酸菜鱼以草鱼为主料，加入酸辣的泡菜煮制而成，酸辣口味，让吃的人食欲大开。酸菜和鱼的碰撞，把味道都融入了汤里，汤不仅酸辣开胃，而且味道很鲜美。鱼肉鲜美有着丰富的蛋白质，酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收，这二者的的结合不仅味道好，而且还具有营养价值。也难怪这道美食这么受欢迎。
关于酸菜鱼这道名菜的历史来源众说纷纭，无法得到确切的考究，在传承过程中，酸菜鱼的口味也有不同。在众多关于酸菜鱼的历史传说中，有一个是这样解释的：说是酸菜鱼开始于重庆江津的江村渔船，相传渔夫把捕获的大鱼卖钱，用小鱼换酸菜吃，渔夫把酸菜和鱼一起煮来吃，味道鲜美落胃，于是一些小店便把这道美味移植到店里，供来往的食客吃，于是这道美食就流行开来了。
虽然无法考究酸菜鱼的历史来源，但是这道美味能够流传下来真是让人开心。吃过很多家的酸菜鱼，在味道上多少有些不同，其实要做好这道菜，选材和火候的把控是很重要的，使用不同的鱼肉和不同酱缸里的酸菜，做出来的酸菜鱼味道都会有差异，目前为止吃到最好吃的酸菜鱼味道还是十秒到的酸菜鱼米线，用的是龙利鱼和老谭酸菜，吃鱼不用吐刺，简直不要太爽！
深圳吃酸菜鱼的地方：
1、太二酸菜鱼
号称“宇宙第二好吃酸菜鱼”，各种各样的奇葩规定让它成为“网红店”，如“不接待4人以上用餐”“每天只卖100条鱼”等。
店门口常年大排长龙，小编第一次去的时候就吃了闭门羹，晚上8点鱼卖完就不给排号了！为了吃这一条鱼，小编去了两次，排了2小时队。
他们家的酸菜鱼口味是固定的，可选的配菜有三样，不能自主选择免辣免麻，所以，不能吃辣的萌货们慎点哦！
2、姚姚爱鱼
据说老板娘是酸菜鱼的铁杆粉丝，深知女生对于酸酸辣辣的食物最没有免疫力，便自己开了餐厅，为全深圳的女生做一份酸得很过瘾，辣得刚刚好的酸菜鱼。
喜欢大口吃肉的可以选从越南进口的优质芭莎鱼，肉比较厚实，切成块状Q弹爽口，它家的酸菜也很讨女生欢心，90天的黄金腌制，入足味道，够酸够爽够开胃，怎么都吃不腻。
3、禄鼎记
禄鼎记被誉为广州必打卡网红店，2017年入驻深圳，店铺风格颇为中国风，喜气洋洋，红橙色为主。
他家酸菜鱼采用的是鲈鱼，即点即杀，两斤起点。大厨会根据食客所坐位置的远近来调整鱼片的熟度。
鱼底下标配有酸菜和龙口粉丝打底，且加了大量的干辣椒和泡椒，酸菜爽脆，粉丝软绵，鱼肉没有刺，没有一点腥味，还很嫩。配上炒香的芝麻，口感丰富，回味无穷。
4、渔语鱼·酸菜鱼
店面装饰优雅，餐桌摆放整齐，光线不错，透过玻璃可以看到窗外的风景。
它家的酸菜鱼酸爽开胃，鱼肉切得薄薄的，肉质细腻很入味，嫩嫩滑滑很好下饭。
特别需要提到的一道小菜是特色冷面鸡，味道酸酸辣辣，摆盘特别。
5、叭拾川派老坛酸菜鱼
水围村第一家正宗川派酸菜鱼，招牌酸菜鱼几乎是必点的一道菜，鱼肉白白嫩嫩，汤底是淡白色的味道也好味。
吃鱼我们是认真的，浓郁的汤底覆盖了味蕾，呷着鱼汤，品着鱼肉，所有的美味都随着酸菜鱼全到了肚子里。
