樱桃的分布如何？

蔷薇科李属，多年生落叶果树，乔木或灌木。学名Prunus spp.。

种类起源与分布

樱桃有120种以上，分布北半球温和地带，而以中国西南各山区种类最多。

樱桃原产中国。1973年在河北省蒿城县台西村商代（约前16世纪～前11世纪）古墓中发掘出两粒毛樱桃种子，1965年在湖北省江陵战国（前475～前221）时代古墓中发掘出中国樱桃种子。中国樱桃古时称楔、荆桃、含桃等，《礼记·月令》找“仲夏之月，羞以含桃，先荐寝庙”，可见中国栽培樱桃已有2000年以上的历史。在中国分布很广，主要产区有安徽太和；浙江诸暨：河南郑州：山东青岛；枣庄；陕西蓝田；甘肃天水等地。

欧洲甜樱桃原产欧洲和西亚，约于1870年前后传入中国烟台，目前山东烟台辽宁旅大、河北北戴河和昌黎等地，均有成片栽培，年产量在800～1000吨，山东烟台约占总产量一半以上。

世界上约有20多个国家有樱桃栽培，主要分布在西北欧。主产国家有苏联、德国、美国、意大利、法国、土耳其、南斯拉夫等。世界樱桃年产量100万～130万吨。

特征与特性

樱桃品种不同，但其形态特征和结果习性等有共同特点。

形态特征

中国樱桃为小乔木，树高6～8米。嫩枝无毛或被柔毛。叶片圆形至椭圆形，基部圆形或广楔形。花3～6朵，罕为7朵，成伞形花序或有梗的总状花序，花径3厘米，具短柔毛，萼简宽，倒圆锥形，花瓣白色或粉红色。果实近圆球形或心脏形，直径1～2厘米；果皮红、粉红、紫红或乳黄色，皮薄：果肉柔弱多汁，不耐贮运（见图）。

欧洲甜樱桃为乔木，高10～20米。树势强健，枝干直立。叶大而厚，卵形或长卵形；叶柄暗红色，有1～3个红色蜜腺。花大，白色。果实圆形或卵圆形，直径1～2厘米；果皮黄、红或紫色；果肉有软肉和硬肉，味甜。

欧洲酸樱桃为小乔木或灌木，易生根蘖，枝条细长密生。叶小而厚，灰绿色，卵形或倒卵形。果实圆球形，直径7～8毫米，果皮红色或紫红色，果皮与果肉易分离，味酸，品质较差。

生长结果习性

中国樱桃寿命可达50～70年，栽后3年开始结果，12～15年进入盛果期，大量结果延续年限为15～20年。欧洲甜樱桃寿命可达80～100年，栽后4～5年开始结果，15年左右大量结果，盛果期延续约20年。欧洲酸樱桃枝干寿命不过10～15年，因萌蘖力强，不断更新，树的寿命可达数十年，栽后3年开始结果，7～8年后即大量结果。

樱桃的芽有纯花芽和叶芽两类。枝条顶芽都是叶芽；腋芽单生，只形成一个叶芽和花芽，只有生长健旺的欧洲酸樱桃树才具有少数多芽并生的复芽。幼树或旺枝的腋芽多叶芽，大树或弱枝的腋芽多花芽。叶芽形成新枝、扩大树冠和增加结果部位；花芽只能开花结果，结果后即成光秃。一花芽内形成2～7朵花，中国樱桃和欧洲甜樱桃4～6朵，欧洲酸樱桃3～4朵。萌芽力以中国樱桃和欧洲酸樱桃最强，1年生枝上几乎所有芽都可萌芽，欧洲甜樱桃萌芽力较差，但隐芽寿命长，容易更新。

樱桃的枝条因具有侧芽结果习性，各级枝的延长枝上常同时具有花芽和叶芽，成为混合枝。欧洲甜樱桃大部分品种以花束状果枝结果为主，中国樱桃、欧洲酸樱桃多以长、中、短果枝结果为主。

