六必居酱菜产于哪里

六必居酱菜产于哪里,第1张

六必居酱园店设在北京,相传创自明朝中叶,挂在六必居店内的金字大匾,相传是明朝大学上严嵩题写。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺,专卖柴米油盐。俗话说:&ldquo开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。&rdquo这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺,因为不卖茶,就起名六必居。 六必居最出名的是它的酱菜,它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品,它们是:稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度。六必居的酱菜所以出名,与它选料精细、制作严格分不开。六必居酱菜的原料,都有固定的产地。六必居自制黄酱和甜白酱,其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店,这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大。白面选自京西涞水县,为一等小麦,这种小麦粘性大,六必居自行加工成细白面,这种白面适宜制甜面酱。六必居制作酱菜,有一套严格的操作规程,一切规程,由掌作一人总负责。比如酱的制作,先把豆子泡透蒸了,拌上白面,在碾子上压,再放到模子里,垫上布用脚踩10&mdash&mdash15天,然后拉成三条,剁成块,放到架子上码好,用席子封严,让其发酵。在发酵后期,还要不断用刷子刷去酱料上的白毛。经过21天,酱料才能发好。正是这种严格的操作规程,保证了六必居酱菜的质量。

1、六必居(前门店)地址:东城区前门外粮食店街3号(大栅栏南);2.六必居(北礼士路店)地址:西城区北礼士路8号(近西直门地铁站);3.六必居地址:新弘善市场北排38;4.六必居(朝内南小街店)地址:朝阳门内南小街347; 5.六必居(白石桥店)地址:西城区白石桥甲18号家乐福超市内; 6.北京六必居食品有限公司六必居酱园三店地址:东城区王府井大街255号百货大楼内;7.六必居(白石桥店)地址:西城区白石桥甲18号家乐福超市内; 8.六必居(白石桥店)地址:西城区白石桥甲18号家乐福超市内。六必居酱菜是北京特产,由北京六必居生产的特色食品,菜品口感酱味浓郁、色泽鲜亮、脆嫩馨香、咸甜适口。六必居酱菜已有四百八十多年历史,史料记载,“六必居”始建于明朝嘉靖九年(1530年)。六必居酱菜主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等,不少传统名牌酱菜还制成罐头,远销国外。六必居酱菜代表菜品有铺淋酱油、稀黄酱、甜酱八宝菜、甜酱什香菜、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱黑菜、甜酱瓜、甜辣白菜、甜辣萝卜干、白糖蒜等。

东安市场老北京一条街、西单商场地下二层、华泰大厦、静安庄市场、上海华联超市(和平里店、看丹桥店、石佛营店、右安门店、大兴店、房山店)、雪银大厦、华普超市(朝阳门店、三里河店、地坛店、地安门店、华威店、西罗园店)开设了六必居酱菜专柜。


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