北京哪家的鱼头泡饼好吃?

新街口 徐悲鸿纪念馆旁边 众乐家常菜

虽然装修不怎么好，但是鱼头泡饼真的挺好吃的

49好像，3张饼，一条鱼…… 两个人吃都不用再点别的菜……额 估计还吃不了……

反正我们是4个女人干掉的……

鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

鱼头泡饼的做法步骤

1

鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

2

猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。

3

黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

4

锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

5

倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

6

放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

7

调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

8

加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

9

转至大火收汁。

10

白皮饼入锅煎至略酥，切块。

11

鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。

小窍门

1、加入猪肉（五花肉）能去除淡水鱼的土腥味，增加鱼肉的香味，而且不油腻。

2、鱼头制作前一定要清理干净，特别是鱼腮，鱼的腥味全在那。

3、若是做汤，要用大火煮上15分钟，汤才会变得浓白诱人。

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邯郸市区哪的鱼头泡饼好吃的具体位置不是很清楚。

一般的特色饭馆都不错。

建议自己尝试做做，这样才是最好吃的。

做法如下

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼鱼头泡饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程：

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

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