上海现在到底有没有吃荣华鸡的地方啊？

楼主你好

有的啊

给你介绍下·

上海荣华鸡浦东崂山店 在上海市浦东大道136弄4号

上海荣华鸡老西门分店 在上海市复兴东路1072号

上海荣华鸡(崂山西路) 在浦东新区浦东大道附近

荣华鸡南京路分店 在静安区南京西路226号

    汪中求在《细节决定成败》一书中从正反两方面阐述了细节对成败起着决定性的作用。该书列举了大量的成功事例，如日本丰田成功打入美国市场，沃尔玛超市从城镇崛起，并成功抢占了大量市场份额，肯德基在中国的高歌猛进，台湾商人王永庆的米店如何从门可罗雀到门庭若市……并从这些单一的事件中总结出它们的共性，那就是抓住细节，并把细节做到极致。同时，作者也列举了因为没有把工作细化，而导致失败的一些惨痛的教训。如，曾经扬言肯德基开到哪，它就开到哪的荣华鸡。英国著名的巴林银行倒闭案等等。

      作者不仅从大公司，大企业的兴衰历程来论证细节对成败的决定性作用，还从人作为独立个体的角度说明细节的把握对人的影响至关重要。于是就有了那个著名的地毯上的纸团的故事。一个大公司应聘会，地毯上一个纸团，很多应聘者都无视的经过，而有一个人他随手捡起，把纸团准备扔进垃圾桶。这时候，他被告知他被录取了。还有一个应聘会，一个连面试都没进到的应聘者，被大家耻笑的情况下，如何用自己的敏锐的细节观察力和分析能力，做出倒茶的老者就是公司总裁的判断，而最后成功应聘的故事。这些故事，从另一个视角告诉我们，不论是作为个体的人，还是作为团体的公司，我们要想取得成功，规避失败，那么我们能做的就是抓住细节。

      作者运用大量的数据，抛出了一个结论：细节决定成败。这句话对于我们来说是耳熟能详，道理都懂。但是如何运用它来解决实际问题，我们却常常不知所措。所以，怎样运用它解决问题才是我们该关注的重点。

      首先，我们要知道细节的重要性，培养我们的细节意识。很多时候，我们不能做到更好，是因为我们没有意识到现在这样做所存在的缺陷。当年肯德基在中国安家落户后，有一位老总很是不服气，就去肯德基的店里进行考察。拿着手表，卡住时间记录，鸡肉要炸多长时间，油温要多少等等。经过实地考察，结合中国人的口味，创办了荣华鸡。荣华鸡不但以更低廉的价格出售，还配送了罗宋汤。一时间，广告打得呼啦啦响，宣称要土鸡打洋鸡，生意做得风生水起。一度成为生意界楷模，并许下豪言壮语，肯德基开到哪，荣华鸡就开到哪，有肯德基的地方就有荣华鸡。最后的结果是，肯德基开遍了全国，而荣华鸡销声匿迹。是什么原因导致了荣华鸡的夭折呢？细节意识的缺乏。的确，荣华鸡考察了肯德基的鸡块如何炸这一大事件，但它忽略了肯德基的小细节，比如，如何选鸡，肯德基所用的鸡肉都有严格的时间规定，否则就会影响鸡肉的鲜嫩。肯德基的装修设计，让人们在享受美味的同时，更可以休闲放松自己。而荣华鸡考虑的更多的是实用性，鸡的肉质，甚至连清洁卫生方面都有重大的疏忽，曾经还经常被爆苍蝇满天飞这样负面的新闻。正是由于这种细节意识的缺乏，荣华鸡败给了肯德基。

    著名的巴林银行的倒闭案，也充分说明细节意识的养成的重要性。巴林银行让里森同时主管前台的交易和后台的交割清算，导致了88888错误账户的进一步恶变，最终巴林银行倒闭。当时曾经有高层提出里森同时主管前台交易和后台交割清算存在风险，但这一细节很快被带来的高额利润所忽略。

    当然像这样细节被忽略，导致失败的案例还有很多。究其原因，主要是细节意识缺乏，或者没引起必要的重视。因此，不论是团体还是个人，把细节放在前面，时时刻刻警醒自己，一定能很大程度上减少不必要的损失。

