该配套系江南1号雏鸭黄褐色，成鸭羽深褐色，全身布满黑色大斑点。江南2号雏鸭绒毛颜色更深，褐色斑更多；全身羽浅褐色，并带有较细而明显的斑点。江南1号母鸭成熟时平均体重1.6～1.7公斤。产蛋率达90%时的日龄为210日龄前后。产蛋率达90%以上的高峰期可保持4～5个月。500日龄平均产蛋量305～310个，总蛋重21公斤。江南2号母鸭成熟时平均体重1.6～1.7公斤。产蛋率达90%时的日龄为180天前后。产蛋率达90%以上的高峰期可保持9个月左右。500日龄平均产蛋量325～330个，总蛋重21.5～22.0公斤。
青壳1号蛋鸭：这也是由浙江省农科院畜牧兽医研究所科技人员在江南2号的基础上，根据消费者对青壳鸭蛋的特殊需求，引进了莆田黑鸭青壳蛋品系，进行配套杂交而成。它的商品代的主要特点是早熟、蛋形较小，全部产青壳蛋，成年鸭羽毛大多呈黑色，体重1.4～1.5公斤，500日龄产蛋数290～320个，产蛋总重20～22公斤。这种鸭适宜于市场需求青壳蛋的地区推广。=良种蛋鸭品种——金定鸭
金定鸭因为原产于福建省龙海县金定村而得名，母鸭身体细长匀称，披着一身赤褐色的羽毛，羽毛上有大小不一的黑色斑点。金定鸭公鸭胸宽背阔，身躯比较长，头颈部羽毛为墨绿色，有光泽，公鸭北部羽毛灰褐色，胸部红褐色，腹部灰白色，主尾羽毛为黑褐色。
金定鸭公母的配比为1：25。成年金定鸭的体重一般在1．7公斤～1．8公斤。金定鸭即可以放牧饲养，也可以圈养，在北方多以圈养为主。一圈3000只～4000只，120天开始产蛋，到150天左右逐渐达到高峰。
金定鸭产蛋高峰可以达到4个月以上，每只鸭子一年大约能生产260枚～280枚鸭蛋，大约是22公斤。鸭蛋均为青皮，个头比较大，平均12．4个～13．0个1公斤。
与江南一号的鸭蛋相比，金定鸭的鸭蛋要大一些，用它做成的松花蛋可以出口，而用江南一号的鸭蛋做成的松花蛋只能在国内销售，这使得金定鸭鸭蛋的价格要比绍鸭蛋每公斤高出2毛钱，一只鸭子一年就能够多卖4块钱左右。而绍鸭和金定鸭一年的产蛋总重量差不多，这样养殖户饲养上三四千只，就能比养绍鸭多收入1万多块钱。但是在销售上，金定鸭鸭蛋不如绍鸭蛋好销。
在北方圈养的金定鸭，主要喂配合饲料，在粗饲料中可以添加一些啤酒糟。金定鸭的蛋料比大约是2．5：1，也就是说每2．5公斤半料就可以生产一公斤鸭蛋。
在北方养蛋鸭前景看好。目前我国养鸭业比起养猪、养鸡来都显得太少，特别是北方养鸭数量不及全国的20%，除极少数养鸭场和养鸭大户外，普遍没有形成产业规模。城市居民吃的咸鸭蛋、松花蛋大多是从南方运来的。在养鸭业没有大发展之前，谁首先干起来，谁就抢先赢得了市场。 一、发展养鸭业的好处。一是经济效益高，一只高产蛋鸭一年可产36-40斤鸭蛋，创造价值150-170元，去掉饲养费和育雏费，净收入50-70元，这在养殖业中创利是很高的。二是鸭子病害少风险小。如果养鸡，一旦发生疫情，会很快蔓延开来，造成严重损失。而在北方养鸭却很少发生毁灭性灾害，只要坚持搞好卫生防疫，就不会有大的风险。三是调节劳力忙闲。现在农民种地大多是半年闲。如果把养殖业搞起来，就会一年四季有活干，天天有收入。 二、养什么鸭子好。鸭子有蛋鸭、肉鸭和蛋肉兼用鸭三种。根据北方人的消费习惯，应当以发展蛋鸭为主。无论城市和农村，人们对鸭蛋还是有兴趣的，所以市场销路较好。当然饲养蛋鸭一定要选择高产品种，经专家论证国内的金宝鸭和国外的康贝尔鸭都是很好的品种。每只鸭一年可产蛋250-300枚，可利用2-3年。但在引进种蛋、种雏时，必须选择无疫情的地方，以免造成后患。 三、养鸭的条件。