焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜，这是西餐的做法。焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
特色
焗，是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。
焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物，是芝士与米饭的完美结合，较适合年轻群体，与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。
焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。
西班牙焗饭
用简单的披萨做法填些配料，再多撒些浓香的马苏里拉奶酪。当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。
最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢；下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅“此物只应天上有，怎会坠落到人间”。
芝士焗饭是经典的意大利食品，香浓软滑，配料丰富，每一口都有新的感受。
制作方法
1、青椒、胡萝卜各取一个切小丁并放入热水中焯半分钟左右捞出，放入冷水中过一下然后备用
2、洋葱取半个切粒备用，紫甘蓝取三至四片切丝备用，脆皮香肠取一根切片备用
3、锅中加入适量油后加热，待油加热至七成，放入洋葱炝锅，然后再放入青椒粒、胡萝卜粒、紫甘蓝丝以及香肠片翻炒，并加入适量盐、味精、番茄酱、黑胡椒粉炒匀。
提示：也可以根据自己的口味将番茄酱换成咖喱酱或牛肉酱，这些酱料在超市中均有销售