    其次，细节从何入手。细节的养成，要从人性化方面，从服务对象方面着手。王永庆做生意的时候，很是贫穷，店面靠里，没有任何优势，甚至门可罗雀。由于当时碾米技术等多方面的原因，他发现米里有很多的石子，秕谷之类的杂物，于是他就把米进行清理干净。他发现有一部分顾客是老年人，背米不方便，他就送货上门……经过一系列从顾客需要的角度解决问题，他最终脱颖而出。日本的丰田公司曾经在美国市场出现问题。于是公司派出间谍，入住一家普通的美国家庭，3个月时间，记录了这个家庭的所有作息等等情况。再针对这一些情况，量身定做了一款适合美国家庭的旅游车，于是取得了巨大成功。

      从很多的成功案例可以窥见，细节，就是要从服务对象的角度争取做到工作最大的人性化。我们不论做什么工作，最终目的都是为了服务于一定的对象。使服务对象满意，是我们工作的重心。那么从细节入手，就是从我们工作对象的立场，揣摩他们的心思，解决他们的需求。

      由此看来，不论是团队还是个体，要想取得成功，必须树立细节意识，掌握方法。并且把它做到极致，然后就等待花的开放。

“魔鬼在细节”，这是美国人讨论一些有影响的成功或失败事件，或谈论立法、政策时使用频率非常高的成语。中国也有类似说法，如“不积跬步，无以至千里”，“一屋不扫，何以扫天下”，“千里之堤，溃于蚁穴”，“见微知著”等。它们强调“细小”的东西可“成大事”，亦可“乱大谋”。世界建筑大师密斯·凡·德罗在被要求用一句话描述其成功的原因时，他也用“魔鬼在细节”作了回答。在设计大剧院时，他精确地测算了每个座位与音响、舞台间的距离及因此导致的不同听觉、视觉感受，并根据每个座位设计了最合适的摆放方向、大小、倾斜度、螺丝钉位置等。日本人的精细为其产品赢得了全球极高的美誉度。所以，细节工作在日本当中是至关重要的。丰田汽车社长认为其公司最为艰巨的工作不是汽车的研发和技术创新，而是生产流程中一根绳索的摆放，要不高不矮、不粗不细、不偏不歪，而且要确保每位技术工人在操作这根绳索时都要无任何偏差。众所周知的荣华鸡最终败给肯德基的事件就是很典型的例子。细节能够造就天使。但它也能造就魔鬼。往往更多的是造就魔鬼。肯德基是美国著名的快餐连锁企业。他自从1987年在中国开了首家店以后，发展速度一直很快，到现在几乎是孺叟皆知。肯德基以其鲜明的特色、优美简洁的环境、按标准化制作的食品、热情周到的服务，吸引了大批国人，尤其是年轻人。外国餐饮业的“入侵”大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内餐饮业也纷纷搞起了连锁，企图抵抗“外敌入侵”，其中上海的荣华鸡就是突出的代表。20世纪90年代初，上海新亚集团老总去肯德基考察了一番后，自己配了几种调料，做油炸鸡：除了有一个鸡腿，还有国人爱吃的罗宋汤、上海人爱吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。1991年12月28日，荣华鸡快餐公司成立。荣华鸡以适合中国人口味和比较便宜的价格，受到了广大消费者的青睐。开始两年，公司最高日营业额11.9万元，月平均营业额达150万元，两年累计营业额1500万元，职工很快发展到300人。北京、天津、深圳等24个省市纷纷向荣华鸡发出邀请，欢迎荣华鸡安家落户，甚至连捷克、新加坡等国的外商也纷纷邀请荣华鸡去开店。1994年，荣华鸡在北京开了第一家分店，并扬眉吐气地称：“肯德基开到哪，我就开到哪！”荣华鸡举起民族大旗对抗肯德基时，生意门庭若市，其中效益最好的黄浦店，一年就有300多万的利润。全国南到江西，北到黑龙江，都有荣华鸡的分店。在某些地段，荣华鸡的生意远远超过了洋鸡，这着实让中式快餐扬眉吐气了一番。可是，好景不长，荣华鸡在与肯德基较量中逐渐地占了下风。2000年，随着荣华鸡在北京安定门的撤出，结束了为期6年的京城生涯。这标志着在与肯德基的较量中的彻底失败。与此相反的是，肯德基在中国的市场越做越大，并在北京宣布在中国的连锁店超过400家。《亚洲周刊》在2000年4月刊登的世界著名调研公司AC尼尔森公司在中国30个城市所做的一份调查：在顾客“经常惠顾”的国际品牌中，肯德基居第一。据统计，2001年，肯德基在中国大陆的营业额达40亿人民币，在全世界的营业总额高达220亿美元，居所有餐饮业之首。