吃｜大阪藏起来的地道美食

大阪自古就被称为“天下厨房”，这里的街头 美食 琳琅满目，多到让人眼花缭乱，而且物价还比日本很多城市低廉，一定能让你吃得满足、吃得开心。

下面就给吃货们推荐一些大阪地道的 美食 小吃，一般人可是找不到的哦。

大阪特色的、家喻户晓的国粹小吃。大阪的章鱼烧会在面粉里面真的放上一小只章鱼，肉塞得满满的。出模具的时候，淋上各式特色酱汁，撒上厚实的木鱼屑，这些木鱼屑会因为章鱼烧的热气上下起伏飘动，令人垂涎欲滴。

◆ 元祖たこ焼き 会津屋 梅田店

80多年前，一个名叫远藤留吉的日本人将肉、魔芋等裹在小麦粉糊里煎烧，做出了首个章鱼烧。会津屋则是从章鱼烧发明时候起就广受好评的店，可以说这家店代表了大阪章鱼烧的味道。

很早的章鱼烧并没有浇酱，会津屋也是如此，在这里，你能尝到章鱼烧当初的味道。寻味章鱼烧的 历史 ，可以从这家店开始。另外，大阪环球影城也有分店，环球影城站下来152米即达。

地址：大阪府大阪市北区梅田3-2-136梅三小路

交通：地下鉄西梅田駅下来步行3分钟

营业时间：11:00-22:00

价格：8个350円

◆ 甲贺流 本店 こうがりゅう

心斋桥美国村这条街上的章鱼烧，七成的营业额都来自于这家店，货真价实的章鱼嚼劲十足，再配上店家7种调味秘方以及自制蛋黄酱，可谓绝世美味。在章鱼烧上浇蛋黄酱也是他家的创意哦。

地址：大阪府大阪市中央区西心斎桥2-18-4甲贺流ビル1F

交通：地下鉄心斎桥駅下来步行5分钟、地下鉄なんば駅下来步行7分钟

营业时间：11:00-20:00

价格：人均1000円

◆ あっちち本舗 道顿堀店

あっちち在日文中意为热滋滋烫口的意思，店家形象生动地描述了章鱼烧入口的感觉，名字取得那么地道，味道当然也是两个字，地道！

话说这个章鱼烧，想要煎的好吃，铁板可是关键，ACCHICH使用代代相传的铁板，保留了章鱼烧的原汁原味，吃完后让人回味无穷。

地址：大阪府大阪市中央区宗右卫门町7-19

交通：地下鉄日本桥駅下来步行10分钟、近鉄难波駅下来步行13分钟

营业时间：周日-周四10:00-次日02:00、周五、周六9:00-次日05:00

价格：人均1000日元（约51元）

炸肉串是大阪独创的炸猪排的吃法，是将切成小块的肉、海鲜和蔬菜穿在竹签上后油炸而成的。既可沾辣酱油吃，也可沾盐、香辣调味料或美乃滋或沙茶酱吃，十分美味。

◆ 元祖串かつ 新世界本店

这家店昭和4年（1929年）就开业了，是日本的首家炸串，他家只能用一个字形容——火，不管是味道还是人气，在大阪炸串店里都算得上数一数二，难以想象就连炸蔬菜吃完都留有清香。

