以前别人问冒菜和火锅区别的时候，游哥都是这样回答的 ↓↓
“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”
直到有个小伙伴拿出来一张图：
这是算火锅还是算冒菜？看来仅凭分量大小分火锅和冒菜简直肤浅，于是游哥决定做一次深入的分析。
哪些种类让人疑惑？
火锅、冒菜、麻辣烫、串串香、冷锅串串、钵钵鸡。
按照 是否有签 我们可以先划分两大类
有签： 串串香、冷锅串串、钵钵鸡
无签： 火锅、冒菜、麻辣烫
区分了第一步后，我们先来细分串串香、冷锅串串、钵钵鸡。
你可以这样分辨串串香、冷锅串串、钵钵鸡！
自己煮：串串香
别人煮好：冷锅串串、钵钵鸡。
这样我们就能把串串香分出来了，而冷锅串串和钵钵鸡应该怎么分辨呢？
冷：钵钵鸡
热：冷锅串串
看到这里肯定有小伙伴疑惑？冷锅串串为什么是热的？
解读： ”冷锅串串“里的”冷锅“是指不用加热的锅，汤底还是热汤（也有不放汤的干串串）。夏季特别适合吃冷锅串串，这样就不用忍受锅底沸腾产生的热汽了。
钵钵鸡经常被误解为一碗凉拌的鸡肉，其实是将各类蔬菜和肉类串成串煮好后泡到特制的汤料里。可以理解为”凉拌的串“，有时间汤底还会放入冰块，特别清爽。
以上这三个是不是现在已经可以分辨出来了。
你可以这样分辨火锅、冒菜、麻辣烫！
自己煮：火锅
别人煮好：冒菜、麻辣烫。
一来就可以把火锅区分出来，而冒菜和麻辣烫就要分的更细了！
配米饭：冒菜
干吃：麻辣烫
吃冒菜一般都会就着米饭，而麻辣烫一般会在里面加入方便面或是粉丝等主食。
不喝汤：冒菜
喝汤：麻辣烫
冒菜的汤比较油，基本没人喝的。麻辣烫的汤对比起来清淡许多，往北走改良后多加入花生酱、沙茶酱、汤底可以喝。
麻辣烫起源于川渝地区，之前所谓的麻辣烫其实就是冒菜。不过现在大家吃到的麻辣烫其实是经过了其它地区的改良。
光是分辨以上这些就把你难倒了？ 其实成都火锅的分类也足你让你懵逼！
四川和重庆的火锅多了许多创新，锅底也丰富了许多。可以根据吃辣和不吃辣，选择不同的锅底。
红锅： 牛油锅（辣）、清油锅（一般辣）
白锅： 菌汤锅，番茄锅
选择锅底后，还需要挑选不一样的锅！
常见的有 九宫格，锅中锅，太极锅 。要是吃单一的辣锅，我推荐九宫格~可以进行食材分区，吃起来更方便。
如果吃辣和不吃辣的人比例相差不大推荐太极锅。
吃辣的人比较少，或者打算涮一点青菜可以选择锅中锅。
挑选合适的蘸碟
与北方常吃的麻酱蘸碟不同，四川重庆多用香油碟，加上蒜沫、香菜、香葱。
油碟：
如果喜欢比较辣的滋味，推荐干辣椒碟，混合花生、黄豆粉特别香。常用于串串香和冷锅串串和钵钵鸡。
干碟：
为了让大家能够更方便的找到地道的串串香、火锅、冒菜，游哥特意给大家推荐了成都当地一些不错的馆子，下次去直接按照这个清单去吧！
这家瓜串串总店做的是老成都的味道，常常没营业就开始排队，油碟、干碟味道都好，兔腰、掌中宝更出彩。脑花最有亮点，嫩中带滑，底料香艳，腥味处理得很到位。先吃一碗凉糕，然后再吃各种串串，感觉巴适惨了！
人 均：¥53
地 址：成都市金牛区金房苑东路29号（建设银行斜对面）
蜀锦香厕所串串总店位于武侯祠横街，人气超旺。因为装修不久，所以环境很新也很干净，墙上装饰着不少和青春有关的文字，适合学生或是追忆青春的食客们前来。 这家串串的种类很多，分荤的和素的，都是一个价钱，5毛一串，大可以敞开了肚皮吃到过瘾。
人均：¥36
菜 系：火锅 小吃
地 址：成都市武侯区武侯祠横街17号附2号(攀枝花商业银行附近)
生意很火爆的一家串串香店，环境和大多数串串店不一样，干净整洁，服务也是不错，店内气氛非常热闹。菜品非常丰富，看起来都挺新鲜干净，主打的牛肉肉质很嫩。
人均：¥45
