来西安必尝的特色小吃

近日跟各地朋友小叙，谈及西安 美食 ，各有偏爱。因花样繁多，且随着时间关系，也已分不清哪些是他处的舶来品，哪些是正宗地道的三秦风味。在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子，以供来西安的朋友们大快朵颐，不虚此行。

先说清真口味的，这几样要是都没吃过，就别说自己去过回民街了：

泡馍：推荐指数★★★★★

西安有成千上万家泡馍馆，建议真的不用深究非要吃哪家的才正宗，其实差别都不是太大，特列出几家本地人光顾较多的，可根据自己所在位置选择较近的店就好。

同盛斋：北夏家什字，莲湖区法院大门正对面。

铁老十：大学习巷89号。

刘信家：洒金桥129号。十字路口向南500米。

建基家：南关正街41号。

是否可口的关键，在于吃法，不在于哪家。点击——→ 《连载中：大唐长安 美食 传（一）——泡馍》 了解泡馍吃法详细介绍。

牛肉小炒：推荐指数★★★★

泡馍的变种吃法。最简单概括，泡馍是清汤煮馍，原汤味道；小炒是牛油炒馍，酸辣味道。区别有点像三鲜米线和麻辣米线的意思。和泡馍一样，敢在西安开店的，味道都不会太差。

马峰小炒：北广济街254号。和大皮院丁字路口向北500米，路西。

老乌家小炒：大皮院91号。

马洪小炒：红埠街46号。

肉丸胡辣汤：推荐指数★★★★

重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重尝试。口味有点像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉。

但很神奇的是，一旦吃惯了，每天都想来一碗。推荐吃法是小碗+一个干饼。把干饼掰硬币大小泡汤里即可。

老贾家：光明巷35号。

刘老虎：从新巷12号。

老刘家：洒金桥十字路口向南500米。

铁疙瘩：桥梓口十字路口向北第一个路口右手。

老刘家伊味香：大皮院85号。

小酥肉：推荐指数★★★★★

制作工艺很费时的西安传统 美食 之一。把牛肉腌制，切块，油炸，上笼蒸烂，出锅。吃这个，非大皮院的定家莫属了。

饭量小的朋友推荐两人一份肉就够了。他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的难吃。推荐可以在隔壁买份麻酱酿皮搭配，爽口。

定家小酥肉：大皮院西口223号。

麻酱酿皮：推荐指数★★★

陕西凉皮的变种吃法，把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料。口感相对传统凉皮更滑腻。这个味道其实也不用深究优劣，几乎隔几十米就是一家，口感大同小异。

盛志望：大皮院西口252号（定家小酥肉隔壁）。

卤汁凉粉：推荐指数★★★★★

老西安们夏天就好这一口。凉粉切条，配上格式调味，淋上芝麻酱、油泼辣子，配上一颗松花蛋。吃这个的特殊之处是，绝不能用筷子搅拌。外地朋友不知道，一端上来就搅拌均匀。讲究的店家看到后多会皱眉摇头，觉得你辜负了他的手艺。溜着碗边慢慢吃，吸引人处就是调料撒的不均匀，你自己都不知道下一口什么味儿。借用某电影里的一句经典台词：人生就像一碗卤汁凉粉，你永远不知道下一口是什么味道。。。

食欲好的朋友，到了店家，告诉老板：“一角馍，俩蛋，一黑一白。”就是一个馍，一颗松花蛋，一颗鸡蛋的组合。吃到最后，留下一口汤和半颗松花蛋，端起碗来，一口吃下。一下午都满嘴留香。

老何家：小学习东巷28号（难找，但味道值得一试）。

宏顺祥：老字号，大皮院西口，盛志望酿皮斜对面。

索家：庙后街47号。

粉蒸肉：推荐指数★★★★★

没吃一口地道粉蒸肉就不算到过回民街。区别于其他地方蒸肉，西安回民街的蒸肉大多较干。最佳的搭配是问店家要上一点明油，要一个小饼。把明油夹进热气腾腾的饼里，配上蒸肉。吃上几口，腻了就一口生蒜，干了喝一口老砖茶，粗犷豪迈的西安style。

