湖南钵子菜

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅，是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。我是常德的媳妇，又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳，所以这地道的钵子菜我也必须走起。前天婆婆听说我想做钵子菜，就将冰箱里的腊牛肉提前给拿了出来，下午就将腊牛肉给我炖好了，她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢，要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌，最起码要晚一个小时吃饭呢。

常德钵子菜

主料：猪肉500克，梅干菜50克。

调料：茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，香叶6克，清汤250毫升。

制作方法：

1、猪肉洗净，随冷水下锅，用中火煮15分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。

2、锅下底油大火烧六成热，将肉片中火煸炒至吐油，下姜块，烹料酒、酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧2分钟，盛入垫有桂皮、香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨1小时，随微火上桌。

菜名

潇湘武陵龟

洞庭柳叶水鱼

御制牛尾

秘制狗肉

洞庭水鱼裙边

秘制回头鱼

砂锅回鱼肚

阿婆桔香鹅皇

姜辣猪手

竹香牛排

鳜鱼炖鱼腐

脆皮乳鸽松

一品水鱼

古法黄山龟

蒜香牛蛙

红煨牛水爪

德鸿谷香鸭

德鸿牛三珍

石锅豆腐

农家口味鱼

巴掌牛肉钵子

松鼠鱼

鸡汁花溪榨笋

柳叶湖石锅鱼

沙滩烤肉排

农家炒腊肉

外婆坛子肉

朗州砂锅水鱼裙边

黄焖芦鳝

干煎桂鱼王

五谷杂粮熏谷鸭

园园土鸡

巴掌牛肉

尤鱼杂烩

祖庵水鱼

高山羊肉

牛肉炖粉

伏油盐菜包

牛排炖粉

红烧牛肉粉

常德人口味重，喜欢用钵子炖菜，热气腾腾又入味，吃起来韵味十足。

大湖有机雄鱼头

乡里自己腌制，腊猪脚钵钵

湖南人的最爱-青椒炖大片肉，一口一块，过瘾。

乡里抓的土鸡，炖出来的鸡汤黄黄的，营养极高-土鸡钵

大小均匀，口味香辣-青椒带皮口味蛇

像扣子一样，小巧可爱-五花肉炖寒菌

湖南人都爱吃的-剁椒鱼头

小编的最爱—干锅肥肠

常德汉寿的招牌—甲鱼，高蛋白高胶原

常德人真会吃，常德钵子菜真有特色，小编看着都流口水了，不知道小伙伴有没有被诱惑到呢？

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