1、核桃
有甜肉核桃和纸皮核桃两种：甜肉核桃—肉白,味甜,香.皮较厚,壳比较硬。纸皮核桃—肉偏黄,味香酥,皮薄,两个一挤就能挤破。
助美颜，若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。抗衰老 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称！
2、红枣
大枣主要品种为骏枣、灰枣和赞皇枣。其中，骏枣属和田的最为出名，名曰和田玉枣，灰枣属若羌的最为出名，名曰若羌枣，赞皇枣属哈密的最为出名，名曰哈密大枣。
3、葡萄干
葡萄干根据选用葡萄种类的不同可分为：无核白、特级绿、无核绿香妃、无核玫瑰香妃、无核红香妃、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、琐琐、喀什哈尔、日加干等。用无核白鲜葡萄晾制的葡萄干，含糖量高达60%，被人们视为葡萄中的珍品。
哈密特产有哈密大枣、哈密瓜、烤馕、新疆烤全羊、柳树泉大枣、三塘湖哈密瓜、羊肉焖饼、洋香瓜、哈密手抓羊肉、酸奶疙瘩、哈密油桃、哈密剪纸、油炸馓子、哈密葡萄、里扎马特葡萄。哈密大枣
哈密大枣是哈密地区的特产，在清代的时候，还被当作贡品。哈密大枣个大皮薄、核小肉厚、色泽鲜艳、含糖量高、干而不皱，可以直接鲜食，同时也可以煮粥、煮汤，还可以制作成干枣或者枣泥，味道香甜，哈密大枣素有“天下一绝”的美称。
哈密瓜
哈密瓜在新疆地区有着上千年的栽培历史，也被称为“天下第一瓜”。哈密瓜的特点是肉色如晶玉、风味独特、品质优良，在国内外都很受欢迎。哈密瓜色香味俱佳，松脆多汁，甜而不腻，早在汉代的时候，哈密一代就普遍种植哈密瓜了。
烤馕
烤馕是非常具有新疆特色的一种面食，在新疆地区，烤馕非常常见，也是维吾尔族人生活中必不可缺的一道主食。烤馕已经有2000多年的历史了，馕的品种丰富多样，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等，外干内酥、久储不坏、携带方便。
新疆烤全羊
新疆烤全羊是维吾尔族美食中的一道非常重要的菜肴，选择羯羊或者周岁以内的肥羊羔作为原料，宰杀后，去蹄和内脏，用面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，抹在羊身上，用钉有铁钉的木棍从头穿到尾，烤制1小时左右即可。
