真正能代表武汉口味的特色菜馆，你知道有哪几家吗？

最近，一档名为《江湖菜馆》的美食纪录片再次聚焦武汉，寻访只有老饕才知的刁角美食。

38分钟节目里，三三零家常菜馆、袁记红油热干面、街道口二食堂、老方三蒸接连亮相，那些美食特写让人隔着屏幕都能流口水。

这些刁角小馆到底有哪些好吃的？文旅君来告诉你，趁火起来之前，走起！

01

比豆腐还嫩的滑蛋牛肉

三三零家常菜馆

的南泥湾大道上，三三零家常菜馆每天都是爆满。

傍晚四点半，店门口已经大排长龙，部分闻香而来的老饕专程来尝鲜。

普通餐馆模样，室内仅有七八张桌子，头顶的吊扇、红色塑料凳、卷闸门都带有熟悉的生活气息。

△// 在三三零，菜是一桌一桌炒，全部上完后才继续下一桌，中途不让加菜，七点后不接待，所以除非赶上第一桌，其余人都要耐心等待。

炒菜的是店里唯一的厨师，老板李叔，寸头络腮胡，爱赤膊上阵，彪悍潇洒，听到节目组说要来拍他时羞涩一笑，酷老杆形象瞬间破灭。

店里主打武汉口味的家常菜，滑蛋牛肉是李叔的拿手绝活。

不同于广式的用蛋液将牛肉包裹后一起翻炒，三三零家的滑蛋牛肉肉蛋分离。牛肉采用纯瘦肉型的牛后腿，更有嚼劲。用水淀粉勾芡腌制后，为了保持鲜嫩，大火一烫就出锅。鸡蛋同理，热锅冷油一烫即可。

李叔老婆hello阿姨负责打蛋，做饭间隙李叔送来情谊绵绵的眼神，咦，看个美食节目也被喂狗粮。

虽然店铺环境野生，但菜上桌时还会带有一点摆盘，烟火气中别具一丝浪漫。

02

把面店开成了茶馆

袁记红油热干面

“糙米子怎么这两天没看到人啊？”

“陈师傅，来喝茶来鸟。”

开了三十多年，老板袁师傅和周边居民熟知，于是每天早上，你能听到他和门口经过的老顾客热情寒暄，坐在店里喝茶的、喝酒的、歇脚的食客汇聚一堂，热闹得堪比茶馆。

不过，要满足对热干面挑剔的武汉人，屹立多年不倒，靠的可是手上的真功夫。

因为从小在云集了武汉名小吃的六渡桥长大，袁师傅一直保留了父辈做热干面的传统。

热干面中普遍只放酱油、芝麻酱、萝卜丁、葱，不放卤水，毕竟热干面的精髓就在于“干”。不过，因为众口难调，调料台子上还是准备了辣椒粉、热油、高汤烹制的卤水，让面条湿滑好拌。

因为太欠这一口味道，春季开业第一天，六点钟，一个老顾客赶来买了八碗热干面。

03

没人带就找不到的馆子

街道口二食堂

街道口二食堂没有招牌，曝光量极小，由四姐妹一起经营，却靠口口相传的好评日日爆满。

看菜点菜，不设菜单，家庭小灶一桌一炒，水准相对稳定。

在一众家常菜中，香干回锅肉属于每桌必点。

镜头中，切成薄片的五花肉夹起来时都在滴油，看起来肥而不腻，让人不自觉咽了咽口水。

五花肉专门选用肥瘦相间五层的，比常规的三层夹花少了些油腻。为了找到好食材，大姐二姐会“大杀四方”跑至少三个菜场，香干、蔬菜、肉，都各自有讲究。

且不同于别人将五花肉先煮再炒的做法，这里的回锅肉先卤入味，酱香味浓厚，配合青椒、甜面酱炒制口感更为丰富。

口味很不错的店，但是老板很厉害，就每天晚上营业，卖完就关门的，有时候周末还休息，但是味道好到不得了，永远排长队！口味偏辣，一般就说不要辣椒都够辣了，然后稍稍有点咸，搞点啤酒倒是不错，然后面里的萝卜真的是最爱啊，大块爽口！

第一日，武汉小吃文化体验之旅  

早上，直奔户部巷。户部巷的名声如雷灌耳，它集合了武汉的名优特产和最有名的武汉人“过早”的早点。

武汉名胜古迹众多，而武汉景点主要集中在武昌、汉口、汉阳三镇。著名的黄鹤楼、武汉大学等历史文化景点坐落在武昌。

第一天就这样过去了，主要是吃好了、玩好了，适用一家三口、或男女朋友一起出游。位置及交通：户部巷地处武昌区自由路上，乘车到司门口，问一问应该就知道了，太有名了；吉庆街和精武路就更不用说了，吉庆街离江汉路不远，就在大智路边上；精武路也不远，就是新华路客运站边上。

