据不完全统计，这几年去旅游的人大部分选的景区都是一些古镇，所以当地开开发商也抓住了这一点，就在古镇方面耗费了不少心思，建造各种各样古镇供大家游玩赏乐。
那么今天要给大家介绍的也是一座古镇，不过这个古镇可不是近些年来才建造的，是已经存在了有上千年历史的一个古镇。
而且离西安非常近，名字人尽皆知，但是去过的人却是没几个，这里还曾被誉为“终南佳胜”，这么低调真是非常可惜了。
这个地方是哪儿呢?其实就是秦镇，很多人一听到秦镇，第一时间想到就是秦镇米皮和秦镇凉皮儿。毕竟陕西这个秦镇凉皮儿和米皮在中国可是声名大噪的，几乎在每个城市都有一些秦镇米皮、秦镇凉皮儿的招牌店。
秦镇坐落在西安市老户县，这个地方在历史上可是一个非常有名的地方，最早出现在历史文献中的时间是西周时代，当时周文王还移居到此地，不过当时并不叫秦镇而是叫丰京。
这个地方离西安也非常近，如果是坐车差不多半个小时就能到。在秦镇这个地方如今还依然保留着“丁”字形老街的布局，但是如果你只是站在小镇门口观望的话，那么你一定会被它的外表所欺骗。
因为站在门口你一眼望去街上除了一个非常大的凉皮小摊，和其它普通村子几乎没什么区别，但是如果你走进去之后，你就会发现这里大有名堂。
这里不仅有各种各样的美食小吃，还有很多历史遗迹的建筑，堪称一个原生态的古镇了，被当地人誉为“终南佳胜”。
走到这个秦镇里面，你随处可见到一些“危房”，当地人告诉我们，这些“危房”之所以不拆，其实就是为了最大程度还原这个千年古镇最初的样子。
而且这这些“危房”当地有关部门后续可能还要进行统一的发展规划，所以只能简单的修缮，不能拆除。
不得不说如今像这样存在千年的古镇已经越来越少了，而且这个秦镇还不要门票，所以大家如果有机会的话，一定不要错过这个古镇。
鄠邑区位于西安市西南部，有扈氏最早在此建立方国，也被称为“户县”。在鄠邑区东部，紧邻沣河西岸，有一座秦渡镇，也被称为“秦镇”。这里是西周丰京遗址所在地，后来成为沣河上的重要渡口，历史悠久，交通便利——
2021年11月13日中午，我和家人来到秦渡镇，漫步这里的老街道上，寻访清代的商铺群、极乐寺和南城门楼等古建筑。2018年12月18日，这些建筑被西安市人民政府公布为第五批市级文物保护单位，成为研究清代秦渡古镇历史和秦商发展过程的重要实物资料。
后秦弘始三年（401），皇帝姚兴带领文武百官离开长安城，前往南郊的草堂寺听取鸠摩罗什讲经。经过这里时，在此设渡口，称为“秦渡”。打破了沣河的阻隔，成为东西交通要冲，往来的商旅在此汇集。这里逐渐形成集镇的雏形，也被称为“秦渡津”。
唐代，顺路设街，临街建房，秦渡的街巷形成“丁”字格局。经历宋、金、元的发展，这里商业繁荣，街道逐渐扩展，规模越来越大。明朝宣德元年（1426），秦渡正式更名为秦渡镇。
过去，秦渡镇周围货产丰富，商贾云集，交易广泛。这里聚集着南来北往的商户，形成了比较完整的商贸体系，各地杂货、土产山货、粮棉肉油等集贸交易比县城还要兴旺。
根据民国十七年（1928）的统计，秦渡镇的注册商号已经达到150户，包括12家药铺、12家粮食店、20多家杂货店，以及酒馆、烟馆、铁匠铺、肉铺、药铺、秤铺、酒肆、饭馆等大大小小的商铺鳞次栉比。除了商业贸易活动，还有卖艺、杂耍、算命、说书、唱戏、博彩等各项民间活动。新中国成立以后，秦渡镇成为当地山货土特产和粮棉的重要集散地。每逢集日，人山人海，赶集者达上万人。
