四川黄牛肉哪里出名

四川省筠连县黄牛肉出名。

筠连黄牛肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。理化指标：粗蛋白含量≥18.0%，胆固醇≤90.0毫克/100克，氨基酸总量≥18.0%。

地域保护范围

筠连黄牛产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。

1、质量技术要求

川南山地（黄）牛。

2、环境要求

海拔370-1800m。天然植被丰富，水源充足，饲养用水达到国家水质Ⅱ级以上标准。

3、饲养管理

饲养方式：牧草生长季节放牧饲养，枯草季节舍饲饲养。

饲草条件：放牧期间，以天然牧草为主，补饲适量当地主产的玉米、茶叶干粉等青粗饲料；舍饲期间，以当地皇竹草、象草、黑麦草、农作物秸秆或其调制的青贮饲料、氨化饲料配合适量茶叶干粉为主。

饮水：白天放牧自由饮用山泉，夜晚牧归自由饮用茶水。

出栏：年龄18月龄至24月龄，体重250千克至300千克。

环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

4、屠宰加工

牛源：产自保护区内的符合前述一至三条件的健康牛只。

静养待宰：宰前停食静养24小时，宰前3小时停止饮水。

排酸：在0至4℃，相对湿度为80%至90%的环境条件下排酸24小时，胴体排酸期间之间的间距≥10厘米。

修整、分割：屠宰后1小时内将鲜肉修去脂肪、肌膜、碎骨等。分割温度应≤12℃。

速冻：在－30℃条件下速冻至肉块中心温度－18℃。

兰州黄牛肉很好吃。据了解，黄牛肉肉质细嫩，脂肪含量少，是市面上常见的牛肉品种。市面上还有牦牛肉、水牛肉等牛肉品种，但黄牛肉的用途最广泛，灯影牛肉、麻辣牛肉以及水煮牛肉等菜肴都是用黄牛肉为原料制作而成的，还有炸牛排、番茄牛肉汤、土豆烧牛肉以及牛肉面里面的牛肉等，都是黄牛肉。黄牛肉的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、胆固醇、微量元素以及矿物质等营养成分，脂肪含量少，是一种高蛋白低脂肪的肉类，深受消费者的喜爱。

大宛牛本味原香热卤牛肉。根据2022年黄牛肉十大品牌排行榜得知，排名第一的是大宛牛本味原香热卤牛肉，因此是该地区最好吃的牛肉。南阳中国古代称为宛，（今河南南阳市）。南阳市地处南阳盆地，三面环山，宛字反映出了南阳的盆地地貌，在春秋战国时期，已有宛城之称。

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