马建山口口香：庙后街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得试）。

杨家：洒金桥十字向南500米，路西（马尔里夜市斜对面）。

灌汤蒸饺：推荐指数★★★★

回民街的灌汤包子已经堕落了，谁吃谁皱眉。蒸饺大咖们表示：别害怕，还有我们呐！~

推荐吃的时候问店家要个勺子，蒸饺上桌先凉片刻，夹起咬开小口，把汤汁倒到勺子里，一吸而尽，再蘸着调好的醋汁儿，口感不错。讲究的店家，为了不影响口感，都是现包的。从点餐到上桌可能得等半个小时，但吃上一口，所有的等待，还是值得的。记得配上一碗蛋花汤或者八宝稀饭哦！~

老糜家：庙后街141号（杨家烤肉隔壁）。

志亮家：洒金桥12号。

海亮家：大学习巷100号。

酸汤水饺：推荐指数★★★

酸汤水饺是很难做难吃的，一家是一家的味道。不用担心吃的不地道，看见哪家有都可以试试，在此推荐几个当地人最爱去的小店，都是以韭黄牛肉馅出名的。

马二家：洒金桥北口向南500米，路东。

老铁家：五星街天主教堂斜对面。

油茶麻花：推荐指数★★★★

牛骨髓磨成粉，配上面炒熟后，加水熬制。汤里浸泡着软糯的麻花，出锅时再撒上点果仁粉、小麻叶儿，香糯可口，老少皆宜。

小贾家：五星街24号（天主教堂斜对面）。

无名：桥梓口十字路口向北500米，路东，没门牌、没店名，偏咸。

锅贴+八宝稀饭：推荐指数★★★

坊上走几十米就是一家八宝稀饭的店，味道相差不大。但很少有店家专门只卖八宝稀饭，都是别的小吃的配餐。

大皮院里的白翔甜食和小贾家，都是锅贴+麻酱酿皮+八宝稀饭的组合，口感都不错。

还有海荣锅贴馆，除了锅贴，其他菜品也很丰富。是快餐连锁形式，各处均有，很好找。

腊牛肉/酱牛肉：推荐指数★★★★★

西安人年夜饭桌上必有的一道凉菜。腊和酱其实味道差别不大，酱的更干一点，腊的更烂一点。吃法有两种，一种是当凉菜，一种是夹馍。当凉菜吃推荐腱弧，瘦肉带筋，直接切片吃原味就很好吃。夹馍是老西安们较爱的一种，只要有卖腊牛肉的店，不出十米肯定有卖现打的坨坨馍。自己买个热馍，拿给店家，称斤称两，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨馍的热气，就化开了，搭配夹进去的肉，一口咬下，满嘴都香。

刘纪孝家：北广济街187号。

贾仲仁家：洒金桥58号。

刘志军家：大麦市街133号。

稀糊烂家：北广济街196号。

孙庆海家：大皮院15号。

烤肉：推荐指数★★★

个人不太爱在坊上吃烤肉，主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦，吃货朋友们你们懂的。再一个就是坊上烤肉大多较油腻，吃上几串就吃不下了，不解谗。

杨家：庙后街137号。

马楠：庙后街一小巷子向里10米，派出所附近。

刘家：小学习巷中段。

如果你以为西安小吃就只有回民街，那就大错特错了。事实证明，汉民小吃无论是口味，还是品种，都要更丰富的多。另有汉民小吃介绍如下：

肉夹馍：推荐指数★★★★★

你告诉我说：回民街的肉夹馍真好吃！

你在 搞笑 呢吧！肉夹馍的腊汁肉是猪肉做的。腊汁肉的一锅好汤是无价之宝，很多老店的汤都熬了几十年时间。生肉不加任何调料，放进去煮熟都好吃。馍必须要够酥脆。告诉老板，要个皮瘦，就是肉皮+瘦肉的组合，口感最佳。地道的肉夹馍味道，一口下去，终生不忘。by the way：饼不是现打，不够酥脆的肉夹馍店，都是无良商家。

