸡身完整。 参考: iask.sina/b/12507424?from=related
问题九:德州扒鸡哪里最正宗 人们都说德州扒鸡好吃!实际上真正的德州扒鸡是指的禹城扒鸡!禹城扒鸡最正宗的是屠记扒鸡(可以说是百年老字号)!
问题十:德州扒鸡哪个牌子好吃? 感觉禹城傻小二的脱骨扒鸡比较好吃,德州的鲜扒鸡比较好吃,但是要起早买
德州扒鸡哪里最好吃?当然是火车上了……原谅壹周君又忍不住抖了个机灵,毕竟火车上德州扒鸡的出镜率实在是太高了,好了,我们言归正传,来扒一扒这只不普通的“扒鸡”。德州当地人比较推荐的是老李记和崔记,这也是德州扒鸡名副其实的老字号。壹周君也看到有不少人推荐德州扒鸡 美食 城的,因为它在外来游客心目中地位很高。其实它的味道也还是不错的,但是对于当地人来说,还是更偏爱李记和崔记。
因为扒鸡集团和 美食 城是后来成立的,政府的支持与神助攻对它的名气产生了巨大的影响,所以名气比较广。不过,如果没有口味上过高的要求,其实壹周君觉得德州牌的扒鸡也蛮好吃的。
我们再来追根溯源,讲讲德州老字号德顺斋的故事。德州经营烧鸡的 历史 其实蛮久了,早在二十世纪初期,经营烧鸡的如雨后春笋,开起了各式各样的店面。但真正做到烧鸡里程碑式的,还是德顺斋。 德顺斋烧鸡铺的掌柜韩世功,被江湖称为第一代扒鸡制作大师,就因为他初创的“五香脱骨扒鸡”。
其实韩世功也是站在巨人的肩膀上成功的,它所创造的扒鸡是结合了宝兰斋店主侯宝庆制作烧鸡的经验,再结合着当地的口味偏好多次尝试而成的。
除了德顺斋和宝兰斋,德州还先后出现了盛兰斋、福顺斋、中心斋等,也都是一些老字号店铺。刚建国后,扒鸡行业也趋于合作化,出现了德州扒鸡联营舍,之后也在站台和车站里专营起了扒鸡,也就有了我们经常在火车上与扒鸡相遇的情形。
真正的德州扒鸡发源地是禹城,有 历史 记载。由于禹城属德州管辖,禹城没有德州名气大,外地人己进入德州境地尤其是火车站到处都是禹城扒鸡,当时都是用纸做包装,问这是哪儿的,人们都说是德州的,久了人们都叫起了德州扒鸡。后德州为打造品牌,边把扒鸡做大做强,建立了德州扒鸡公司。
记得小时候做绿皮车,路过德州,停车十几分钟,爸爸买了两个德州扒鸡,那在车上吃的一个香啊,现在再路过德州,已经没了那个场面,儿时的记忆也真成记忆了,现在的扒鸡都不好吃,鸡教是速生鸡,从小到大三十几天,都有速生剂,吃起来味道差劲许多。
过去的扒鸡是用农村下了一年蛋的母鸡做成,现在的扒鸡是用生长了几十天的养殖鸡,可以说和过去的味道差距还是挺大的,再也吃不出来小时候的那种味道了,还有很多黑心的店家为了利益冒充正宗德州扒鸡,也让德州扒鸡名声受损了。
说德州扒哪里最好吃,这很难给一你明确的答案。
在我以多年来在德州吃了各式各样的扒鸡,有所谓正宗的,也有所谓不正宗的。
我们先讲讲所谓正宗扒鸡,也是大家没有异议的,就是德州扒鸡集团出品的扒鸡,做为德州扒鸡代表,一般百姓还是非常认可这一品牌,而且还是当地百姓,不过也有人对一些规模相对较小的扒鸡作坊,属于祖传下来的加工工艺,也是很有独到之处。对德州人来讲也是认可的,比如赵记、李记两家在本地知名度也很高。
你问的哪里的好吃,我说你要天天吃龙肉也会吃腻的。吃扒鸡一是要吃味道,一是要吃的放心。德州扒鸡集团的吃着放心,味道也正宗,非常好吃,但其他品牌的扒鸡则味道别俱一格,从生产工艺到配料都有独门秘诀,闻着香,吃着更不一般。
如果你是外地人,选择德州大品牌扒鸡更放心一些,当然不是说别的品牌扒鸡有问题,而是说假冒伪劣产品鱼目混珠,可能很难辨别。
如果是本地人,那选择就很多了,因为他们知道那些真正货真老字号,不会选错,因此可以品尝各种不同口味的扒鸡,这也是本地人所能占天时地利吧!
