巴城哪里吃大闸蟹最好

巴城哪里吃大闸蟹最好,第1张

巴城吃大闸蟹一日游,巴城吃蟹好店推荐

导语:巴城吃大闸蟹一日游,巴城吃蟹好店推荐,食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。蟹季来临时又正逢中秋假期,去阳澄湖东畔的巴城走一遭…..

秋风将起,又是一年品蟹季。好华衣美食的张岱曾这样评价大闸蟹:"食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。"可见螃蟹的美味。而大闸蟹中的王者,便是因膏黄醇美,肉质鲜甜享誉全国的阳澄湖大闸蟹。

然而市场上的大闸蟹吃着总是不得劲,时常会买到缺斤短两滋味不好的。蟹季来临时又正逢中秋假期,不如亲自去阳澄湖东畔的巴城走一遭,不但能品到高品质的大闸蟹,还能顺带逛逛巴城这座"蟹城"。

笔者抱着这种想法来到了巴城老字号阿四蟹庄。阿四蟹庄是典型的阳澄湖地区船舫,三层楼高,看着朴素大气。船舫后面靠湖,可饱览湖中美景。楼下大厅宽阔敞亮,笔者去时已经有许多客人来到蟹庄了。楼上另设有幽静包厢,笔者便就在这包厢里品尝了阿四蟹庄的招牌菜——清蒸大闸蟹。据介绍说,阿四蟹庄已经开了20多年了。

从前蟹庄主人,巴城蟹农阿四便是在鼎鼎大名的阳澄湖养蟹的,只是近几年受上面保护阳澄湖水质水环境的政策影响,不得不将大闸蟹搬离阳澄湖养。然而即使失去了有名气的养殖地阳澄湖,也难不倒有20多年养蟹经验的阿四。他制造了生态养蟹池,池水就近抽调阳澄湖湖水,模拟阳澄湖生态,还专程请了水专家定期检测,这样养出来的大闸蟹,一点都不比原先在阳澄湖养的差。

笔者所尝的清蒸大闸蟹,一只只都色泽金黄,肉如玉脂,下箸一看,蟹黄蟹膏堆满甲壳。蘸着配秘制蟹料,肥腴的膏和黄慢慢送进嘴里,唇齿间的鲜美更是令人难以忘怀。如此大闸蟹,的确不输阳澄湖。吃的时候,服务员还介绍了清蒸大闸蟹的做法只是简单的隔水蒸,唯一需要花功夫的是火候和时间的掌控。清蒸大闸蟹之所以闻名,是因为所产之蟹干净鲜甜,个头大,体肥厚,唯有清蒸这种烹饪方式能够保留它最原始的鲜味。而清蒸大闸蟹能成为阿四蟹庄的招牌菜,也反映了阿四蟹庄蟹的质量之高。

据其他食客说,阿四蟹庄是阳澄湖边吃蟹最火的餐厅之一,每逢周末或者节假日一定要提前去排队,否则晚了可能要排队等很久。也难怪,如此美味自是人人欲往。

在巴城除了品蟹,笔者还走了巴城老街的石板路,又去巴城老街西首的巴城蟹文化博物馆赏玩了会儿。博物馆馆内分为"巴解传说、识蟹、品蟹、咏蟹、蟹乡"五个部分,笔者才知道原来那个第一个吃螃蟹的人,竟是千年前大禹治水时的督工巴解。除此之外,笔者还了解到许多关于大闸蟹的文史资料,例如蟹八件的由来起源等等。

逛完这一遭,笔者忍不住又回阿四蟹庄点了几只清蒸大闸蟹。原因无他,他家的清蒸大闸蟹实在是人间美味。而笔者一年工作甚繁,能抽出时间专程来巴城品蟹也不容易,是故难免贪吃了些。

见我如此热衷吃蟹,热心的服务员还专门为我讲解了有着20多年养蟹经历的蟹庄主人阿四整理出来的识蟹五招:

其一,挑蟹壳壳贝,墨绿色的大多体厚坚实,黄色的则大多较瘦弱。如果看到"金毛金爪"的,则一定不要放过。其二,看肚脐肚脐。突出则脂肥膏满,凹现则大多是膘体不足。其三,观蟹足足爪,有毛的一般都膘足老健,无毛则大多是体软无膘。其四,识雌雄。肚脐圆形为雌蟹,肚脐尖形为雄蟹。其五,看生命力。用手将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,生命力强;不能翻回的,则生命力差,存放的时间不能长。

阳澄湖吃大闸蟹的地方在苏州巴城,苏州巴城位于阳澄湖东岸,水域深约2米,光照充分,淤泥少,土质硬,水草丰富,适宜阳澄湖大闸蟹的生长。通过精细化的喂养,使得大闸蟹的口感鲜美。

说起阳澄湖大闸蟹,就不能绕开它的故乡巴城,这座位于阳澄湖东岸的千年古镇因蟹而起,在这里有着关于阳澄湖大闸蟹的前世今生到了巴城阳澄湖边,蟹庄蟹舫农家乐一家挨着一家,让人眼花缭乱。巴城当地流传要吃蟹到巴城阿四蟹庄。每年大闸蟹上市季节,慕名到阿四蟹庄来品尝大闸蟹的食客络绎不绝,节假日肯定是要排队等位的。

大闸蟹都是现场捆扎,上锅大火蒸,看似很简单,但是难点就在这火候上面,需要火候恰到好处,这样才可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮。出锅后色、香、味俱全,大闸蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黄的丰腴鲜美,轻啄一口,蟹黄流入口中,在味蕾上绽放。阿四蟹庄就凭着这门手艺远近闻名。

转眼又要是中秋节了,一年一度吃大闸蟹的时候也快到了。

红色的蟹黄,洁白细嫩的蟹肉,勾起了很多食客肚子里的“馋虫”,很多喜欢吃大闸蟹的食客已经计划着到阳澄湖,寻一处吃大闸蟹最正宗的地方大快朵颐了。

阳澄湖我可能也去了7, 8次了吧,之前都是去莲花岛,以前到莲花岛吃蟹,老板都会用快艇来接送,现在到莲花岛到要么步行、要么乘观光车、或者乘船,缺少了特色。莲花岛上基本上家家户户都是农家乐,环境也就是那样。

早就知道了阳澄湖东畔的巴城镇,这次我们就说,一定要去巴城阿四蟹庄尝尝,就提前预约了这家古色古香的阳澄湖老字号阿四蟹庄。是真的好啊,进去别有洞天,地方很大,宽大的开放式厨房,干净卫生,蟹庄后面就是阳澄湖,网箱里面都是张牙舞爪的大闸蟹。

阿四蟹庄的地址:相石路春秋水城蟹舫苑1号入口,离莲花岛北码头五分钟的车程。

老板阿四是巴城土生土长的第一代老蟹农家族,养了好几十年的蟹,经验非常丰富,养出来的蟹也都是个大肥美。

阿四蟹庄的招牌菜是清蒸阳澄湖大闸蟹,是阳澄湖当地的招牌。不仅黄满膏肥,而且大闸蟹的大钳子,里面的肉满满的雪白雪白的,蘸点蟹料,放进嘴里,鲜的眉毛都弯了,真是好东西。吃完再打包几盒鲜活的带走。


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