龙虾这玩意纯粹是外来物种，我不知道它啥时候来的中国，我只记得我第一次吃龙虾，应该是我一二年级的时候，那应该是1998年左右。
谈到龙虾，江苏境内名声最响的莫过于江苏的邵伯龙虾，淮安的盱眙龙虾。每到这个季节，这两地方真的是车水马龙，都是从全国各地不远千里慕名而来的，吃货的力量不可小觑呀。其实当年我也曾怀着朝圣的心去这两个地方寻求美味，但吃完的感觉就是，美味确实美味，不过也就这样了，跟咱高邮的也没差多少，最可惜的就是自己的银子，不得不说邵伯和盱眙的龙虾真的太贵了。一盘动辄两三百的价格，我这样的食量，没个三五斤，怎肯罢休，这样花费下来土豪也咂舌。
其实现在的食客已经吃不到真正的邵伯湖龙虾了，每年那么多人去吃，自己掰掰手指头也知道，他们吃的都是精养的龙虾。野生湖里的和精养的区别可就大了。咱高邮湖与邵伯湖，还有宝应湖是水系相连的，所以高邮湖的龙虾也是很不错的，奈何品牌经营不佳，没打出名声，搞得默默无闻的感觉。在高邮吃龙虾，我只知道这么几个聚集地，第一个当然是美食一条街的琵琶路了，这里以大金龙虾为代表，大金龙虾店不靠街，在红辣椒大酒店旁边，陌生人估计好不好找，但这家店的名气很响，龙虾确实不错，美味，干净，但价格稍贵了点，与邵伯街上的龙虾店比有过之而不及，琵琶路上还有家金湖龙虾，嘉醇路往南有个强仔龙虾，竹荪鹅里面也卖，一般都是30元一斤。琵琶路上的田园肥牛也卖龙虾，一盆88，味道偏甜偏辣，很有个性。然后就是屏淮路上的艳阳天，这家饭店夏天是以经营龙虾为招牌的，进门就看到很多可以外送的礼品盒。他家的蒜泥龙虾、清水龙虾都很大个，也够辣，够霸气，我喜欢，价格吗，自然不菲啦。
第二个地方就是花湾路，这边也有好几家店专门做龙虾的，我只吃过渔城驿，这家的龙虾不错，价格也不算贵，还有一家旺旺龙虾馆，一斤也就35元左右，龙虾都还蛮大个的，但去得早有可能是昨天的，不新鲜。
第三个地方应该是朝阳中学附近，那边龙虾店也很多，最有名的应该是郭记龙虾店了吧。过了红绿灯，北边也有一两家，别小看人家小店其貌不扬，桌子都摆在外面，开着路虎，奔驰的哥们去吃的也不少。
第四个地方应该是南海，国税局马路对面，噶门口奶茶店南边，顺道说下，噶门口奶茶店真心不错，我就喜欢在赞化下晚自习的时候去，抓早恋的娃娃去买奶茶。这个地方经营龙虾的大概四五家，一般在20多元一斤。也是几张圆桌摆在店外面，师傅赤膊，汗拉拉的，炒着一个接一个的菜，那感觉对我们屌丝来说倍儿爽，如果有洁癖的就不要去啦。
第五个地方应该是北海集中地了，像西边的包打天下晚上也有龙虾，一盆好像是148左右，然后北海美食城的世纪佳缘也有，哇哇叫居然也有，但这些都不是专业做龙虾的，尝尝就行了。
第六个地方就是我极力推荐的地方了，也是我夏天去的最多的地方。就是微风大道国雄路，银河湾西边，这边可算的上是龙虾一条街了，我去的最多的是伟仔龙虾，因为美味便宜，经常点两盆中份的龙虾，会在里面加两个大骨头，两碟炒螺丝，一份毛豆炒丝瓜，一份鸭杂，一份五香花生米，一箱啤酒，然后可劲的吃。
第七个地方就是去界首了，我对界首这地方比较喜欢，那里才是真正的鱼米之乡啊，龙虾店到处都是，而且个个都很大，分量也足，最关键的是新鲜，人家靠着湖呀。想吃就去买，不吃的先养着网里。
龙虾的做法一般就是清水、蒜泥、椒盐、五香，孜然，我比较喜欢清水的，因为觉得干净，不会有变质变味的，蒜泥的也很喜欢，大蒜绝对是个好东西。椒盐的龙虾要把虾子弄的干巴巴的，然后炒了洒上椒盐才好吃。说实话，龙虾的美味在于龙虾本身，手艺是另外一回事，所以对每家店的味道的记忆真不是那么深刻，也就不能用文字描述出来，只记得做法了。
