遂宁哪里有买梅干菜正宗呢

遂宁开发区朱嘉林干菜摊，经营范围：干菜销售，注册资金：1万人民币，地址：遂宁船山区嘉兴农贸市场。

遂宁，四川省地级市，别称斗城、遂州，位于四川盆地中部腹心，是成渝经济区的区域性中心城市。

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。主要是由梅干菜和五花肉炖制而成。绍兴市地域的人很喜欢用梅干菜做菜式，耐贮藏又美味，煮汤、素炒、焖肉都可以。梅干菜烧肉的做法和红烧肉基本相同，在期内添加梅干菜，梅干菜光亮香醇，五花肉软糯味鲜，肥实而不腻口，白米饭要多吃几碗。

梅干菜烧肉：食物：五花肉、梅干菜。梅干菜在商场就可以购买到，有封袋剁碎的梅干菜，也是有整粒的梅干菜。制做流程：无论是用整粒梅干菜，或是用封袋切完的梅干菜都需要提早用小水泡发。整粒梅干菜泡开后，切割成1-2公分的段儿预留。准备葱段、生姜片、良姜、桂皮、砂仁、白芍、八角、老冰糖。五花肉切割成一小块，凉水入锅绰水3min，与此同时放进生姜片、葱节、米酒，除去肉腥气。

热锅凉油，放绰水后的五花肉，文火渐渐地爆锅出水油，那样做吃下去才不易感觉腻。随后倒入老冰糖炒至溶化，五花肉也裹满糖色才可以。然后淋入老抽王、生抽酱油、米酒煸炒，不但要炒成香气，五花肉也需要着色才好。这时添加开水，放进葱段、生姜片、桂皮、良姜、八角、砂仁、白芍。等水彻底烧开后转中文火，慢炖50min，再放进切完的梅干菜。

梅干菜入锅后，再炖20min，转大火收汁就可以。在大火收汁的情况下，淋入一勺子米醋，不但去腻出香味，吃下去也是肥实而不腻口。不必担心会出现冰醋酸味，在炒糖色时迅速便会挥发。这一作法很多人都不清楚，学好一定要试一下。

五花肉焯水时要凉水入锅，才可以更快的逼流血水，除去腥味儿。在放水时一定要加温水，以防肉质地缩紧，危害口味。老抽要多放一些，具有着色的功效，浓油赤酱更美味。在大火收汁的情况下不必盖盖子，淋入一勺子米醋，去腻出香味，越吃越成瘾。梅干菜不必放得过早，炖20-30分钟左右就可以。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。

矮坡的梅干菜最正宗，国家授予，“中国特产之乡”梅菜之乡，梅菜扣肉在广东小有名气，入口香回味无穷，梅干菜烧肉，还可以炒鸡蛋，包馅包子都相当好吃，每逢佳节人们会买来送亲朋好友，以成为广东人的习俗。