物候期

在辽宁省南部，于4月上、中旬花芽萌动，4月下旬开花，在开花前叶芽萌发，中国樱桃开花最早在山东泰安为3月下旬，欧洲甜樱桃居中在山东烟台为4月中下旬，欧洲酸樱桃最晚。樱桃花芽分化在果实成熟后开始，约40～50天完成。中国樱桃和欧洲甜樱桃的休眠期很短，早春气温回升后易于萌动，遇有春寒，常受冻害。

对环境条件的要求

樱桃耐寒力弱，要求年均温12～14℃。一般在气温达-20℃时即受冻害，而花蕾期气温达-5.5～-1.7℃、开花期和幼果期-2.8～-1.1℃即可受害。中国樱桃在日平均7～8℃，欧洲甜樱桃在日平均10℃以上开始萌动，15℃以上时开花，20℃以上新梢生长最快，20～25℃果实成熟；对低温的适应性品种间有差别，以甜樱桃杂交种较强，软肉品种次之，硬肉品种较差。

欧洲甜樱桃要求土层厚、土质松、通气好有机质丰富的沙质壤土。土壤pH值在6～7.5条件下生长结果良好。忌地下水位高、盐渍化土壤和粘性土壤。土壤水分过高，会引起徒长，不利结果；而在果实成熟前5月至6月间土壤干旱，会引起大量落果。

樱桃为喜光树种，尤以欧洲甜樱桃特别喜光，中国樱桃较耐阴。

主要品种

现在世界上主要栽培种仅3个，即中国樱桃Prunus pseudocerasus Lindl.、欧洲甜樱桃P.avium L.、欧洲酸樱桃P.cerasus Ledeb.，而栽培最多的是前两种。

中国樱桃

品种有①大紫樱桃。又名大鹰嘴樱桃。产安徽太和县。树形直立，树势旺盛，丰产。果较大，卵圆形，先端突出，形似鹰嘴：果柄细长，果皮较厚，完熟后呈紫红色，有光泽；果肉黄白色，味甜多汁；离核。品质上，5月上旬成熟。②东塘樱桃。产江苏南京近郊。树形高大，枝条直立，叶大色浓而厚。果圆形，紫红色。丰产，5月上旬成熟。③大窝娄叶。因叶片皱缩向后反卷而得名。产山东枣庄一带。果较大，圆球形或扁圆形；果皮暗紫红色，有光泽；果肉淡黄色，味甜微酸，有香气，可溶性固形物含量17.3%。品质上，丰产，较耐贮运。④崂山樱桃。产山东青岛。果较大，平均重2.5克，长心脏形，先端尖，果尖偏斜是其特点；果皮橘红色，有光泽；果肉淡黄色，多汁，味甜酸；离核。5月中旬成熟。

欧洲甜樱桃

品种很多，在中国栽培较普遍的有：①那翁（Napoleon）。是目前栽培较多、分布较广的品种。树势强健，树冠大而开张，分枝力弱，以短果枝和花束状果枝结果为主。果较大，重6.5～7.2克，心脏形或长心脏形，果形整齐；果皮乳黄色，有光泽，皮厚，不易分离；果肉浅黄色，致密而脆硬，多汁，味甜微酸。品质上，6月中下旬成熟，适于生食、加工。丰产，株产可达50千克以上。②大紫（BlackTarta-rin）。果较大，平均重5.1克，最大7.4克，心脏形；果皮紫红色，有光泽，皮薄；果肉浅红色，软、多汁、味甜。品质上，丰产，6月上旬成熟，不耐贮运。自花结实率低。如与那翁混栽，坐果率均高。③滨库（Bing）。在辽宁旅大一带栽培较多。树势强健，树冠大而开张，枝条粗壮，分枝力弱，以花束状果枝结果为主。果大，宽心脏形，紫红色，果肉粉红色；离核，核小；果皮韧，汁多，酸甜适中。品质上，6月中下旬成熟。

欧洲酸樱桃

中国栽培很少，品种也不多，目前山东烟台只有毛杷酸（Early Richmond）。果小，纵径1.4～1.5厘米，横径1.7～1.8厘米，平均重2.9克，扁圆球形；完熟后深红色，有玻璃般明亮光泽；果肉橘黄色，软肉多汁，味酸，品质中等。6月中下旬成熟，丰产。

