棒子骨怎么炖好吃

用料：玉米2根、棒子骨1000克、大葱1根、生姜1块、大蒜4瓣、香叶2片、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、开水适量。

步骤：

1、准备好食材：棒子骨，玉米，大葱，生姜，大蒜，桂皮，八角，香叶（买棒子骨的时候就让人切好了）。

2、把骨头用水清洗一下，会有些骨头渣，一定要清洗干净，不然吃的时候容易咯牙。

3、把棒子骨用水焯一下，冷水下锅。

4、在等水烧开的时候，把玉米切成宽约3厘米的段。备用。

5、葱切段，姜切厚片，大蒜去皮，备用。

6、准备好了，锅里也差不多烧开了，上面会有很多的油沫。

7、用漏勺把骨头捞出，然后用温水冲洗干净，沥水备用。

8、开始做饭啦，点火，锅热以后放油，油热后倒入焯好的骨头翻炒一分钟左右。

9、加入葱姜蒜，加入香叶、八角、桂皮，继续翻炒一会儿。这时候骨头表面会有点轻微的焦黄。

10、然后倒入适量的热水，水量一般刚好没过骨头就差不多。一定要加热水哦，这样炖出来的肉会更嫩。

11、加入2勺生抽。

12、加入2勺料酒。

13、加入适量的盐。

14、烧开后，盖上锅盖，转小火炖。

15、看好时间，炖45分钟后加入玉米，继续炖。这时候水已经少了很多，我又添了一点开水。（炖的过程中，可以隔段时间就看看水量，别烧干了）。

16、又炖了30分钟左右，用筷子插一下，很容易就穿过肉，就可以出锅了。

17、成品。

棒骨怎么做最好吃？我个人感觉做成酱棒骨最好吃，首先选择新鲜的棒骨，把棒骨泡除血水，冷水下锅焯水，用冰糖翻炒棒骨上色，然后加入调料和温水烧开，最后放入砂锅慢炖即可，酥烂入味，非常好吃。

棒骨营养丰富，棒骨含有丰富的胶原蛋白，有补虚弱、强筋骨等作用，在日常生活中也会经常食用，不管是清炖还是红烧，都很好吃，但是我觉得最好吃的就是爸爸做的酱棒骨，每次回去爸爸都会做，怎么吃都吃不够，酥烂入味，越吃越香，下面就跟大家分享一下酱棒骨的做法。

一、挑选新鲜的棒骨

不管棒骨怎么做，都要用新鲜的棒骨，我们在买棒骨的时候，先看一下颜色，骨头颜色正常，有一定的光泽，脊髓饱满有光泽，可以闻一下，有猪肉独特的腥膻味，没有其它异味，用手摸，棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

最好买带一点肉的棒骨，并且看一下棒骨是否是圆形的，如果是扁的就不要买，扁的猪棒骨质量不好，做出来的酱棒骨也不好吃。

二、制作步骤

1、食材：猪棒骨、花椒、葱、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、草果

调料：生抽、料酒、老抽、甜面酱、酱豆腐、耗油、白糖

2、把棒骨洗干净剁两半，放盆里，用清水浸泡2个小时，泡除血水，中间要换几次水。

3、把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，把泡好水的棒骨洗干净，凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒，大火烧开，把浮末用勺子撇去，焯好水后，把棒骨捞出，用清水冲洗干净。

4、起锅烧油，油热放入冰糖，熬糖色，要小火慢慢熬，熬到冰糖完全融化，冒细小泡泡的时候，把棒骨放进去，翻炒上色。

5、准备一个大砂锅，先烧水备用，把棒骨一直翻炒到变了颜色，加入葱、姜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、甜面酱、酱豆腐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果翻炒一下，加一点热水，开大火把汤汁烧开后关火。

6、砂锅的水差不多烧开了，等到烧开后，把棒骨还有汤汁全部倒进去，调小火，盖上盖子，慢慢炖，一直炖煮两个小时左右即可，好看又好吃的酱棒骨就做好了。

小技巧

1、棒骨要用清水浸泡2个小时，冷水下锅焯水，这样能更好的去除棒骨里面的血水。

2、炖的时候要小火慢炖，炖的时间长一点，这样更入味更好吃。

3、熬糖色的时候一定要小火，大火容易熬糊。

1、猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧。

2、待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟，捞出，用温水洗净掉表面的浮沫。

3、锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。

4、加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮。

5、煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮。

6、等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀。

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