随后，红高粱也叫板肯德基，并一鼓作气地在10个月内红遍了全中国。接着又是，马兰拉面创造了“马兰拉面一拉一片”的壮举。但是，洋式快餐在中国的市场份额却越来越大，中餐对西餐的冲击效果微乎其微。中国有几千年的美食文化传统，无论是小吃、菜系，还是快餐，都有着上千年的历史。单以鸡为主料的就有：扒鸡、烧鸡、辣子鸡、文昌鸡、白切鸡、手撕鸡、炖土鸡等等，其口味更符合大多数人的消费习惯，但为什么在竞争中“土鸡”对不过“洋鸡”？曾败走麦城的新亚领导层们经过一番反思发现：竞争优势，产品只是一个表面现象，在产品背后有很多深层的管理方面的东西，肯德基的真正优势在于其产品背后的一套严格的管理制度。肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：C-Cleanliness保持美观整洁的餐厅H-Hospitdity提供真诚友善的接待A-Accuracy确保准确无误的供应M-Mainten维持优良的设备P-Product Quality坚持高质稳定的产品S-Speed注意快速迅捷的服务“冠军计划”有非常详尽、可操作性极强的细节，保证了肯德基在世界各地每一处餐厅都能严格执行统一规范的操作，从而保证了它的服务质量。肯德基在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确（而不是大概）分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细（而不是随心所欲）、烹煮时间的分秒限定（而不是任意更改）、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化，乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位，肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理到公司的管理人员，都要按其工作性质的要求，进行严格培训。例如，餐厅服务员新进公司时，每人平均有200小时的“新员工培训计划”，对加盟店的经理培训更是长达20周时间。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训。现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模化、标准化、依托现代化管理的连锁体系。肯德基就是这些要求的产物，而包括荣华鸡在内的中式快餐，还远没有达到这种要求。因为中式快餐的厨师都是手工化操作，食品没办法根据标准进行批量化生产。因为没有标准化，食品的质量难以得到保证，比如肯德基规定它的鸡只能养到七星期，一定要杀，到第八星期虽然肉长得最多，但肉的质量就太老。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐，恐怕就没有考虑到，或者即便考虑过也没有细致到这种份上。因为没有标准化，卫生状况、服务质量也难以得到保证，例如，当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭、鸡腿的柜台根本就不加遮盖。这正是荣华鸡在与肯德基的较量中败走麦城的原因。可见，在现代企业管理之中，决不能简单地从产品质量和结构来看竞争优势。竞争的优势归根结底是管理的优势，而管理的优势是通过细节来体现出来的。肯德基就是能把这种细节融入其管理标准的一个代表。荣华鸡败北事件证明了一点：细节确实是一个幽灵，往往在我们不注意的时候，向我们扑来。我们往往最易漠视的就是那些看似简单、琐碎的事情。在从事企业与项目管理时，最普遍最突出的问题就是简单容易的事做起来总是马马虎虎，漏洞百出。其实反过来看，什么才叫不简单？可以说能够把简单的事情天天做好就是不简单。什么叫不容易？大家公认容易的事情，非常认真地做好它，就是不容易。“魔鬼就存在于细节之中。”为什么说细节会成为魔鬼的栖身之地呢？因为在企业的日常工作和经营当中，经常会忽略了细节的存在，从而让魔鬼有机可乘。正所谓：成也细节，败也细节！企业的经营，只有重视细节，并从细节入手，才能取得有效的进展和实质的突破。

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