提拉米苏是一道非常有名的甜品，它的起源地是在意大利。提拉米苏在意大利文中的意思是“马上把我带走”。这个提拉米苏的背后有一个很悲伤的起源故事，这是因为一个意大利的士兵即将奔赴战场的时候，他的妻子为他准备了家中仅存的一些干粮。他的妻子把家里的饼干、面包都做进了糕点之中并混合了可可粉，这个粗陋制作而成的糕点在经过演变之后就成为了现在的提拉米苏。
一、提拉米苏制作工艺比较困难，但是它混合了可可风味和咖啡风味，是很独特的甜品
提拉米苏带着一股独特的咖啡味和酒味，这种味道在甜品之中是非常奇异的，所以大家都很喜欢吃提拉米苏。提拉米苏主要是以手指饼干取代了传统海绵蛋糕制作而成，随后在手指饼干的基础上加入了咖啡和可可粉，吃到嘴巴里之后会有很香浓的咖啡味。提拉米苏诞生自20世纪60年代，制作提拉米苏需要准备马斯卡彭芝士、意大利浓缩咖啡、动物淡奶油、吉利丁片、朗姆酒，蛋黄、手指饼干、可可粉、细砂糖等等。
二、制作工程繁琐，需要按步骤进行操作
将制作提拉米苏的材料准备好之后，把吉利丁片泡水备用，把蛋黄打发备用，将水和白砂糖煮沸成糖水。用打蛋器搅打蛋黄，将冷却后的蛋黄糊放置在大碗中备用。必须等到它足够冷却之后，再把马斯卡彭芝士放入大碗之中，用打蛋器打至顺滑，和刚刚冷却好的蛋黄糊搅拌混合在一起之后。用一开始准备好的吉利丁片滤干水，隔水加热融化，并将其倒入马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀。把动物奶油打发到起泡，出现纹路即可。加入刚刚混合好的芝士糊里，用咖啡和朗姆酒混合制成咖啡酒，取一片手指饼干在咖啡、酒里面蘸一下，然后循环将这个动作制作出提拉米苏蛋糕。
提拉米苏在全世界范围内都有很高的声誉，这道甜品历久弥新，被不少厨师加入了新的创作元素。
忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
『背景介绍』有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……是的，它就是来自意大利的提拉米苏——Tiramisu。
正宗的Tiramisu材料一定要舍得，其主要材料Mascarpone cheese价格不低，还有作为垫底的手指饼干也是关键。
Tiramisu就是意大利语“带我走”的意思。因为名字上的特殊意义联想，据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的女士们的喜爱，因而传播速度格外惊人
真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
而正宗的提拉米苏，绝对是要用MASCARPONE的，不过这真的很难在国内找到，不过如果真的心仪提拉米苏的朋友，可以用CREAM CHEESE代替的，味道稍逊一些而已。
先说说手指饼干吧，正宗的提拉米苏，是要用lady finger（手指饼干）做底的，很不幸，我们的超市里也是很难寻到lady finger的芳踪。然而幸运的是，网上可以找到做手指饼干的方子，经我验证，这个方子是很不错的！推荐！
材料：
黄油:100克
糖粉:100克
食盐:一小捏(一点点)
鸡蛋:2个
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:10克
做法：
1、把黄油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色
2、分次加入鸡蛋，拌至透彻均匀
3、加入低粉，高粉，吉士粉，奶粉．拌至完全均匀，搅成曲奇面团
4、裱花袋装上平口花嘴，再装入曲奇面团，在烤盘上挤成小条形，入炉上下火烤20分钟，160度．
在网上找到很多提拉米苏的方子，比较了一下，觉得这个很不错，实事证明确实很不错，推荐给大家！
cheese糊：
Mascarpone Cheese 300g
蛋黄4个
砂糖50g
鲜奶油1/2杯
蛋白霜：
蛋白2个
砂糖30g
柠檬汁少许
盐少许
其它：
Espresso Coffee 1杯或1杯半（放凉后使用）
黑朗姆酒少许
手指饼干24－30条
可可粉适量
做法：
1、蛋黄加砂糖打发；
2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合；
3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小时，取出食用
Tiramisu = Cheese cake
图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/4/43/Tiramisu-simple/180px-Tiramisu-simple
图片参考：zh. *** /skins-1.5/mon/images/magnify-clip.png
义大利文中「Ti rami sù」意思是「带我走！」，故译作提拉米苏更为适切。「带我走」（pick-me-up)之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。
这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专美。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个义大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在义大利文里，有 「 带我走 」 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼乾，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
[编辑] 传统配方
马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
[编辑] 传统配方的调整可能
传统的提拉米苏是完全不加酒精的。有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。没有的手指饼乾，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。
[编辑] 做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。参见图1、2、3。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。参见图4、5、6。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太溼烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。参见图7、8。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。参见图9。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
图片参考：upload.wikimedia/ *** /mons/3/3b/Tiramisu1
,参考: zh. *** /w/index?title=%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87&variant=zh-,一种义大利的著名甜点,用咖啡及甜酒泡过的分层海绵蛋糕或类似品制成, 在各层之间涂有巧克力及义大利特产的mascarpone乳酪,参考: .dictionary.yahoo/search?s=tiramisu,吓，咁arm无线细说名城有讲㖞。
