洛阳胡辣汤早上几点开门

胡辣汤地儿一般早上五点左右就开始营业了，很多地方的胡辣汤都是早点上映，早点店店开门都很早，五点左右，胡辣汤就已经熬制好了，早点店的人员忙着炸油条，包小笼包，还有豆腐脑，胡辣汤，卤蛋总之，胡辣汤店一般都非常早就营业，因为都是上班族来吃早点

桃源这附近还有这么好的早点店呢！以前我咋没发现。之前想吃豆腐脑一般都去八一路那家清真的小店，早上有豆腐脑油条和牛肉馅饼，今天早上想去吃走到门口发现门口贴的，2月15日开门，没办法又转回早市买了点水果。往回走的路上看到这家曾经路过无数次的小店，一般10点多的这个时间早点店基本上东西都卖空了，馋虫占上风不死心进去问了一下，发现还真有。这家可能烤饼是全天供应的吧，所以连带着豆腐脑也卖得晚点。要了一个咸味一个肉饼一个豆腐脑，好好吃啊。白豆腐+深色的卤，再加上肉饼，5分早餐！店里有个大爷管卖东西，收钱的可能是大爷的儿子，态度很好，和来吃饭的人好像都很熟，一直在打招呼聊家常。更奇葩的是这个小店还有Wifi.....对，没看错.....豆腐脑店的Wifi.....总之是愉快地一餐。肉饼3元，咸味饼1元糖饼1元，豆腐脑2元。具体位置就是秀月嘉园那个售楼处门口正对着那个小巷子进去，过了一个幼儿园就能看到了，大招牌就写的烤饼豆腐脑。吃东西隔壁有个小伙子和一姑娘，吃完手机仍在椅子上没拿，喊他回来拿了，做了件好事，也挺开心。

温度过热了，早上气温适合用你的方法，到了中午气温上升容易豆腐不成形。

所以需要微量的改变，比如：多放些成型剂、卤水等，或是增加温度以助于豆腐成型。

每天早上能吃到豆腐脑，真幸福！！！！！羡慕

奉送一个豆腐脑的做法

家常豆腐脑

1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，

放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，

瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，

不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

烩豆腐脑

材料：

红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、

素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条

调味料：

盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许

做法：

1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。

要领：

豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。

三鲜豆腐脑

材料：

虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

炒豆腐脑

材料：

嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克

做法：

雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；

青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

望采纳

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