第二日，武汉的宗教文化之旅

武汉名胜古迹众多，而武汉景点主要集中在武昌、汉口、汉阳三镇。著名的黄鹤楼、武汉大学等历史文化景点坐落在武昌。

早上第一站，归元寺，它的历史和知名度，我就详说了，请各位百度。每年的腊月除夕和大年初四晚上，都是武汉人集中礼佛求财的时候，那人是相当的多。光那两天烧得香灰都要运几卡车。它里面的五百罗汉堂，据说是明末清初的古董啊，数罗汉求运程，是每位到归元寺来的人必作的事情。401路公交车可以直达山门前。

门票、交通和餐饮，保守估计100元/人。 　

第三日，文物、文化之旅

早上第一站，湖北省博物馆，里面的曾侯乙编钟、越王勾践剑等文物都国宝级的文物啊！如果时间赶巧，说不定还可以听到编钟乐舞。认真而仔细的看完所有文物，怎么着也要到下午时分了。主要看个人爱好了。

省博物馆周边解决餐饮的地方不多，要不就到对面黄鹂路、或再远点到东湖边上。

武汉名胜古迹众多，而武汉景点主要集中在武昌、汉口、汉阳三镇。著名的黄鹤楼、武汉大学等历史文化景点坐落在武昌。

位置及交通：湖北省博物馆在东湖边上，有多路公交路过，有411、402、709、701、578、552、108等；

武汉市博物馆在汉口火车站边上，交通也比较方便，有411、603、542、536、509等；费用：50元~80元/人。

第四日，东湖之旅

武汉东湖风景名胜区位于武汉市城区的二环与三环之间，景区面积81.68平方公里，其中湖面面积33平方公里，不仅是中国最大的城中湖，还是我们伟大的领袖——毛泽东同志在解放后除中南海外居住时间最长的地方。

第五日，建筑文化之旅

今天的旅游只适合对建筑历史感兴趣的朋友，建议一人一单车；如果有单反也带上，将给你的旅游带来不少令人回忆的美好瞬间。 　

位置及交通：主要建筑在沿江大道、鄱湖街、洞庭街、兰陵路一带；适用自行车。费用：建筑就在路边，尽情去拍，没人找人收钱。

第六日，江滩文化之旅

看过武汉的江滩，再去看上海的外滩。

武汉江滩为汉口江滩、武昌江滩、汉阳江滩、青山江滩的总称。其中汉口江滩设施最为齐全名气也最大。

费用：没人找你收门票，有大量的健身器材，那也是免费的。 　

第七日，大学校园之旅

武汉市省部级的国际级大学名校还真不算少咧！武汉大学、华中理工大学、中国地质大学等等。每所学校都有美丽而优静的校园。　

费用：免费，可以自带干粮在大学校园内露天野餐。

豆皮：严老幺、王师傅、阿斌豆皮、老通城各有千秋，都不错；

烧麦：严老幺的好吃，其他几家也都不错，粮道街赵师傅特色是油饼包烧梅，然而现在全是排队的...还不如直接去起义门街...  面窝：都不差吧，顶好有小面窝，味道也还可以，不占肚子

汤包：四季美的很一般，今楚的还可以，某种六口味汤包是邪道，竟然有香菜；

枯豆丝：老谦记在户部巷，但外地人未必习惯，反而是饭店的可以尝试下；

水饺：武汉本地的水饺是馄饨，谈炎记是老字号，小秋的也挺好吃，熊太婆酸辣口味还可以；

汤：小桃园系列以及袁森泰。

牛杂：每个人的标准都不一样，汉口有黑皮牛杂、淘气牛杂、桂萍牛杂，汉阳有川妹牛杂，还有很多我知道地方但是不记得名字的牛杂；

牛肉面：武汉分3大流派，新农牛肉面，堤角牛肉面以及生烫做法，新农的特色是料酒熬出来的牛肉，堤角特色是牛骨头，生烫特色是比较嫩。除此之外还有N种自家配方的牛肉面以及襄阳口味的牛肉面。

小龙虾：巴厘龙虾和靓靓蒸虾水平都可以，就是价格越来越贵...凉面也不错。除此之外，潜江过来的虾皇名气也大，以及还有大家都吃的各种楼下的店都好吃；烤虾的话余区那边不错；

烧烤：老街烧烤越来越难吃，蟹脚面那种东西没什么吃头；

炸炸：比较有特色但是上火，汉口的好吃，青山的有各种奇怪流派  麻辣烫/串串：大多数是川派，有一家汉味麻辣烫不错，牛肉很好吃；

特产：尽可能在淘宝买，毕竟背来背去好累的  周黑鸭之类的哪里都有，没必要背。如果非要买可以去汉口试下汤老头；

牛肉喜欢的话可以弄点堤角牛骨头或者新农牛肉随手吃；

糕点的话，武汉本地的汪玉霞、曹祥泰绿豆糕都有名气，但未必你喜欢；冠生园的也还可以；

酸梅汤：老万成名气挺大。

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