叫「带我走」呀马。,参考: 详情请到tvb有得review,TIRAMISU, 意思是"pick me up", 有"带我走"的含意。,tiramisu
一种义大利的著名甜点,用咖啡及甜酒泡过的分层海绵蛋糕或类似品制成, 在各层之间涂有巧克力及义大利特产的mascarpone乳酪,参考: ok,zh. *** /wiki/%E6%8F%90%E6%8B%89%E7%B1%B3%E8%98%87
提拉米苏（Tiramisù），为一种义大利甜点，亦译成堤拉米苏。
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* 1 名称
* 2 由来
* 3 传统配方
* 4 传统配方的调整可能
* 5 做法
* 6 禽流感恐慌
[编辑] 名称
义大利文中「Ti rami sù」意思是「带我走！」，故译作提拉米苏更为适切。「带我走」（pick-me-up)之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。
这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专美。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
[编辑] 由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个义大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在义大利文里，有 「 带我走 」的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼乾，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。
[编辑] 传统配方
马斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。
[编辑] 传统配方的调整可能
传统的提拉米苏是完全不加酒精的。有的人则坚持要加Marsala酒才算正统。也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。传统配方中，重要的马斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。没有的手指饼乾，有用海绵蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。
[编辑] 做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。参见图1、2、3。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。参见图4、5、6。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太溼烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层起士奶蛋液。参见图7、8。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。参见图9。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
2006-12-01 23:30:01 补充：
意大利芝士饼Tiramisu英文翻译为Pick me up,参考: en. *** /wiki/Tiramisu,有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下……
是的，就是来自义大利的Tiramisu，不过短短时间内，便迅速席卷整个城市，版图之广、影响之深，最近，几几乎只要是还算内行的义大利餐厅、义式咖啡馆，都一定以Tiramisu做为招牌号召！所以我想，如果票选今年度最炙手可热的甜点，冠军绝对非它莫属！
说起来，Tiramisu的构成其实十分简单：一层浸透了Espresso 咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的 Ladyfinger手指饼乾，一层混合了Mascarpone cheese、蛋、鲜奶 油、与糖的柔软cheese糊，层层叠上去，上头再洒一层薄薄的可 可粉………。
外观上，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下，便见真 章！——口感上，细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再 夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有chesse与鲜奶油的 清爽奶香、蛋与糖的甜润、Ladyfinger的绵细、咖啡的苦甘、巧 克力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合， 各种感官知觉，都在一块小小的Tiramisu里同时获得多元多样的 体验与满足。
因此，Tiramisu之所以能迅速攫获全世界美食老饕们的一致 青睐爱戴，绝非侥幸！
至于谈到Tiramisu的由来，有趣的是，Tiramisu却全然不是什 么历史悠久的传统义大利经典甜点，从问世到风行，至今不过 短短30余年，算是甜点世界里的年轻新贵。
不过，若要细细追究其历史源流，则最早可以追溯到17世纪。 根据考据，Tiramisu的前身应该是一种叫做「Zuppa Ingrese」或 「Zuppa del Duca」的甜点，目前在义大利当地仍十分风行；作 法主要是用沾了香甜酒的海绵蛋糕，以及用蛋、奶油和糖打出 的蛋奶糊，一层叠著一层，上头铺满打发的糖蛋白，入烤箱烤 至微黄即成；——看来的确与Tiramisu有点近似。
Zuppa Ingrese据说最早发源于17世纪义大利托斯卡尼省西北 方的Siena，一位著名的公爵Medici三世造访当地时发现了这道 甜点，遂而将之带回佛罗伦斯，引发一时风潮，故命名为 「Zuppa del Duca」，意指「公爵的汤」；之后，到了19世纪， Zuppa del Duca不知何故，特别受到旅居当地的英国知识、艺 文阶层人士的喜爱，这些人甚至将这道甜点引进英国，不用 说，当然又是引领一时 *** ，也成为Zuppa del Duca的另一个 名字「Zuppa Ingrese」（Ingrese意为英国式口味）之所由来。
至于真正的Tiramisu呢，则一直要到1960年代才在位于威尼 斯西北方的Treviso一带开始出现，从Zuppa Ingrese脱胎而出， 当地人们运用创意，采用Mascarpone cheese为材料主角，以 lady finger手指饼干取代海绵蛋糕，再加入咖啡、可可粉等其 他元素，甜与苦、天使与魔鬼、和谐与冲突的两相结合，使 得原本温柔甜美的Zuppa Ingrese，刹时有了更独特更复杂的个 性，分外令人迷醉倾倒。
也因此，迅速征服整个威尼斯之后，Tiramisu进一步向全世 界进军，三十余年间，从欧洲、美国、一直到亚洲，都一步一 步划入Tiramisu的狂热版图下，成为全球最炙手可热的甜点巨 星！,参考: yilan.url/gourmet/gourmet-991029,
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