鸭子是水禽，以有水面和草原进行放牧为好，但没有这些条件同样可以发展养鸭业。黑龙江省庭院经济协会鸭场实行“三改”，取得了很好的效果。他们改放养为圈养，改棚养为舍养，改地上养为网上养殖。所谓圈养就是要有个固定场所，根据养鸭数量多少，确定场圈的大小。所谓舍养，就是要有个房屋，能保暖能采光，一平方米可养8只鸭子，冬天不用取暖，室内温度可达成12-13℃，完全适应鸭子生活、生产需要。所谓网上养，就是让鸭子住在塑料网上，鸭粪漏到网下，从而改善了鸭子的居住环境。这样做一个人可以饲养1500-2000只鸭子，大大提高了劳动生产率。
相信咸鸭蛋大家都吃过，而且每一个地方的做法都各不相同。但是如果要评价哪个地方的咸鸭蛋最有名，一定是江苏高邮的咸鸭蛋最为有名，并且也最为美味。而且汪曾祺曾经所写过的端午的鸭蛋这篇文章也被大家所熟知，在这其中端午的鸭蛋也进入到了语文课本之中。因此很多人在读这篇课文的时候也慢慢的知道了高邮的咸鸭蛋，毕竟有一个著名的作家去为咸鸭蛋来写文章，那么就说明高邮的咸鸭蛋非常的优秀。
特色名菜同时，咸鸭蛋在高邮地区也是非常特色的一道名菜，在历史久远的同时，从明清时期就已经开始流传。在清朝的时候，高邮的咸鸭蛋也是皇宫中的一道御用膳食，所以可以看到这条咸鸭蛋能够得到皇室的广泛认可，就说明一定有它的高明之处。首先高邮的咸鸭蛋质量非常的上乘，而且能够吃到双黄蛋的几率非常的高。
诱人的蛋黄在油多的同时，一筷子戳下去，简直就能够滋得冒红油，看起来就觉得特别的诱人。而且高邮的地理环境非常的特别，因为高邮的旁边就是高邮湖。而且水质极佳，在常年的流淌以及冲刷之下形成了芦苇荡，就是非常天然的养鸭场。而且在这其中鸭子所吃的活食也非常的有营养，因此下的蛋也特别的有营养。
营养美味并且高邮的咸鸭蛋需要在野外养，大概240天才能够开厂，所产的蛋量也不多。也正是物以稀为贵的原因，所以高邮鸭蛋的名气越来越大。因此很多人去高邮旅游的时候，都会想要去品尝一下高邮鸭蛋。而且更多的咸鸭蛋在众多品牌中也非常的出挑，不仅产地正宗，同时取材也非常的地道，在营养又美味的同时也含有很多的蛋白质和维生素。
母鸭从开始产蛋直至淘汰，均称产蛋鸭。－般蛋用型母鸭的利用期约350天左右称为笫－个产蛋年，也有经换羽休整后，再利用笫ニ年、笫三年的，但其生产性能逐年下降，不宜留用。常见的蛋鸭品种有：金定鸭、绍兴鸭和高邮鸭等。
－、金定鸭
金定鸭属蛋鸭品种，是福建传统的家禽良种。这种生蛋为主的优良卵用鸭主要产于定海县紫泥乡，该乡有村名金定，养鸭历史有200多年，金定鸭因此得名。金定鸭属麻鸭的－种，ㄡ称绿头鸭、华南鸭。
1、外貌特征
公鸭的头颈部羽毛有光泽，背部褐色，胸部红褐色，腹部灰白色，主尾羽黑褐色，性羽黑色并略上翘，喙黄绿色，颈、蹼橘黄色，爪黑色。母鸭全身披赤褐色麻雀羽，分布有大小不等的黑色斑点，背部羽毛从前向后逐渐加深，腹部羽毛较淡，颈部羽毛无斑点，翼羽深褐色，有镜羽，喙青黑色，胫、蹼橘黄色，爪黑色。
2、生产性能
金定鸭
成年公鸭体重1.76千克，母鸭1.78千克。母鸭110～120日龄开产，年产蛋280枚，在舍饲条件下年可产蛋300枚，蛋重72克。蛋壳以青色为主，约占95%以上。公母配比1：25，受精率90%，孵化率85%～92%。育雏成活率98%，育成成活率99%，初生重45.5克，育雏期28日龄体重0.7千克。雏鸭期耗料比1.9∶1，产蛋期料蛋比(从产蛋率5%计)为3.4∶1。
3、特点
