汤骨是哪个部位？ 骨汤相关介绍

1、汤骨指的是猪龙骨，猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大涂酱利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

2、骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

1、用料：大骨头750克、桂圆(干)15颗、枸杞15颗、姜3片、盐适量、小葱1棵。准备好食材，桂圆干剥皮锅内加水，骨头冷水下锅，煮开后再煮几分钟。洗净血末。洗净的骨头放入压力锅内。加入桂圆和姜片，加入能没过骨头的水。压力锅选择排骨程序，开始煲汤。程序结束，等泄压后，打开锅盖，加入枸杞，加盐调味，加葱花即可。

2、用料：猪大骨头600g、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量。将猪骨棒从中间剁开。入沸水烫一下，撇去浮沫。然后放入姜葱，八角，花椒熬制20分钟。土豆，胡萝卜切块儿。将土豆，胡萝卜放入锅中。熬制40分钟，加入盐调味即可。

3、用料：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。然后冷水下锅，煮开后，撇去血沫，捞出沥水。将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。加盖，上气后压25分钟，压好后，加1小勺盐即可。

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