三亚海南粉哪家好吃

海南粉店铺推荐：恒盛海南粉（商品街店），地址：海南省三亚市吉阳区祥瑞路12号。映入眼帘的是“恒盛海南粉”几个大字,霓虹灯闪烁，非常醒目。门口还挂了两个大红灯笼，红通通的，招人喜爱。

它的卤汁相对腌面、腌粉而言比较粘稠，添加各种丰富的佐料，豆芽、牛肉干、花生、鱿鱼丝、脆炸面片。搅拌起来鲜香诱人。对了，你还得搭配上一碗海螺汤，更加的回味无穷了。海南粉多味浓香，柔润爽滑，粉味里酸中带甜，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。三亚最正宗的海南粉之一。

室内装修典雅，灯火辉煌。桌椅整齐，干净卫生，整个一面文化墙，向客人们诉说了关于海南粉的悠久历史。干净优雅的环境，独特的味道，超高的性价比，都是选择它的理由。

海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远。在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”。而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。现在的海南粉在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，其味比原来的鲜美得多。去夜市吃海南粉成了人们夜生活中的一大乐趣。

海南粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它具有一种独特的氛围，这是一种美食文化的核心。人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。

原料：

大米、番茨粉。

辅料：

老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。

做法：

1、将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆；

2、再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。

3、食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

风味特色：

多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻。爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

海南粉芡汁：先起油锅，下：大蒜，小葱头，洋葱，姜片。接着下：八角，桂皮，

陈皮，草果，香叶炸至金黄，把香味炸出后下适当的清水沸滚半小时以上

，再倒入两匙十三香少许胡椒粉接着：蚝油 生抽 鸡精 味精 老抽 盐巴。

最后用淀粉打粘。

---