20世纪70年代至80年代，秦渡镇发展到最繁荣时期，跟祖庵镇、大王镇、余下镇一起被誉为“户县四大集镇”。进入90年代，西安市中心区发展，周围的村镇逐渐衰落，秦渡镇也失去了曾经的地位。
前几年，秦渡镇的街道破败不堪，跟普通的村庄没有区别，两侧的很多老店铺也逐渐消失。2018年，西安高新区开始托管鄠邑区秦渡镇街道，对老街道的清代商铺群建筑进行保护规划。经过三年的努力，这里的面貌焕然一新，对每一座老建筑都进行统一命名和编号，安排专门的安全直接责任人和安全管理人员。同时，在老建筑的大门上方，悬挂着“一般不可移动文物”的标志牌。
1000多年以来，秦渡镇依然保留着过去的街道布局，由西街、北街、南街组成丁字形格局，包括秦一街、秦二街、秦三街等部分。如今，北街两侧的老建筑基本无存，西街和南街仍然保留着许多老建筑，让人能够感受到北方古镇的历史风貌。
在狭长的街道两侧，各种店铺临街开放，后面的院落是生活区。这里的人守着世世代代的老房子，经营一座小店，虽然不太富裕，但是悠闲自在。
这些商铺的建筑大多为两层，下方是营业的店铺，上方是简易的库房。在许多建筑的屋檐和墙头，都有精美的砖雕和木雕，显示了这里曾经的繁华。
秦渡镇位于西安市鄠邑区和长安区交界处，距离西安市中心区约20公里，开车半个多小时就可以到达。每逢周末节假日，西安人都喜欢来秦镇逛一圈儿，品尝这里特色的米皮和小油糕，爱喝酒的人还会捎上一壶黄酒。因此，凉皮、小油糕、黄酒被誉为“秦镇三宝”。
秦镇米皮历史悠久，制作米皮的各类调料有20多种，使用每种调味品的量都不相同。因此，秦镇每一家米皮店都有自己的调料秘方，口感各不相同，味道各具特色。
油糕是陕西的传统小吃，秦镇的油糕比其他地方小，被当地人称为“一口香小油糕”；秦镇黄酒用沣河西岸盛产的优质糯米加酒曲酿制而成，临街开酒馆，后院酿黄酒。
2000年以后，以“袁家村”为代表的关中印象古镇和村落，如同雨后春笋般地一个接一个拔地修建而起，包括周至县水街、兴平市马嵬驿、蓝田白鹿原民俗村等。跟这些新建的“古镇”相比，古老的秦渡镇才是名副其实的古镇，拥有米皮、小油糕和黄酒等传统美味。未来，经过合理的规划和宣传，我相信这里一定能够成为历史文化名镇。
距离秦镇48公里，车程58分钟，从城东穿过城西，沿着环山路来到户县秦渡镇（秦镇原名）。秦镇位于西安市户县东边，毗邻长安八水之一的沣河。面积五十多平方公里，人口10余万。其具有有上千年悠久 历史 ，北朝前秦苻坚路过于此设立渡口，故称为秦渡镇，简称秦镇。从当时开始周围自然村慢慢聚合形成一个现在比较大的市镇。曾因经济发展迅速，成为西安市的直辖镇。镇上有六个村子，秦一村到秦六村；镇外偕王渭村，牛东村，扶托村，崔家湾等十六个自然村。秦镇因其秦镇大米面皮而闻名全国，是为西安著名小吃之一。
秦镇米皮起源史
踏入秦镇，几十家小吃店沿路一字排开，家家都以米皮为招牌。虽然每一家都打着百年老字号的招牌，但是他们的味道和工艺究竟是怎么样的，还需挨个吃完，才能一探究竟。
秦镇老街实拍
秦镇街道实拍
现场测评
打眼望去，整条街道两边大概有三十多家这样的店面。我一行挑选了16家作为代表，从卖相、皮子口感、口味、卫生环境、商业价值5个方面做出测评。
40 高温，16家店，16碗秦镇米皮，历时320分钟，给你权威答案。
1.桥头第一家
2.薛家老店
3.薛联省米皮总店
4.秦镇米皮研究中心
5.特一味
6.薛生禄独一味米皮
7.老味道
8.米皮世家
9.薛颖超米皮
10.薛易辰米皮