他家在新世界的店只有12个位子，过去基本都会遇上排队的情况，可以去道顿堀店、难波店、通天阁店，人会少一些，另外可以单点或者选择套餐。

这家店需要注意的是串串咬过后就不能再蘸酱了，千万记得哦。道顿堀店在道顿堀大街上的松川大厦。难波店位于法善寺附近。

地址：大阪府大阪市浪速区恵美须东2-3-9

交通：市営地下鉄：堺筋线恵美须町駅3番出口步行6分钟，市営地下鉄：御堂筋线动物园前駅5番出口步行6分钟

JR：大阪环状线新今宫东出口步行8分钟

营业时间：11:00-21:00

价格：人均1000円-3000円

◆ 近江屋本店

这是大阪另一家在当地非常受欢迎炸串老店，这家的炸串有些特别。

新世界周边的炸串店通常都裹一层薄薄的面糊，而他家反其道而行，面糊非常厚，快看不出是炸串还是天妇罗，但神奇的是一点都不油，咬下去非常香脆，很有满足感。

地址：大阪府大阪市浪速区恵美须东2-3-18

交通：恵美须町駅下来步行4分钟、动物园前駅下来步行6分钟、新今宫駅下来步行7分钟

营业时间：12:00-21:00

价格：人均1000円~2000円

关西风御好烧和广岛风御好烧两种，是日本关西的庶民 美食 。把高丽菜、猪肉片（或其它肉类）、小虾（或其它海味）、鸡蛋及其它配料的面糊放在热铁板上烧烤，吃前浇上特制的酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉，口感上层次丰富。料理的特色在于食材可自由搭配，随意制作出你喜欢的食物。

◆ 味乃家

大阪烧可是关西市民选出的具有代表大阪风味的食品，不尝尝当地的大阪烧就等于没去过大阪。这家店已经开了65年，在整个大阪也是排的上号的名店，至今依旧保持了高水准的美味。

他家选用当地新鲜的食材，喜欢什么就加什么，日本明星都争相光顾，说不定哪天你喜欢的明星就在隔壁吃着大阪烧呢。

地址：大阪府大阪市中央区难波1-7-16

交通：地下鉄なんば駅14番出口步行3分钟。近鉄／阪神大阪难波駅下来步行5分钟。大阪难波駅下来步行182米

营业时间：周二-周五12:00-22:45，双休日11:30-22:45，周一18:00-22:45

◆ 京ちゃばな 本店

大阪烧虽是平民小吃，但也可以吃的很 时尚 ，在传统味道基础上创作出流行的口味，京ちゃばな就是把吃大阪烧变成了件很有品味的事。

一进店食物的香气就扑面而来，浓郁的特制酱汁配上红酒，现代与传统的完美结合，尝过一口便令人难以忘怀。新大阪站、阪急梅田百货店都有分店。

地址：大阪府大阪市北区角田町8-7阪急うめだ本店12F

交通：阪急线 梅田駅下来步行2分钟，阪神本线 梅田駅下来步行2分钟，JR大阪駅下来步行3分钟

大阪市営地下鉄御堂筋线 梅田駅 徒歩2分

营业时间：11:00-22:00（周五、六营业到23点）

价格：人均1000円~3000円

在大阪，蟹料理一只蟹就能做出一桌子蟹料理。常见的是清蒸，还可以蟹肉刺身、碳烤、油炸等等。用吃完鲜美的火锅后留下的蟹汤，捞去杂物，放入白饭，即成了美味的蟹粥。

◆ 蟹道乐

赫赫有名的大阪蟹道乐，“大螃蟹招牌”是道顿堀 美食 街的标志，螃蟹吃起来甜甜的并且没有腥味，套餐有刺身、蒸、煮和烤等做法，还经常有季节限定套餐。

在这里吃螃蟹套餐顺序可有讲究，先吃生的，再吃半熟的，而后才吃全熟的。本店如果人多，可以走几步路去道顿堀中店、道顿堀东店。

地址：大阪府大阪市中央区道顿堀1-6-18

交通：地下鉄各线、JR、近鉄难波駅下来步行5分钟

营业时间：11:00～23:00

价格：人均3000円~8000円

以前东京的寿司并不是规整的方形，而是流传到大阪后被这里的料理人利用方形木盒，将虾类、鱼类等各种食材压紧而成，而后取掉模具，切成小块享用，既美味，又增添了乐趣。

◆ 锦

在日本桥开了30年的锦，保持高水准的同时价格也很亲民，只卖每天早上从中央市场进的新鲜的鱼。

店里许多都是光顾了二三十年的老顾客，是怎样一家店能让人钟情那么多年，谜底等你来揭开。

地址：大阪府大阪市中央区千日前1-7-6

交通：地下鉄日本桥駅下来步行3分钟、地下鉄なんば駅下来步行6分钟

营业时间：15:00-24:00

价格：6000円～7999円

说到日本料理是不是很多人脑海中浮现出来的都是传统的“和食”，一小碟一小份，看着都吃不饱的那种？

怀石料理的确是日本传统料理的精髓，体现的更多是内涵，是一种日本饮食文化的缩影。但是，在日本大街小巷里生活着的人们可不是顿顿吃怀石的呀！都有哪些贴近生活，又有日本特色的日式料理是必须尝试的呢？

