北京烤鸭是我国有名的美食之一,[bai]起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷名菜。据了解,北京烤鸭用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制而成,做得好的北京烤鸭的特点是色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,深受当地民众和外来游客的喜爱。北京烤鸭哪里最正宗?有全聚德-传统老字号以工艺制胜、便宜坊-闷炉技术主打营养牌、大董-细分市场面向高端人群。
2、汴京烤鸭
汴京烤鸭又叫东京烤鸭,是河南省开封市的一道传统名菜,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,由北宋延续,历史悠久。据网编了解,汴京烤鸭的特点是皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。此外,汴京烤鸭对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
3、南京烤鸭
南京烤鸭又叫金陵烤鸭,是南京的传统名菜。南京人吃烤鸭,讲究皮酥肉嫩,肥而不腻,所以南京烤鸭皮脆肉嫩,没有其它地区的烤鸭肥腻。南京烤鸭怎么吃?烤制好的烤鸭,趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁,浇上糖色﹑米醋﹑精盐,这样做的烤鸭,略甜微酸,鲜咸适度,口感独特。
欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科
评论列表(0条)