2.河南烩面：河南烩面是河南省的传统面条，它是由肉片、蔬菜和汤组成的美味食品。面条和汤既美味又经济，现在加盟分店几乎遍布全国。
4.四川担担面：担担面起源于四川，是以面粉、花椒、洋葱等为原料制成的面食，喜欢吃辣的朋友可以试试。
7.鲜虾云吞面：是广州的传统食品，馅料是用虾、鸡蛋、猪肉等做成的，汤也很精致。
9.北京炸酱面：起源于北京，这是非常美味的面食，由肉酱、黄瓜、豆芽和大豆制成。被评为中国十大面条之一。
作为省来说，陕西山西两省的面食最好吃，作为自治区来说，新疆的面食最好吃。三个面食地区各有特色，各有杀手级代表面食，面食种类极大丰富，在整个北方极具代表性。
先来说陕西省
先来说陕西，省会西安集中了全省美食，特别是面食极大丰富且美味，就是放在全国的层面上，也是翘楚，在丰富性上它说第二，没人敢称第一。作为十三朝古都，帝国荣耀远播，在此层面上，加上面食的丰富性，面食上要远胜山西，尽管山西人民面食花样也极其丰富。
肉夹馍、biangbiang面、扯面、臊子面、饺子、蘸水面、羊肉泡馍、凉皮、棍棍麺、羊肉面、捞面、饸络、锅盔等等面食极大丰富，陕西省几乎每个地区都能找到代表面食，比如铜川的盐汤面，名气不大，但是非常好吃，就像甘肃人早上来碗牛肉面。
肉夹馍和biangbiang面是陕西面食主打特色，都是杀手级代表面食，特别是中国汉堡肉夹馍能让你吃的离不开关中。陕西面食特点是个个都是明星，群星璀璨！
再来说说山西省。
相对于陕西，山西面食似乎被陕西面食光环所掩盖，非常低调，其实山西人吃面食非常凶猛，面食花样极其多，不在陕西之下，但是除了刀削面和打卤面的名声响亮之外，还有很多好吃的面食。
馒头、高粱面鱼鱼、刀削面、剪刀面、打卤面、揪片、猫耳朵、锅贴、麻花、山药粉蒸饺子等等，都是山西非常好吃的面食。但是名声不及陕西面食那样浓烈，名声在外。
山西人以面食为主食，对大米不喜好。刀削面和打卤面是名声远扬的杀手级代表面食。其他面食虽然名气不大，但都不是小众，山西面食的特点，丰富性，区域性强，低调，好吃，不作。
最后说说新疆
新疆面食为什么好吃呢？在于地处中亚腹地，在于雪水，在于气候，在于光照。面粉极其优质，如果来到接壤的哈萨克斯坦，面粉更加优质。
新疆的面食虽然不如陕西，山西丰富，但内地的面食在新疆都能找到。擀面，打卤面，担担面，刀切面，饺子，揪片子叫汤饭，馄饨叫曲曲儿，馒头，白吉馍，拉面，臊子面，花卷等等面食都存在。
新疆面食最富有伊斯兰风情，清真饮食极其浓郁，比如馕饼是日常主打，也是主食之一，麦香浓郁香脆，烤包子羊肉香味让人直接哈喇子直流，汤饭一级棒。
最后出场是新疆面食之王，新疆拉条子拌面，四十多个民族的终极最爱，拉条子面就是放在世界范围，也是顶级面食，吃的意大利老外狂赞不绝。拉条子面之于新疆，用通感的修辞方法来说，就像乔帮主只用降龙十八掌就吊打各方英豪！新疆面食的特点是清真本味十足，面食豪迈，细腻又如虎嗅蔷薇！
中国三大区域美食，陕西面食明星化，山西面食低调有内涵，新疆面食个性极其突出，看家本领笑傲面食江湖。
全国面食大致可以按照区域分为几个类型:
西安面食以biangbiang面、油泼面为代表。
油泼面:做法简单，面条似裤带宽。主要原料:葱、辣椒、配以热油浇淋。吃的主要是一个辣椒的香味，以及面的原味口感。味道比较中庸，还算不错。但是对于不能吃辣椒的人不算友好。
biangbiang面:作为山西面食的另一个代表，我想出名更多的原因是它本身字体的复杂和特殊的读音。本人感觉没有什么特别的，也可能是因为 旅游 的地方比较坑吧。
甘肃兰州最为出名的应该是兰州拉面。本人对于兰州拉面的感觉有点像中式快餐。味道清淡，两片熟牛肉也不如山西平遥牛肉好吃。当然，也可能是由于我没有去当地吃过的原因。反正除了兰州之外，我吃其他地方的兰州牛肉拉面都感觉一般。
山西，地处黄土高坡。是我国小麦、高粱、荞麦等杂粮的主产区之一。所谓一方水土养一方人。山西人有两大爱好全国文明:一个爱吃面，一个爱吃醋。
然而这两个 美食 是相辅相成的。大多数山西人吃面都会到一些醋。
“银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”说的就是山西刀削面。由于其形状似柳叶，其制作过程飞入滚滚白色锅中，就有了这个美誉。配上各式各样的调料:有西红柿鸡蛋、还有羊肉、牛肉等等。
除此之外，山西面食还有很多，比如太原打卤面，临汾牛肉丸子面、猫耳朵、剪刀面、莜面栲栳栳等等，可谓数不胜数，一天吃一种，一年不重复。
然而，无论是什么样的调料，山西人必定会加一些醋。
醋的种类大致可以分为:米醋、香醋、陈醋。
个人认为山西的陈醋最有味道的。比起米醋和香醋来说，山西的陈醋味道更加醇厚，回味更加甘甜。
最后，作为太原的土著。我想说的是，我热爱我的家乡、热爱家乡的 美食 。“表里山河，锦绣龙城”是生我养我的地方。身为山西人，我感到自豪！
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