杭州苍南金乡镇锅贴做法

锅贴做法

材料

猪绞肉适量青葱3支鸡蛋1粒面粉水作法有写锅贴皮1包绞肉调味料/酱油1茶匙盐巴1/4茶匙米酒1/2茶匙麻油1茶匙胡椒粉适量

做法

1

除了锅贴皮和面粉水以外，将所有绞肉调味料放入绞肉里（青葱切末）

2

开始包锅贴

3

下锅煎锅贴了，平底油放点油，开中小火，再把锅贴一个个整齐摆上去～

4

在要锅煎锅贴前，先调面粉水～面粉我是用低筋面粉，2茶匙把水加到100CC，拌匀面粉水～再淋上面粉水，面粉水高度差不多锅贴的1/3高度,然后再盖上锅盖，转中火煎～

5

煎到像照片中的模样，就好罗！只要看到面粉水已经干了，再翻一下底部看是否变成金黄色，那里头内馅也就熟了～

6

底部变成金黄色，就可以盛盘了！

小南门美乐食街的馄饨（做该馄饨的厨师拿过温州馄饨大赛的冠军）和铁板牛肉。。

信和街的小头卤味，里面芹菜拌猪舌和牛胫汤。

信和街啊益排挡，里面牡蛎生拌

东门美乐后面有家冰花锅贴，里面的锅贴味道另类。

环城路的陈翁豆腐脑。

四川饭店的鱼香肉丝。

鹿港小镇的铁板田鸡和冰。

水心芙蓉里面的冷饮

新桥住宅区ABC火锅，里面的醉虾。

原派克对面的炒螺丝。

黄龙商贸城轻纺街旁边的饭滩。里面的猪油渣味道极好。

纱帽河的锅贴。

康乐纺的灯盏膏。

6中后面的鸡骨。

火车站旁边的啊川鱼庄。

云天楼的猪油膏堪称一绝。

桥儿头的牛肉拉面是本人吃过最牛逼的拉面！

桥儿头的印度菜里面的昌鱼让人回味无穷！

天上人间最里面的一家川菜馆里的卡布基诺牛肉。

开太旁边的台湾排骨饭。和老鸭汤。

城西街的豆腐脑也不错。

文华旁边的日本料理。

广场路的毛主席家乡里面的鱼头是本人这辈子吃过最好吃的鱼头。

三妹的炊饭。

BOBO楼下的温州人里面的粥。

非常男女的烤既鱼。和皮蛋瘦肉粥

水心何记的老鸭宝

时代旁边的一席地。

锅贴由来：锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

一个好吃的锅贴一定是坚持手工和面、擀皮、拌馅、包馅。

锅贴与煎饺的区别从制作方法来判断

锅贴的制作工序：

1.生饺放入有油平底锅码齐；

2.加水盖锅蒸闷20分左右；

3.加油煎3分左右用平铲将毎一个饺铲离锅底检查有没有粘锅底

而“山寨锅贴”就是煎饺，煎饺指的是把蒸熟后的饺子放在锅里煎。

生饺子慢慢靠油煎熟那就是真正的锅贴了。

复盘94天Penny

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