所谓“最正宗”只是一个相对的评价,在我看来,扒鸡好不好吃,每个人的标准都不一样,对你来说,“最正宗”的扒鸡,应该是最合你口味的,一千个“吃货”心里,应该有一千种不一样的德州扒鸡。
为啥这么说?作为一个非资深的冒牌吃货,我几次去过德州,也吃过济南街头扒鸡专卖店出售的德州扒鸡,说实话,仅从口感上来说,虽然各家因配方、工艺、原材料等的不同,制作出来的扒鸡口味上会有些许不同,但普通人其实尝不出太大差别来的,你所能吃出来的,无非这样:
五香鸡肉,软中带咸,入口越嚼味道越香,而且鸡的各部位味道不一:比如鸡爪更劲道,鸡胸更绵软,鸡翅更有嚼头, 鸡皮更加入味,等等。吃完鸡肉,还可以顺带把鸡骨头咬开,吸吮其中膏状的暗红骨髓,也是别有一番风味。
跟河南的道口烧鸡,安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡相比,德州扒鸡的特色非常鲜明,但如果是在德州地区内部,各家扒鸡来做比较,还真挺难分个子丑寅卯来,就像中国乒乓球队一样,你在国际赛场能叱咤风云,横扫各国高手,但回到国内,在队内集训时,可能败给某个普通队友。但是,这依然不影响你作为世界冠军的声望。
另外,并不是每个人都喜欢德州扒鸡的,比如我的一个同事就表示,德州扒鸡不好吃,问他原因,答曰:肉质太软,没太大嚼头。对于这位同事来说,德州扒鸡正不正宗其实都没啥意义,因为他压根对之就没兴趣。
总之,想知道德州扒鸡正不正宗,合不合口味,你最好自己尝一尝,不用非得到德州,在各城市的德州扒鸡店买一个尝尝就行,其实口味都差不太多。
(完)
德州扒鸡的根在禹城,当年就是拿禹城扒鸡代表德州参加全国性地方 美食 大赛,一下全国闻名。禹城扒鸡最早是王家扒鸡,不过中间断了,后人再拾起已没有原来的味道。现在出名的是屠家、李家、傻小二这三家做的不错,其他的都不行。至于德州市当地的德州扒鸡,只能呵呵了。
山东德州扒鸡股份有限公司的“德州”牌五香脱骨扒鸡早已驰名中外,“德顺斋”、“宝兰斋”、“盛兰斋”、“福顺斋”、“中心斋”、“永盛斋”、“德宝斋”、“沈氏”等等品牌也已蜚声于世。
三八路扒鸡 美食 城,要鲜的在德州买扒鸡,我们都是到 美食 城买,那的挺正宗的,可以根据自己需要选择真空包装还是刚做好鲜的。目前 美食 城有两家,总店在中心广场北,那家分店在德州学院南校区西边。
正宗的德州扒鸡是产自禹城,因为禹城隶属于德州,所以又称德州扒鸡。外地买到的真空包装的都不是最纯正的扒鸡味,所以大部分人吃过之后都会说不好吃啊。最正宗的并且至今卖的最好的当属禹城的屠家扒鸡,后厨煮完,前堂接着卖,那才是正宗扒鸡味,想多存几天的可以现场抽空,但不高温灭菌,放一周左右也不错,那种高温灭菌的真空包装鸡最难吃,没有一点原始味道了。所以想吃正宗扒鸡还得亲自到禹城,屠家扒鸡有好几个店,是原来老掌柜的几个儿子女儿开的,都不错。
作为非本地的你,听我说:
《咏扒鸡》
出差求学来此地,
中国驰名是扒鸡。
尝鲜带货走亲戚,
野外 旅游 去送礼。
人来人往似赶集,
五花八门人眼迷。
味有色香入你鼻,
选择恐惧你自己。
鸿熙居宫廷布袋鸡和扒鸡
做扒鸡的做高境界是辛香料的合理搭配,做出来的扒鸡不能有明显的料的味道,更别说现在某 盛的食品香精扒鸡了,那根本就是对扒鸡的猥亵,好多人以该产品便宜而购买,诸不知香精对人体是有害的。德州的扒鸡有名的,目前在卖的笔者都吃过,非常好分辨,各家味道都很有辨识度,入口一品尝便知出自那家,有自己特点
固然很好,这也是传统的印迹,但是真正的一味 美食 是辛香料做辅助,将食材的味道挖掘出来,不能让那一味香料做主角,如果做出的扒鸡材料味过大,无论哪一种味,这都是失败的,更不用提入口的前香,咀嚼时的中香,回味时的后香了。