简单！一顿日本之行，能把下面这10样都吃过，你就算没白来！

NO.1 ラーメン（拉面）

拉面可是日本最国民的 美食 了！最早起源于中国的拉面，也算是被日本本土化的很彻底，再也找不到国内拉面的影子，而成为了完全的日本特色。

日本的拉面主要有4大类——酱油口味是本州最主流的风味，盐味拉面汤清澈，更能突出汤底材料本身的味道，这两种是最常见的拉面。还有南部的豚骨拉面，最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤，味道醇厚，以福冈博多最为出名。而味噌拉面通常是先将味噌和蔬菜加以拌炒后，再加入鸡骨高汤加以融合，口味较重，层次丰富，最有名味噌拉面来自北海道札幌。

每家的拉面的基底调味都有着不同的特色，产生不同风味上的延伸，加上叉烧肉、海苔、笋片、豆芽、鱼板或玉米粒等食材，成为一碗传统却富有个人色彩的 美食 。

在一些拉面激战区，一条街上排列着几十家拉面馆，每家店的味道都不相同，其中奥妙，就等你来尝试了。

No.2 すし（寿司）

寿司在日本其实也有很多种类，从最常见的握寿司，卷寿司，到手卷（紫菜卷寿司）、军舰（紫菜包寿司）、散寿司（寿司饭）等。但最能够考验匠人手艺和食材鲜美程度的还是要吃握寿司。

在日本好好吃一顿寿司，就不要去回转寿司店了。坐在围成一圈的吧台边，看大师傅在里面直接现场片取食材捏好送到你的手边，才是感受寿司的真谛。好的料理匠人甚至可以通过自己的双手动作来控制寿司的味觉、口感，是日本 美食 极致精神的缩影。

食用寿司的选择建议从淡口味的白鱼、海鲜开始，再慢慢进入有色类的海鲜或鱼，最后在进入半烹调类食材，依照这个顺序享用寿司，才能真正体验到它本该有的纯正风味。

No.3 しゃぶしゃぶ（涮涮锅）

国内的“呷哺呷哺”就是音译自日本涮涮锅一词。日式涮涮锅一般以昆布清汤为底，肉片极为轻薄细腻，入口即化，因此烫一下就可以食用了。因为口感清淡，通常辅以日式芝麻调料或者柚子醋作为蘸料。

还有一种叫作寿喜烧的料理也是类似于涮锅的料理，不同的是汤底的味道鲜甜，寿喜烧的人气也是极高的。

涮涮锅的结尾可以选择在剩下的汤底中倒入米饭做成杂炊，或是加入乌冬面。在日本，坊间有许多采用平价涮涮锅店，价格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高档涮涮锅则会有著名的黑毛和牛和鹿儿岛黑猪等高级食材提供，可以说是一道可平价可上等的全民料理了。

No.4 天ぷら（天妇罗）

日本人对天妇罗的热爱也是十分出名的，所谓万物皆可天妇罗，不管什么只要裹上一层面糊在180度的热油里走过一遭，滋味总不会太差。

据说，天妇罗其实原本是来自葡萄牙的饮食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音译。但是显然现在天妇罗已经成了日本人家庭中的常见菜目，在各种料理店里也都不难见到它的身影，甚至衍生出天妇罗饭、天妇罗乌冬面等，味道也各具特色。

虽说天妇罗到处都有，但还有一些专门的高档天妇罗店能给你不同的 美食 体验。从食材、到面糊、到油温，以及最后食用时的蘸料都极具讲究，如果有机会，建议你尝试！

No.5 お好み焼き（大阪烧）

大阪有很多好吃的，其中最有名的三样就是章鱼小丸子、炸串和大阪烧。其实严格意义上讲，叫大阪烧有些片面了，因为广岛的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方会直接翻译成“日式煎饼”。

