老北塘虾酱怎么样

天津同学带了几次天津老北塘虾酱，特别好吃。老北塘虾酱味道鲜美，咸、鲜、香、爽，口味天然纯正，特别下饭。从没吃过这样醇鲜的虾酱，让人回味无穷。有过天津老北塘虾酱带来口福的极致享受，就决定在西安寻购。可在几家大超市始终没有找到老北塘虾酱，便依寻产地买了其他牌的虾酱。结果令人十分失望，甚至绝望。所买虾酱咸得的发苦，根本无鲜香可言，只能弃之。同样是虾酱，品质咋相差这么大呢?百思不得其解，想想可能是品牌的问题。经网上查询，原来老北塘虾酱是天津名牌特产，北塘曾是宫廷御膳海鲜品供应地，老北塘虾酱堪称“北塘海味一绝”，其声誉了得！难怪那么味道香美！

十八街麻花、耳朵眼炸糕和狗不理包子，这是天津卫的３大特产，这些东西你可以在南市的食品街买到比较正宗的，其实外面满大街都有卖的．味道也都差不多，价格也差不多的．

另外猫不闻饺、皮糖张、果仁张、蹦豆张、老城里十三香蹦豆、杨村糕干,北塘虾酱,小宝栗子也都不错，属于本地特色了，你可以尝尝看，这些食品街比较全，去那可以一次都买齐了，当然，市场里也有，但不是很正宗的那种．

除了吃的以外，就是杨柳的青年画、风筝魏的风筝、泥人张的彩塑、蓟县紫砂壶、天津的木雕和剪纸属于民俗类中比较有名的啦，这些你可以在鼓楼或者古文化街找到的。

虾酱为胶东特产，威海乳山地区的猛子虾酱为上品

虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。

虾酱炒鸡蛋：

主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。

付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个

调料：花椒油。味精

制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。

火腿鸡蛋蒸虾酱：

配料：火腿丁，葱末

制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。

烙虾酱鸡蛋饼：

锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。

虾酱豆腐：

豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。

虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱

调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油

制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。

下面是在网上搜索的几种做法大家参考：

虾酱香乳鸽

乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

韩式辣白菜

材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克

调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升

做法

1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。

2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。

3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。

4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。

品牌:李锦记 王治和 郑祥兴 老北塘周家虾酱

---