有些店家还另外卖腊汁肉揪片，即面片煮熟浇上腊汁肉当佐料，吃起来很过瘾。

秦豫：东木头市19号。

王魁：长乐坊中段，路南。

子午路张记（翠华路店）：翠华路227号。

凉皮：推荐指数★★★★★

最正宗的西安凉皮非秦镇米皮莫属。除此之外，还有宝鸡擀面皮、汉中热面皮、麻酱酿皮等延伸吃法，在此不一一介绍。凉皮大多街边小店，只要卖肉夹馍的店里，肯定都有。跟肉夹馍、冰峰汽水，并成为三秦套餐。

薛昌利：南关正街58号（最正宗的味道）。

葫芦头泡馍：推荐指数★★★★★

来西安必吃的小吃之一。汉民的泡馍。馍掰块，用猪骨汤冒熟，配上肥肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店家也都卖另一样名小吃——梆梆肉（烟熏肉）。一份葫芦头，是包括很多陕西名流在内最爱的西安 美食 。

朱秀英家：开通巷50号。

诚信和家：报恩寺街34号。

方记：太乙路中段。

三鲜煮馍：推荐指数★★★★

葫芦头的延伸吃法。馍掰好后冒熟，配有丸子、五花肉、炸猪皮。较葫芦头而言，口味稍清淡一些。卖葫芦头的店家都有卖这个。

赵西安：大车家巷中段。

哈哈，看我这个老西安来回答你吧~~~

至于楼上的说的酸梅汤、镜糕、炒米、羊肉泡馍、凉糕和凉粽、酸汤水饺、灌汤包 这些回民街都吃的到的东西我就不多说了，我给说一些真正的除了回民街以外的西安特色小吃~~~

要吃西安的特色，除了回民街以外，那就是相对比较散了哦~~~你得有时间才行~~~

凉皮：

擀面皮：在东大街街建国路上有一个‘八亩沟’是专门卖擀面皮的，可以说这一家的擀面皮是目前西安卖的最好的，可以一试，还有就是在民生百货大楼里面的小吃城有一家叫‘原二十六中擀面皮’这两家都是目前我知道的卖的最好的了，而且都很好找，到那里一问就知道了~~

米皮：米皮的话目前来说西安卖的有汉中米皮和秦镇米皮。汉中米皮呢，凉皮就比较软一些，而且味道相对会淡一些，如果你不喜欢吃辣和酸的话，汉中米皮就是首选了~~反之，如果你喜欢的话，就去吃秦镇的吧~~~

汉中米皮最好吃的在东关柿圆路那里有一家‘老刘家汉中米皮’，值得去试试。秦镇米皮在出了和平门外建西街上有家‘薛家水磨凉皮’，味道特别好，我超级喜欢，而且已经是个十几年的老店了，我小学时候我家在那边做生意的时候就有了，我那时候可是一天不吃心里不舒服啊~~~

肉夹馍：

目前在西安最有名的就是 ‘樊记’，‘王魁’这两家了，楼上的名字都打错了。樊记的总店就在西大街桥梓口那边，你问下就知道。王魁的店比较多，但是我觉得最好吃的是东关八仙庵那里的一家~~都比较好找，你问问就知道了~~但是我觉得我吃肉夹馍20年了，还是在碑林博物馆那里的城门口里面有一家小店叫‘秦豫肉夹馍’，那里的是最好吃的了~~一般到中午就卖光了~~生意火暴的要命~~有机会还是去那看看吧~~~

葫芦头泡馍：

这个东西简直就是我的最爱~~~他是用猪骨熬的汤。配上猪肠、粉丝、黄花菜和其他辅料，把烧饼掰成小块，用滚热的猪骨汤‘冒’（我们的俗语就是不停用热汤去淋在，倒掉，在淋）成的~~分为普通和优质两种。西安最出名的就是南院门的葫芦头泡馍馆，问问就知道了，很有名的。但是我还是觉得在东关鸡市拐那有一家名字叫东关老葫芦头泡馍管的更好吃~~据说在解放初期就有了~~~这个我强烈推荐的~~~！！

