急：请问大闸蟹怎么烧？请说详细点，包括配料等等！

第一步：不要给大闸蟹松绑，直接用牙刷洗洗就好（不松绑一方面是为了好洗，本人有点怕，另一方面是蒸的时候如果松绑会有很多脚掉下来）；

第二部：用蒸锅加水烧开备用；

第三部：烧水的同时，准备一些姜丝（多一点比较好），放在一个饭碗里，倒上醋，放几颗冰糖，这是蘸料；

第四步：把螃蟹和姜丝醋一起放入烧开水的蒸锅里开始蒸，十五分钟以后出锅就可以了。

螃蟹是比较凉的，传统的吃法还应该煮点姜茶，吃完蟹后喝点姜茶可以缓解螃蟹的寒凉等。我看到很多家是直接用姜末做蘸料，估计这样可以把姜末一起吃下去，也就省了后面的姜茶，应该是变通的做法，也是可取的。不过蘸料蒸一下的做法，很多家都省去了，我是跟我们以前食堂的一级厨师学的，一直这样做着，感觉很不错，呵呵。

葱花螃蟹酱为海产品的腌制食品，是一种把螃蟹放进用大蒜、生姜等各种佐料调成的酱油里腌制成的食品，蟹酱和鱼露、虾酱一样，都是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。