阜阳粉鸡红薯淀粉颗粒还是粉末

粉末。

据阜阳晚报得知阜阳粉鸡用来给粉鸡汤挂糊的淀粉一定是纯红薯粉，颗粒状的再加工碾碎才可以。

粉鸡，安徽阜阳传统小吃，特色是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩。

阜阳咸鸭蛋

阜阳河流众多也是养鸭子好地方，自然鸭蛋也很多，阜阳有个最普遍也是最传统的方法，是由天然烧碱（草木灰），食用盐（无公害），腌制15——20天，个个出油。太和县是中国樱桃的主要产地，唐宋时期已有名气，著名品种有：大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。其特点为成熟早，果核内无仁、含糖量高。阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。地锅鸡，现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了。

那个是汤，粉鸡也是可以油炸来吃的，味道也很香，其实特简单，鸡胸肉切的条条，用盐，鸡精，一点点白酒再打一个生蛋抓一下，搅匀以后放淀粉，一定要抓的粘糊糊的，放在一边腌制（也可以提前晚上弄好放冰箱冷藏，第二天拿出来就坐省事儿）准备一锅鲜鸡汤，这个不能用水就不鲜了，烧开后加入姜片葱段，再加适量鸡精，等在开把准备的鸡肉一点点下进去，住的时候慢慢用勺子推一下汤避免粘连，快熟时候撒香菜胡椒粉适量盐调味~如果需要猜的话加些黑木耳娃娃菜也很鲜美~鸡汤一定要新鲜熬的那种，有黄亮亮的鸡油的味道才好~另外当地那不是光用鸡肉做这个，普通猪瘦肉也可以的，喜欢吃什么就弄什么~可以做汤的，做炸的，还可以煮面汤，涮火锅~怎么吃都行

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