栽培技术要点

繁殖

中国樱桃和欧洲酸樱桃分株法繁殖，也可用扦插、压条等法繁殖；欧洲甜樱桃需用嫁接繁殖。

分株是利用母株基部萌蘖，于2月中下旬培土，翌年春除去培土，剪取生根苗进行栽植。嫁接繁殖先培育砧木苗，砧木多用中国樱桃、青肤樱桃（P.serru-late Lindl.）和马哈利樱桃（P.mahaleb L.），欧洲多用马札德Mazzard）作砧木。欧洲酸樱桃也可作砧木，但易出根蘖和受根癌病为害。嫁接于春季树液流动前切接或劈接，芽接以秋季“T”形芽接为宜。

建园

樱桃根系分布较浅，抗旱能力较差，且在多雨季易因风倒伏，故建园时应选择适宜地区并设置防护林。樱桃自花结实差，建园时必须配置授粉树，在以那翁、滨库为主栽品种时，可配置黄玉、大紫和早紫为授粉树；欧洲酸樱桃可与欧洲甜樱桃各品种互为授粉树。

栽植距离，欧洲甜樱桃株行距5～6米，中国樱桃和欧洲酸樱桃4～5米。亦可加密栽植，待结果后树冠密挤时进行间伐，提高早期产量。

整形修剪

中国樱桃和欧洲酸樱桃一般多采用丛状、主干自然形，欧洲甜樱桃多采用自然开心形，在肥沃平地也可用主干分层形。幼树主要疏剪过密和乱生的枝条以构成一定的树形，适当短截1年生枝，促进发枝和建立强壮的骨架，并尽多保留小枝，以利提早结果和防止内膛过早光秃；成龄树应适当短截2～3年生枝，刺激营养生长和短果枝的不断形成，并尽量控制树冠高度和防止树冠内部光秃；老衰树需进行大枝更新，并利用强旺侧枝或徒长枝形成新树冠。

施肥和灌水

春季干旱易引起落果，应根据情况进行灌水，夏季应注意排除积水，防止涝害。秋季结合深翻施入基肥，增产效果十分明显，欧洲甜樱桃施肥量应多于中国樱桃。春季发芽前进行追肥，以速效复合肥为宜。

采收

樱桃成熟不一致，宜分期采收。加工制罐的应比生食的早采收，制酒制酱的宜适当晚采收，外地销售的应比本地销售的早采5～7天。

病虫害防治

主要病虫害有：①红颈天牛。幼虫蛀食树干。人工捕捉成虫或喷药，树干涂白防产卵，蛀孔喷药杀幼虫。②金缘吉丁虫。幼虫蛀食树干。成虫发生期人工捕捉或喷药，蛀孔挖杀幼虫。③舟形毛虫。食害叶片。幼虫孵化初期摘除被害叶销毁，幼虫期喷药防治。④根头癌肿病。多在主干基部发生，有时也散布于整个根系，形成瘤状物。苗木根部消毒，刨根切瘤后涂药，酸化根部土壤，避免造成根部创伤。⑤黄叶病。缺铁引起叶片变黄，严重时枯焦脱落。树体喷布或土壤灌注含铁药剂；多施有机肥料。

经济价值

樱桃果实营养丰富，每100克鲜果含碳水化合物8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷3毫克，铁5.9毫克；并含有各种维生素，每100克甜樱桃鲜果含维生素C约126毫克。高于柑橘和苹果。同时樱桃在落叶果树中成熟最早，能填补水果淡季的空白。樱桃除生食外，还可加工制成染色樱桃罐头、樱桃酱、樱桃汁、樱桃酒、樱桃冻、樱桃脯、盐渍樱桃等。樱桃还是重要的中药，主治四肢瘫痪、风湿腰痛等症；叶、枝煎汤服用可治腹泻和胃痛；老根煎汤服用对调气补血、平肝去热有一定疗效。樱桃树姿优美，花果艳丽，可作观赏树。

