绍兴市下大路鲍顺泰酱园在哪

鲍顺泰系豆姜鲍氏九思堂族人所经营,代表人物鲍选臣.最初该园设在篙坝，1932年移设在绍兴下大

路。后在经过抗日战争和沦陷期后业务受到极大影响，于抗战胜利后由许松龄等合伙接盘，改名为老顺泰。许松龄抗战时期在西南后方湖南·湖北·云南·贵州·四川·广西等地经营酱油业务。回绍后接盘经营资金约为黄豆4000石，此后尽力经营。使得企业状况转好，并在柯桥·临浦等地开设分园。

中华人民共和国成立后，1956年在社会主义工商业改造中，咸亨酱园与老顺泰酱园等13户私营酱园合并，更名为公私合营咸亨酱园。1958年更名为国营绍兴咸亨食品厂，成为国家腐乳出口定点生产企业。

咸亨酱园地址为下大路69号。

六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶，挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学上严嵩题写。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：&ldquo开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。&rdquo这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。 六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。六必居酱菜的原料，都有固定的产地。六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大。白面选自京西涞水县，为一等小麦，这种小麦粘性大，六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱。六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程，一切规程，由掌作一人总负责。比如酱的制作，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上压，再放到模子里，垫上布用脚踩10&mdash&mdash15天，然后拉成三条，剁成块，放到架子上码好，用席子封严，让其发酵。在发酵后期，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛。经过21天，酱料才能发好。正是这种严格的操作规程，保证了六必居酱菜的质量。

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