今年龙虾上市这么久了，还没怎么出去过了，上面都是根据去年的记忆写的，大伙有啥更好的推荐不。
1、汪豆腐
——全国十大名菜之一，学名“珠湖雪浪”。工序复杂，用料考究。入口的滋味无法言说，当地祖传的厨师的压箱绝技，别的地方基本吃不到。
2、红烧狮子头
——这道菜很多地方都有，感觉最正宗的还是苏北做法。
3、大煮干丝
——一直被模仿，从未被超越。
4、阳春面
——高邮老味道，家乡人在外地，最惦记的就是这个。
5、百叶结烧肉
——家常菜，吃过就忘不了，主要是肉的火候好，入味。
6、高邮双黄鸭蛋
——这个必须说，特产。全国最好的鸭蛋，没有之一。
7、红烧鱼块
——高邮湖的草鱼，厨师说是最费工的菜，鲜香味美，非常好吃。
8、高邮湖小龙虾
——高邮湖龙虾一般做原汁原味的清水小龙虾，一个“鲜”字，堪称一绝！
9、河蟹
——高邮湖的野生蟹，千万不要拿阳澄湖大闸蟹来比，批量生产和自然捕捞的，没有可比性。至于有多鲜美，举个例子：家里煮蟹的时候，要是开着窗户，一条街都能闻到蟹香味。
10、黄辣丁
——高邮湖野生鱼之一，当地没有人工养殖的，俗称“昂刺”。
11、河蚌烧青菜
——绝对的特色菜了，通常加咸肉一起烧，营养不是一般的丰富。
12、韭菜烧螺肉
——虽然是小炒，可螺蛳肉是要提前一天用竹签一个个挑出来。
13、清蒸白鱼
——高邮湖的野生鱼之一，不解释。
14、芹菜炒香干
——关键在香干上，用的是当地特产“界首茶干”，当年乾隆下江南时的御用食品，有兴趣的可以去百度。
15、茨菇闷咸肉
——茨菇是特产，最佳的哮喘食疗品，别的地方很少见到。
16、鱼头鱼丸汤
——这个主要在鱼丸的制作功夫，高邮湖的鱼丸是跟嫩豆腐一样嫩的。
17、芦苇根炖麻鸭汤
——冬令进补佳品，高邮麻鸭是中国四大名鸭之一，具有养胃、滋阴润肺、清热健脾、化痰止咳等功效；芦苇根是中药的一种，也具有清热生津、止呕等功效，所以芦苇根炖麻鸭具有良好的食疗价值。
18、高邮湖特色菱秧饺
——用菱角的秧苗剁成馅包成月牙形的特色菱秧饺，香气四溢。
1、江苏盱眙
被称为“龙虾之都”的盱眙县想必您一个略有耳闻，它是江苏省淮安市下的一个县，地处于洪泽湖辺，淮河下游，地理位置优越，小龙虾产量高。每年的小龙虾交易量都非常高，给当地的人民带去了很高的经济效益，当下人民很多都因为小龙虾而富裕了起来。此外，他们还建设了一个龙虾小镇，随着龙虾小镇的建成，我们相信以后关于龙虾的交易会越来越多。
2、湖北潜江最有名
湖北有个盛产小龙虾的地方，那就是潜江市。小龙虾使得当地人脱贫致富，很多人都从事小龙虾的加工工作，使得潜江市对湖北小龙虾有了迅速的发展，小龙虾第一市名不虚传。湖北潜江甚至还创建了龙虾职业学院，此学校专门学习小龙虾的烹饪技术。
3、江苏邵伯最有名
江苏省的邵伯镇也是盛产小龙虾，也是赫赫有名哦。它的地理位置非常好，处于京杭运河那边，所以小龙虾的产量很足。邵伯镇的龙虾在江浙地区乃至整个中国都是很有名的，慕名而来的游客源源不断，都想品品邵伯龙虾的滋味。
4、南县小龙虾
因为这边的养殖水质格外的优良，所以这边的小龙虾在口感风味上更加的少腥多鲜，在烹饪的环节中，不需要太多材料的辅佐，就能让小龙虾的鲜嫩风味完美展现。
5、高邮湖小龙虾
在高邮市，除了咸鸭蛋举世闻名以外，这边的小龙虾也是相当出名。
高邮湖本身就是一片范围极大的湿地，水草密，水质优，小鱼多，这就为小龙虾的食物来源提供了先天优势。
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