11.老薛家米皮
12.薛社社米皮
13.同福堂米皮
14.秦镇闻香来米皮总店
15.薛鹏涛薛家老店
16.中国秦镇薛冒利凉皮总店
（我惊奇发现，整个镇上的人都姓薛~ ）
评分标准
凉皮卖相 ：从色泽、摆盘、餐具、皮子的粗细薄厚四方面方面作为评分依据。（满分10分）
皮子口感 ：秦镇米皮用籼米制成，正宗的皮子”薄、筋、软、糯“ ，吃起来要爽口，不能有烂烂的感觉，有米香会加分。（满分10分）
口味 ：“咸盐淡醋辣子油”是秦镇米皮的第二灵魂。辣子油的做法各不相同，香辣可口不腻味就是标准的。醋香不辣口可加分。（满分10分）
卫生环境 ：店面一定要干净！店面一定要干净！店面一定要干净！（满分10分）
商业价值 ：一家好的餐饮店，不仅要有好吃的餐品，还应该具有很高的商业价值。才能授 他人以渔。商业价值的评分以店内用餐人数作为评分依据。
取评分小组每人给的分数平均值作为每项指标的得分
测评结论
从这次16家抽样测评中可看出，秦镇的米皮在凉皮的卖相、皮子口感和口味上都是很不错的。每一家都有自己的特色，虽然都是手工制作，但是每一家的制作手法不一样，所以存在一定的差异，我本人就最喜欢秦镇米皮研究中心的凉皮，皮子口感偏软，略酸，微微辣，还有淡淡的籼米香。但是整个镇子的米皮店卫生环境都不是很理想，这个是做餐饮的大忌。镇子上的米皮店商业价值也比较低，中午十二点，大多数的店里都是空荡荡的。老板站在门口对着来往的车辆伸手叫卖。随着物价的上涨，人工的上涨，很多店都是入不敷出的。
西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮，分享秦镇米皮的做法，在家就可以吃到秦镇米皮。秦镇米皮是由籼米磨成面而制做，所谓籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧。秦镇米皮做法需掌握三个要点，即“淘米”“蒸制”“调味”等。
1、籼米1000克，先放清水中泡1个小时，而后淘洗干净，沥干水分，辟光晾晒10小时以上，干后放在石磨中磨成大米面粉，用100目的筛子筛下，先加入500克水成米浆，再入10克盐搅匀，这时还需加入250克70度的水，把米浆烫开搅匀，最后再加入250充凉水搅匀。共加了三次水。
2、笼屉上放下笼布，把米浆倒在其上，用刮刀刮平，使其厚度在5到6毫米间，开火蒸10分钟，稍凉后正反面刷层油依次放好。
3、用时用刀切成0.5到1厘米宽的条（秦镇切米皮是专用刀具），开水焯下黄绿豆芽也可有小白菜等，也可只配黄瓜丝既可，放在碗里再放入米皮，加配制的蒜泥3克盐2克鸡精水3克调料水20克熬制香醋20克红辣子油30克，既可上桌。
一碗白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉秦镇米皮就可品尝了。
市内的话，南门外围墙巷东口南侧路西薛昌利秦镇大米面皮算是正宗的，团结中路小树林里史玉林也还行，最正宗的我认为是秦镇桥头往西，八号路口十字东北角特一味最特色。皮子穰活，口感筋道，辣子油香而不燥，调活水味道奇香，过完年我去吃了一次，排队等了一个半小时。秦镇桥头不能比。
有人说汉中的凉皮如何如何，作为一个热爱凉皮的吃货，给大家科普一下秦镇米皮和汉中米皮的区别。
秦镇米皮采用关中地区传统家常做法，大铁锅加水烧开，铁皮锣刷油，倒入米浆，然后把锣漂在水面上加盖后，数分钟揭锅盖，揭凉皮，这是技术活，要不然非常容易烂，一次只能蒸一张。
