我国最爱吃鸡的省份是哪一个？

鸡肉的烹饪方式多种多样，不管哪一种烹饪方式，它都会有独特的美味，味道让人一吃难忘。鸡肉好吃又营养，大家都爱吃，但是我国有一个省份超级爱吃鸡肉，他们一年需要吃到5亿多只鸡，这就是广东省，当广东人开始认真吃起鸡来，大概就没别的地方的人什么事儿了。都说没有一只鸡能活着离开广东，其实大家都明白，能牺牲在广东人的手中，大概是对这些鸡们最好的礼遇了。 

根据相关数据的显示，整个广东省一天需要消耗160万只鸡，这是一个什么概念呢？相信很多省份一年都吃不了这么多吧，而且在广东的大街小巷都可以看到吃鸡的店，广东有句俗话：“没有鸡不是盛宴”，所以每当广东人招待客人，就会有鸡。在广东鸡的做法多达上百种，今天我们就来看下广东最好吃的10道用鸡做的美食，看看那有没有你爱吃的。

1、东江盐焗鸡

"东江盐焗鸡"是广东的一款名菜。它创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡汤盐焗 制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为"东江盐焗鸡"。

2、广式糯米鸡

广式糯米鸡，是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的分量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。

3、沙姜鸡

沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。

4、南岸鸡煲蟹

南岸鸡煲蟹，广东肇庆高要特产，汤味醇厚香浓，妙不可言，回味无穷，无愧“水产三珍”之誉。高要临近西江，河鲜丰富。将西江的毛蟹与乡下的走地鸡、猪月争肉、红枣、玉竹、枸杞、党参等共冶一炉，其中的鲜香味美，尝过了就能体会得到，食过会返寻味。南岸“鸡煲蟹”，真正是西江的美食。将蟹与鸡放在一起煮已经是特色，2至3小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤味醇厚香浓，妙不可言，回味无穷。

5、石潭豉油鸡

石潭豉油鸡出自清远石潭镇，皮金肉滑，味道咸香，在本地小有名气，“石潭豉油鸡”，鲜香、肉嫩、皮滑、骨都入味，是几年前被到阳山考车牌的司机发现的，之后一传十、十传百，很快就惹来广州的“为食猫”，足以见其魅力。饭市的时候门口停着几十辆车不足为奇，人们喜欢它的皮爽肉滑、骨透芳香，在乡野环境中用这样的好鸡下饭，特别开胃。

6、窑鸡

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的"农家乐"菜之一，所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里"窑"熟，做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小最好就是用比较松散而又成块的泥块来做窑时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。

7、柱侯鸡

柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系。已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、 柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。讲起"柱侯鸡"，人们不禁异口同声称赞佛山三品楼洒家的最佳美食，是正宗"柱侯鸡"。它色、香、味俱全。来三品楼设筵摆酒的人，总少不了要点"柱侯鸡"这一菜式。

8、金华玉树鸡

金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有"无鸡不成宴"的趣俗，鸡与"吉"谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是必不可少的角色。金华玉树鸡不但造型美观，颜色亮丽，很有吉庆的气息，而且荤素相间，味道鲜嫩。

9、白切胡须鸡

白切鸡在惠州更是家喻户晓，惠州有一句俗话：无鸡不成宴。在惠州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。这道菜的特点是制作方法简单，清香鲜滑，美味爽口。做白切胡须鸡，最好选用产自惠州龙门的胡须鸡，好的鸡种加上恰到其处的火候，吃起来才会爽滑不发柴，香嫩十足。

10、五指香鸡

仁化五指香鸡是广东韶关仁化县的特色风味美食，是当地的名优特产。五指香鸡具有典型客家地方特色，是适合南北方口味的最新型鸡熟食制品。本品选用优质健康鲜鸡为主料，采用当地天然正宗物质五指毛桃植物浓缩精华，经科学方法和独特生产工艺精制而成。本品已获国家发明专利和技术博览会金奖。本品颜色金黄，肉质鲜美，味美可口，风味独特，香气诱人，营养丰富，食用方便。

广东人人爱吃鸡，把鸡尊称为“德禽”——说鸡兼备五德，连十二生肖里还特意设计一个鸡年。在外界看来广东人似乎以吃生猛海鲜为主，殊不知生猛海鲜只是近年来粤菜馆推波助澜的一种表象，真正和广东人饮食生活密不可分，成为价值观体现的还是吃鸡。

广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐焗鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：

1.葱油鸡

葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

2.白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

3.冬菇滑鸡

冬菇蒸滑鸡是一道汉族名菜，属于粤菜。冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段，加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。

4.荷香八宝鸡

清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。这八宝被香炒后塞进鸡的腹内，然后再用刚出塘的鲜荷叶和肥美的塘泥先后包裹后放烘4个小时。泥刚被敲出一个洞，里面即发出袅袅清香。油光的鸡被剖开时，里面八宝的香味也早已弥漫整个房间。夹起一块细心品尝，入口即融的是块渗透着浓浓鸡香的莲藕。

5.中药鸡

中药鸡，又称药材鸡、养生鸡，这是与中华民族传统中医药相结合饲养的一种具营养健康和食疗保健于一体的土鸡养殖方法。要想达到口味和滋补效果的完美结合，最好是采用慢炖或煲汤。做汤时用清水炖，不需添加任何调料。即可得到鲜香鸡汤。

6.盐焗鸡

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

7.金华玉树鸡

金华玉树鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。菜薹喻如玉树。在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征，年夜饭的餐桌上鸡更是必不可少的角色。金华玉树鸡不但造型美观，颜色亮丽，很有吉庆的气息，而且荤素相间，味道鲜嫩，非常适合长者和小朋友。

8.酱油鸡

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，操作简单的，广东有“无鸡不成宴“一说。

9.土窑鸡

土窑鸡是一道美味可口的传统名肴。选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹，800摄氏度高温焗透，半小时出炉。由于瞬时高温加热，锡纸包裹，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。

10.卤鸡

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。卤鹅，卤鸭居多。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”卤水鸡是一款以白条鸡为主要原料制作而成的菜品，鸡香纯正，嫩滑爽口，色泽白亮，味道鲜美。

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