羊血泡馍、辣子蒜羊血：

就是羊血加高汤及其他配料‘冒’馍，做法和葫芦头泡馍十分接近，但是味道却差很远哦~~辣子蒜羊血我就不多说了，一看名字就知道啦~~~我个人认为最好吃的一家在东关景龙池那里有一家很棒~~两种东西那里都有的哦~~去看看吧~~~

米线：

说实话这个东西不是我们西安本地的特色小吃，但是我还是要推荐一家很好吃的给你~~就是在东门里建国路建国一巷里有一家红油米线~~~一级棒啊~~~我在外面上学的时候天天都想吃那家的啊~~不过那东西有点辣，你要是吃不了的话，还是吃不了辣的话，你就没口福喽~~~

涮牛肚、烤肉、烤油馍：

这两样东西那里都有，但是在西安的，风格独成一派~~很有特点的~~~这两个可是喝酒的绝配哦~~~说起这两个，西安市那里都有，我个人比较喜欢吃的一家（涮牛肚、烤肉是两隔壁）是在星火路上面有个大观圆服装城在向北走一点的一个夜市里~~只有晚上才有的哦~~~名字叫‘马强涮牛肚’，隔壁就是卖烤肉的~~我们去那喝酒的时候都是一起叫的~~对了吃烤肉的时候别忘记叫一个烤油馍啊，也是一个西安特色来的，我也喜欢吃~~如果你住在城里的话，那可就麻烦了~~因为那里有点远哦~~~

歧山哨子面，歧山哨子肉夹馍：

也是西安的一个特色小吃，这个现在卖的最好的就是‘永明歧山哨子面’了~~分店在西安也有很多，你可以看你住在那里，然后问问熟悉的人就可以找到了~~~

砂锅：

这个东西西安的夜市基本都有卖的~~~我也吃了很多家，我觉得目前最好吃的就是在自强西路第一个路口路北有一家名叫‘金三角砂锅店’的是最好吃的了~~~这个东西很多女生的超级喜欢，可以去试试啊~~~

谓南时辰包子：

我妈超喜欢的东西~~~谓南特产~~~我吃过的最好吃的在东门里路南的一家谓南时辰包子店~~~离市区比较近，可以去吃吃看啊~~~（我其实不是很喜欢，但是人家生意好的没样子啊~~）

裤带面：

顾名思义，面条像裤带一样宽~~是杨凌的特产。这个在西安也有很多哦~~~我觉得最好吃的在东大街建国路上的‘人人居’餐厅里的最好吃~~~我在那上学的时候也是经常去吃滴~~~

biang biang 面：

那个字我打不出来，拼音是biang biang 面，发音是二声，也是西安的特色小吃之一~~~好吃的地方也是大把~~~好多面馆里都有的~~~还是得靠你自己去问喽~~

丸子粉丝汤、麻辣虾尾：

‘丸子粉丝汤’也是我妈的最爱（我因为吃不饱所以不太喜欢）~~最有名的在东新街那里的夜市有一家专门卖这个的，那里也有卖‘麻辣虾尾’滴~~~不过这个可是超级辣哦~~你可做好心理准备吧~~~东新街你一定要去看看哦~~~那里还有好多好吃的啊~~~除了回民街东新街也可以算是一个很大的夜市了~~~

板栗鸡：

我在别的城市也没见过，应该算是西安独有的吧，一只鸡，几份面~~掺和掺和着吃~~鸡有面的味道，面有鸡的味道~~~那个不叫香啊~~~我和初中几个同学最喜欢去吃这个了~~~介绍两家好的给你，市八中旁边有一家郭老六还是老七的板栗鸡，味道很不错，还有就是北大街二院对面的小路上也有一家，名字不太记得了，这两家都是我以前很爱去的哦~~~一个人吃不下的哦~~~

哈哈先说这么多吧，我一时间也想不出太多了哦~~~这些也够你吃（跑）一个礼拜了吧~~~哈哈~~~给你一句话啊，不要只看名气，有时候找好吃的， 你反而要去那些小巷字里才能找的到真正地道的东西~~~其实那些名气大的我都不给你推荐的，以上说的都是名气不大，但是味道真正好的一些地方~~~假如你真的有时间的话可以在西安多找找啊~~~说不定能找到更好吃的呢~~~~

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