地 址：成都市武侯区新南门南台路8号
成都串串自然少不了久负盛名的山城串串王。以食材的新鲜和鲜辣的底料闻名。经常排队的串串香，人气爆棚。四川特色折耳根和各种肉类串串都是必点菜品。再搭配一瓶解辣的唯怡豆奶，简直堪称完美。
人 均：¥55
地 址：成都市成华区建设巷14号(建设中路与建设支巷交汇处)
成都的苍蝇馆子是一大特色。无名冒菜是成都十大苍蝇馆子之一。味道让慕名而来的游客忍不住纷纷竖起大拇指，所以即使环境差些，也变得不那么重要了，不愧是上过央视频道的有名冒菜馆。
人 均：¥27
地 址：成都市青羊区西二道街19号附1(近金色夏威夷)
开了很多年的冒菜馆，荤素都有，种类很多，全部都是自选。川大的学生和老成都人都喜欢光顾的冒菜馆，口味麻辣鲜香，价格实惠。怕辣的食客可以点微辣或不辣的串串香。可堂吃可外卖。
人均：¥27
地 址：成都市武侯区郭家桥北街4号（近四川大学南门，志强修车店旁边）
位于成都春熙路商圈的一家火锅店，人气很旺! 店内的装饰走的是复古中国风，八仙桌，长条木头板凳。这里的锅底体现了川味火锅的特性，麻辣的过瘾，菜品也都很新鲜。这还是一家通宵营业的火锅店，受到了都市夜猫子们的喜爱。服务不错，价格也不算贵。
人 均：¥92
地 址：成都市锦江区东大街188号时代华章2F
营业时间：24小时营业
大龙燚火锅可谓是红遍了全国，分店已经开到了各大城市，这里是玉林的总店，更是吸引了超多人大排长龙。总店的各方面都是高水准，环境气派，服务贴心，还设置了充电插座。红汤锅底辣得过瘾，菜品种类丰富也够新鲜，招牌的麻辣牛肉最受欢迎。
人均：¥81
地 址：成都市武侯区二环路南三段9号附3号(近玉林生活广场)
看到这里是不是对四川美食很心动呢？ 不如打个飞的去吃吧！
dà lóng yì。
声母：d、l、y；
韵母：a、ong、i；
声调：第四声、第二声、第四声。
大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟，已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐厅。
2015年将会在四川、北京、广州、天津、长沙、延安、福州、沈阳、郑州等省市筹建40余家新店。到2015年底全国开业餐厅将达到70家左右，并积极开拓海外市场。
扩展资料：
2020年8月21日，大龙燚火锅全球加盟商合作伙伴齐聚三亚，召开加盟商年会。随着这一活动圆满落幕，宣告着大龙燚火锅七周年庆正式开启，当天全国门店6折吃火锅（因疫情影响，海外和部分地区门店除外）。今年大龙燚不仅发布了全新的品牌IP形象，还推出了餐饮圈首份随心涮券包。
大龙燚火锅作为全国著名的火锅企业，从2013年创业至今已历时八年。从成都玉林的一家火锅单店，到300多家门店遍布全球，一直以来受到全国各地美食爱好者的热捧。
而作为“中国火锅十强品牌”的大龙燚目标不止于此，大龙燚志在成为一家全球餐饮服务平台，而不满足于做一家连锁火锅。
2020年初，大龙燚斥资亿元在四川广汉建设占地60亩的“辣海”火锅调味料生产基地，正式进军火锅底料和调料品供应链市场。该供应链工厂预估年产量为五万吨，后期可服务于近10000家餐饮门店。
大龙燚会员日是星期二。周二会员日，全部菜品6.8折。刚刚好，今天周二，直接注册会员。这边点评打卡还能送手工冰粉。服务还行吧，菜品也还行，不过火锅这个行业现在竞争压力太大了。
火锅中国传统美食之一
火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
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