汉中米皮基本上都是笼蒸，多层竹笼每层倒入米浆，加盖蒸几十分钟即可，一次可以蒸十张左右。
秦镇米皮的调料看似简单，实际上内有乾坤，最重要的是辣子油，里面有据说有数十种调料，秦镇米皮的辣子油制作的时候，有一个工序和家常油泼辣子正相反，它是把辣椒面和调料粉倒入热油中，然后搅拌制作而成。按照调料本身特性，另有部分调料煮成调料汁，再加少许醋，这里和汉中米皮有个显著区别，大部分秦镇米皮是不放蒜汁的，主要靠辣子油调味，所以大部分秦镇米皮吃完后你会发现碗底基本没有调料汁。
汉中米皮的辣子油还是大众做法，本人看到的也是各家不同，有放草果的，放芝麻的，但是客观的说还是没有秦镇米皮的辣子油香。另外就是还要调大量的调料汁，蒜汁。
从口感上说，汉中米皮比较光滑，秦镇米皮更软糯，本人更喜欢秦镇米皮。汉中米皮如果热着吃就叫热米皮，汉中热米皮顾名思义是吃热的，也有软糯的口感，配一碗菜豆腐，也算美味之一格。
不过就凉米皮来说，本人认为还是秦镇米皮更胜一筹。但是还是要认真做，要坚持传统做法。眼看着吃了好多年的薛昌利米皮被部分浅薄的食客带偏，实在是痛心疾首。
在西安，大大小小的凉皮店，可谓是琳琅满目，要是不想跑远，位于城墙脚下的永兴坊了，哪里的味道也不错，但是作为吃货的我，为了追寻味道，还是会开车去不远的秦镇，来上一碗正宗的米皮！
秦镇位于户县最东边的一个镇子，盛产优质稻谷，用这里的稻谷研磨成浆，蒸制而成的米皮，色泽光滑，筋薄细软，柔韧爽口而著称！
师傅当着顾客的面，用特制的大刀把整张米皮切成细条状，放上芹菜丁，豆芽，黄瓜丝，醋，盐，蒜水，最后在淋上特制的辣椒油，一碗红通通，吃起来凉爽可口的正宗秦镇米皮就可以上桌了！
等等你说啥，说这就可以开吃了么，怎么可能，这时候你要找老板，要米皮的两个小伙伴，肉夹馍和黄酒，等待小伙伴的时候你可以来瓶家喻户晓的冰封饮料润个口！
这时候小伙伴也应该上桌了，一口米皮，一口夹馍，再来一口黄酒，这才是秦镇米皮的正确打开方式！
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给你推荐一下：1.直接到秦渡镇，南街都是凉皮，找人多的进去吃。（不熟悉的人，老街不好找，就不说了）
2.去土门小树林（不知道具体地方，到土门随便问个人），史**秦镇米皮，30年老店，做的很好。
汉中凉皮最正宗而且是米皮。凉皮分两种，一种是面皮，一种是米皮。所以说米皮最正宗是汉中。汉中在秦岭以南，虽然属陕西境内但与关中地区和陕北的饮食习惯不同。关中和陕北地区以面食为主，盛产小麦，而汉中以米饭为主，盛产水稻和南方无异。所以说秦镇最好的米皮是汉中。谢谢，请点关注互粉
文艺路（布料批发市场）对面郝家
在智慧城清渠街上有一家孟记秦镇米皮味道特别正中，家住北郊特地过去吃了一次，味道很香。
一个偶然的机会，去莲湖区法院办事，办完事出来快中午了。顺着柴家十字向南走大约200米路西，看见一家秦镇米皮店。小店不大干净整洁，老板是个干净利落的女同志，看到店里吃米皮人不少，抱着试试的心态，我也要了一碗。说实话老板非常实在，给的量很足，皮子是手工的又薄又嚷，豆芽配西芹，辣子油红里带香。吃了这么多年皮子，这家算是相当地道的秦镇米皮了。不是推荐，只是分享，喜欢吃秦镇米皮的朋友有时间可以去试试。
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