金定鸭具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色、觅食カ强、饲料转化率高和耐热抗寒特点。金定鸭的性情聪颖，体格强健，走动敏捷，觅食カ强，尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜海滩放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍内饲养。金定鸭与其他品种鸭进行生产性杂交，所获得的商品鸭不仅生命カ强，成活率高，而且产蛋，产肉、饲料报酬较高。
绍兴鸭
ニ、绍兴鸭
绍兴鸭，简称绍鸭ㄡ称绍兴麻鸭，是我国优良的蛋用型小型麻鸭品种。经过长期的提纯复壮、纯系选育，形成了带圈白翼梢（wh）系和红毛绿翼梢（re）系两个品系。目前，已在全国许多地区饲养。绍鸭具有产蛋量高、饲料利用率高、杂交利用效果好和对多种环境适应性强的特点。
1、外貌特征
wh系母鸭全身以浅褐色麻雀毛为基调，颈中间有2～6公分宽的白色羽圈，主翼羽尖和腹、臀部羽毛呈白色，喙、胫、蹼橘黄色，虹彩灰蓝色，皮肤黄色。公鸭羽毛以淡麻栗色为基调，头颈上部及尾部性羽均为墨绿色，富有光泽，并有少量镜羽，其他与母鸭相同。雏鸭绒羽呈淡黄色，出壳重40克。
re系母鸭全身发棕色带雀斑的羽毛为主，胸腹部棕黄色，镜羽墨绿色，有光泽，喙灰黄色，嘴豆黑色，虹彩赫石色，皮肤淡黄色，蹼橘黄色。公鸭羽毛大部呈麻栗色，喙黄带青色，头颈上部、镜羽及尾部羽毛均为墨绿色，富有光泽。雏鸭绒羽细软，呈暗黄色，有黑头星，黑线脊，黑尾巴。出壳重42克。
2、生产性能
wh系见蛋日龄97天，开产日龄132天，达到90%产蛋率日龄178天，90%以上产蛋率维持215天，500日龄产蛋量291．5枚，总蛋重21．07千克，蛋重69千克，产蛋期料蛋比2．6：1，产蛋期存活率97%。
re系见蛋日龄104天，开产日龄134天，达到90%产蛋率日龄197天，90%以上产蛋率维持180天，500日龄产蛋量305枚，总蛋重20．36千克，蛋重72千克，产蛋期料蛋比2．64：1，产蛋期存活率92%。
wh系和re系的繁殖性能无显著差异，公母配比1：15～25，受精率90%，受精蛋孵化率85%，从出壳到4周龄成活率95%。雏鸭出壳即进行雌雄鉴别，公母分群，公鸭60～70日龄，体重1 000～1 200克左右，作菜鸭供应巿场，屠宰半净膛率83%。
高邮鸭
三、高邮鸭
高邮鸭ㄡ称高邮麻鸭，原产江苏省高邮，是我国有名的大型肉蛋兼用型麻鸭品种。高邮鸭是我国江淮地区良种，系全国三大名鸭之－。该鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好，且以善产双黄而久负盛名。高邮鸭蛋为食用之精品，□感极佳，其质地具有鲜、细、红、油、嫩、沙的特点，蛋白凝脂如玉，蛋黄红如朱砂。
1、外貌特征
高邮鸭母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽。主翼羽蓝黑色。喙豆黑色。虹彩深褐色。胫、蹼灰褐色，爪黑色。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为桔红色，爪黑色。
2、生产性能
成年公鸭体重3～4千克，母鸭2.5～3千克。仔鸭放养2月龄重达2.5千克。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80克，蛋壳呈白色或绿色。在放牧条件下，－般70日龄体重可达1.5千克。采用配合饲料，50日龄平均体重达1.78千克。高邮鸭耐粗杂食，觅食カ强，适于放牧饲养，且生长发育快，易肥、肉质好。
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