樱桃种质资源

具有一定的遗传物质，在樱桃生产和育种上有利用价值植物的总称。樱桃类约有120种以上，分布于北温带比较冷凉地区。世界上作为果树主要栽培的樱桃仅有4种，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃，供砧木用的有马哈利樱桃、山樱桃、沙樱桃等。

中国樱桃

原产中国。主要分布在河北、山西、山东、甘肃、江苏、安徽、江西、浙江、贵州、广西、四川等省。其成熟期特早，是落叶果树中成熟最早的一种。适应性广，抗寒、耐旱、对土壤要求不严。中国樱桃一直没有经过近代育种技术的改良。生产上仍处于粗放栽培状态，但它具有很丰富的种质资源，如经选择改良是很有前途的一种果树。山东省从当地的中国樱桃栽培品种中选出了草樱桃，作为欧洲甜樱桃的砧木。它的萌蘖多，扦插容易生根，与接穗嫁接亲和力强。比甜樱桃实生砧、马哈利樱桃和青肤樱在当地适应性强，根癌肿病也较轻。

欧洲甜樱桃

起源于欧洲和西亚。公元前1世纪在欧洲已开始栽培利用。品种在600个以上。在中国栽培始于1880年前后，经朝鲜仁川引入。欧洲甜樱桃在原产地生长于相当湿润的钙土坡地混交林中。抗寒性较弱，遇-20℃以下低温时，树干常纵裂引起流胶，削弱树势甚至引起死亡。在夏季温度高的地区，寿命显著缩短。栽培较容易，无严重病虫害。用中国樱桃作砧木，一般寿命在50年左右。

欧洲酸樱桃

自古在欧洲和西亚栽培。中国辽宁、山东、江苏等省有少量栽培。北欧各国栽培最盛，仅次于苹果居第二位。树体矮小，呈灌木或小乔木状。繁殖用根蘖或嫁接。砧木多用草原樱桃或马哈利樱桃，有时也用甜樱桃。

毛樱桃

原产中国（见图）。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等省。树体矮小，多为灌木，高2～3米。果实较小，可食用。抗寒耐旱，适应性强。结果早，目前尚未很好地改良利用。旅大地区试用毛樱桃作樱桃的矮化砧，有矮化，提早结果和早期丰产的效果。辽宁、黑龙江用毛樱桃作李的砧木，表现为亲和力强，树体矮化，结果早和丰产。27年生嫁接树依然生长结果良好。这都表明毛樱桃是核果类矮化砧木有希望的种质资源。目前还没有选育出易于繁殖、性状一致的优良无性系。

青肤樱

野生于中国黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、浙江等地。乔木，高达25米。果实球形，黑色，不堪食用。本种类型很多，抗寒耐旱，且耐瘠薄。可实生繁殖或挖取根蘖苗。主要作甜樱桃砧木，但根癌肿病严重。

库页岛山樱桃

野生于河北北部和辽宁、吉林。果实黑紫色。抗寒，抗根癌肿病。可作甜樱桃砧木。

草原樱桃

原产欧洲东、中部和西伯利亚。生长于草原和森林草原中。抗寒耐旱，喜光。一般为灌木，高1～2米。结果较早。果实直径0.8～1.5厘米，红色或暗红色，可鲜食，也可加工饮料。

马哈利樱桃

原产欧洲和西亚。乔木，高10米，主干矮分枝多。中国华北各地有引种。在欧洲多作欧洲樱桃砧木，有不少变种。抗寒耐旱，且有矮化倾向。但常易感染根癌肿病致树死亡。

沙樱桃

原产北美东部。灌木，高2.5米。适应性强。耐寒。实生、扦插或分株均可。主要作为观赏，也用为李、杏、桃的矮化砧，但嫁接欧洲甜樱桃不易成活。

营养钵育苗

见容器育苗。

世界上的樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳大利亚、欧洲等地。中国主要产区有山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。

樱桃是一些李属植物的总称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂英亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰色。小枝淡灰棕色，绿色嫩枝，无毛或者疏生柔毛。冬芽卵形，无毛。

果实可作为水果食用，色泽鲜艳，晶莹美丽，红如玛瑙，黄如凝固的脂肪。果实富含糖、蛋白质、维生素、钙、铁、磷、钾等元素。

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