怂火锅体验总结

怂火锅体验总结

时间：2021年10月27日下午5:30分

地址：广州赛马场美食街

人员：覃泽天、李学刚、齐昌柱、黎彩燕、覃祖智、迟永库。

桌位：共33台。大桌，5人以上，只有5桌。

营业时间：上午11点—凌晨1点。

我们的境遇：排队。5:30排号，10:30吃上！大桌少。到了就是排队，大长龙，制造出来的！中间我们在隔壁商场去吃了佬麻雀再去的。

怂火锅定位：年轻人的火锅。

怎么能吸引年轻人？

走的是另类个性风格。

怂，这个字，是贬意有争议的字。却能引起高度的关注力，和易传播。

广告语：吃火锅，认怂！

价值主张1、灵魂是锅底，头牌是牛肉。

价值主张2、吃火锅，你开心就好！

餐厅的设计风格：工厂复古风。

门牌印象：怂，重庆火锅工厂。

锅底只有一个：麻辣十菌汤/西红柿汤十水果清汤底

打法1、免费自助香草雪糕。据说这是吸引女孩子前往的一个重要理由！

打法2、餐厅三免费：

调料免费、纸巾免费、茶水免费。

打法3、直接喊话（比肩策略）认怂公告：

A、不是米其林，

B、不是必吃榜，

C 、牛蛙没有哥老官做的好，（直接喊话）

D、吃火锅，你开心就好！

（认怂公告出现在广州正佳广场三楼店，

电梯外：怂火锅的广告语：

怂重庆火锅厂就在3层。就在3层。就在3层。

电梯里：哥老官的广告语：

美蛙鱼头哥老官，没有之一。）

打法4、员工着装背后印有大大的怂字。

打法5、自主开发小程序。点餐即成为会员。小程序有商城。圈粉，私域流量再利用。卖周边的产品，怂的文创，帽子，卡通人物、衣服、鞋，雪糕、套餐卡。

打法6、新媒体推广。抖音、快手、小红书都有帐号。小程序里直接公布。

打法7:极简。

a、装修极简，工厂风格，水泥灰。

b、流程极简，茶水免费，要自助。省人工。

c、工序极简，锅底一个，动作少。

小结一下：

怂火锅：是重庆火锅的创新！定位是年轻人。走的是个性另类风格。

哥老官：是川渝火锅。定位是年轻人。国潮风的元素。比较正。

体验店：深圳中航店10.17下午四点，广州正佳广场4楼10.28号13:30。

装修风格：中式古典风格，大红灯笼高高挂。颜色以大红、黑、白，三色系为主。

佐料台上有12生肖头像。佐料丰富。

冰淇淋雪糕是收费的，反映很好吃。

墙上“麻辣鲜香”四个大字。

深圳的店光线暗，火锅上有灯。私密氛围感觉很好。音乐放的古感仔主题曲。年轻人居多。

哥老官的客户大多是是奔吃美蛙来的。

怂火锅更像是体验营造环境氛围。

总结思考：

1、我们定位年轻人，用什么特色吸引年轻人？

2、人、货、场，是商业的底层逻辑，人、货，定下了，那么打造一个什么样的场景？

3、品类是火锅。重庆火锅还是成都老火锅？

4、螺蛳粉汤是产品特色！还是要创造一个新品类？

5、我们的价值主张是什么？也就是年轻人为什么来这里吃火锅？

带着思考去厦门超帅，

带着思考去梳理我们战略定位。

我们的愿景：

全球品牌连锁行业主导者，奔向美好生活。

定位后：

让世界充满中国味儿！

使命：

弘扬中国传统美食文化，

推动螺蛳粉产业文化的发展。

定位后：

成就生态合作伙伴；

推动螺蛳粉产业发展；

弘扬中国美食文化！

价值观：

以仁为本，奋斗创新

(仁：大爱、责任、担当）

定位后：

守仁、修德，乐众

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你好，渝味楠老火锅为你解答，由于市场庞大发展前景远大，加上火锅的开店门栏低，吸引各界不少人士投资。现在加盟是最快速开店的一种方式，各种火锅品牌也是遍地开花，当然每个火锅品牌的加盟费用是不一样的，经营的方式也是大不相同，因此要根据自身的实际情况和考察来选择加盟品牌。

加盟火锅要多少费用，市面上的品牌的加盟费用各不相同，比如现在的一些网红品牌，热度的体现就反应在加盟费上了，以开一家300㎡火锅店为例，为大家实际分析火锅店加盟投资费用和回报利润，！（不同的城市部分费用有所出入）

前期固定支出：

渝味楠老火锅加盟费平价，0-5万轻松开店。300㎡火锅店按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！

加盟店利润分析：

例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！

每个月的成本与开支：

300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！

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