能。高铁上可以吃泡面，动车以及高铁并没有明确规定不能携带泡面，因此是可以在高铁上吃泡面，但是泡面的气味比较大，而高铁处于封闭的状态，食用时气味难以消散，影响其他旅客的乘坐体验，因此最好去餐车食用。
高速铁路，简称高铁，是指设计标准等级高、可供列车安全高速行驶的铁路系统。其概念并不局限于轨道，更不是指列车。高铁在不同国家、不同时代以及不同的科研学术领域有不同规定。中国国家铁路局颁布的《高速铁路设计规范》文件中将高铁定义为新建设计时速为250公里（含）至350公里（含），运行动车组列车的标准轨距的客运专线铁路。中国国家发改委将中国高铁定义为时速250公里及以上标准的新线或既有线铁路，并颁布了相应的《中长期铁路网规划》文件，将部分时速200公里的轨道线路纳入中国高速铁路网范畴。
高铁上并不禁止吃泡面，但不出售泡面。
根据2016年1月10日起实行的新修订《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》，其中第六条明确规定“请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：
可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物(导盲犬除外)，可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备的物品。”泡面显然不属于“有强烈刺激性气味的物品”。
为了提高旅客舒适度，动车组列车上安装了空调装置、冷却系统和换气系统，需要布置进、排风口位置，让新风进入。
而高速列车采用双向运动模式，即头尾车都是驾驶室，无需掉头，只要驾驶员从头车交换到尾车即可。
这样一来，进风口、排风口位置的压力方向会随迎风面和背风面而变，风口位置只能布置在列车表面压力比较稳定的区域，造成高速列车比普通火车新风交换能力弱。
正是因为高速列车封闭性好，而方便面味道比较大，不容易扩散，会引起其他乘客不适，所以高铁、动车上一般不卖泡面。
扩展资料：
泡面在旅行途中作充饥食物、补充能量是非常方便的，可以说是旅途中非常经济实惠的选择。
很多人认为泡面是垃圾食品、不健康，但这个锅其实不应该甩给方便面。只要注意合理搭配，方便面也可以吃得健康。而且，泡面也只是偶尔吃吃，坐高铁坐火车也只是偶尔吃吃，对健康的影响其实不大。
当然，如果有人明确表示不喜欢泡面的味道，合理沟通其实也可以不吃。带点牛奶、饼干、水果和坚果，也都可以轻松坐高铁。
参考资料来源：百度百科- 铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录