这种用蔬菜和上面糊在铁板上煎熟的方式，有点类似中国北方的 美食 “糊塌子”，但是出炉后必须不能少的酱料、蛋黄酱、海苔粉和木鱼花的搭配就是地道的日本料理了。

作为大阪烧的延伸，还有面糊中裹炒面的“摩登烧”和直接在铁板上边烤边吃的文字烧等吃法，不光游客，在日本人当中也是很受欢迎的 美食 。

No.6 カレー（日式咖喱）

如果让日本人选最爱的家庭料理，我估计十个人里得有五个人都会选咖喱。日本人对咖喱的喜爱已经是世界闻名了，他们会在各种地方用到咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱乌冬，咖喱锅……与发祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中国人餐桌上的常客。

作为日本的国民 美食 ，你大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海军自卫队。听说自卫队咖喱的味道是非同寻常的美味，可惜一般人无缘品尝了。

关东的咖喱多是猪肉咖喱，关西则以牛肉咖喱为定番，坊间的咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理，来日本，一顿咖喱绝对是跑不掉的，说不定还要在超市买几盒咖喱块带回家呢！

No.7 丼ぶり（盖浇饭）

日本人的活力源泉，就是一碗牛肉饭！日本大街小巷到处都遍布着这样的“丼店”，所谓“丼”，其实就是盖浇饭。除了各种牛肉饭之外，还有照烧鸡肉饭，亲子饭（鸡肉+鸡蛋），猪排饭，天妇罗盖饭等等，这些制作简单而又美味管饱的日式快餐是日本工薪族午休时间外出就餐的第一选择。

根据不同季节、配料、地区和主要推广食材，丼饭料理往往有不同的内容，依照盖浇的主料不同，酱汁的调配也会有不同，但主要都是利用酱油、味醂、水与糖来调配的微甜味道。

还有值得一提的丼饭就是海鲜丼。这可是所有盖浇饭当中最上乘的 美食 了！在渔港点一碗新鲜出水的海鲜鱼贝制成的海鲜饭，那美味文字不足以表达！！

No.8 ふぐ料理（河豚）

国内一些地方也有河豚料理，但是由于处理不当，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必须有专门的营业执照，制作河豚料理的厨师也必须考取专门的执照才可以处理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必担心食品安全问题。

即使扩大到全世界范围，做河豚料理做的最好的无疑也是日本。河豚营养丰富，热量较低，口感十分特殊，算是较为高档的日式料理。

通常河豚专门店都会有全河豚宴的套餐，从刺身到炸物到涮锅，以及用河豚尾鳍烧制的专门的酒，都别有一番风味。

No.9 とんかつ（炸猪排）

一定想不到炸猪排也能榜上有名吧。没错，炸猪排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式猪排饭，你可能永远都不知道各种动漫日剧里的猪排饭为什么这么受欢迎。

使用厚度恰到好处的梅花猪肉，裹上粉浆、面包糠，在适当的油温中慢慢炸至金黄，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，搭配切成细丝的卷心菜一起食用，不仅爽口也很下饭。

一般的炸猪排是平民 美食 ，价格实惠，也有些炸猪排专门店会使用日本本土的著名品牌猪，甚至有米其林星级店铺专门就做一味炸猪排，有着延续好几代人的招牌口味。

No.10 和菓子

大福、鲷鱼烧、金平糖、御手洗丸子……这些视觉大于味觉的高颜值小点心，是外国人到日本购买伴手礼的最爱。因为特别讲究于手作工艺，和菓子被称为「日本饮食文化中的花」。这些传统的手艺在京都地区的老店中也许已经有着以百年为单位的 历史 。

随着茶道开始在日本古代的贵族中盛行，高雅且充实的饮茶过程中，点心是必不可少佐餐。这种传统的吃法也一直延续到了现在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，这种甘而不腻的味觉享受让很多人深陷其中不可自拔。

·

·

·

论料理种类的丰富，全世界没有一个国家能与中国相媲美。然而日本 美食 中承载的文化和他们最擅长的吸收改良也让日本料理在全球范围内拥有人数不少的拥趸者。

日本大师傅认为做料理也是一种匠人工艺，把匠心倾注在其中，从食材的选择到最后呈上桌的外观都是他们的用心。在日语里有个词叫“こだわり”，本是指拘泥小节，但在匠人心中，正需要这样“拘于小节”，才能做出品质上乘且稳定的料理。

作为一个吃货，来到日本旅行，你可以不吃山珍海味，只要把这10样都尝过一遍，就不虚此行了！

---