甜蒜的腌制方法，清水盐水浸泡3天再泡糖醋汁中20天即可

蒜瓣是一种对人体很好的东西，不仅能够杀菌，还有很好的抗病毒的效果。但是因为蒜的口感辛辣，很少人喜欢食用。很多人会将其腌制。甜蒜的腌制方法很简单，将大蒜去外皮洗净之后，泡在清水中2～3天去异味，然后就加盐放在水中浸泡，然后将调制糖醋水，将蒜浸泡在里面10～20天之后就能食用了。

一、甜蒜腌制方法

原材料：大蒜、盐、白糖、醋、水

制作方法：

(1)将大蒜切掉尾巴，留下一点把

(2)将大蒜的外皮去掉几层，洗净之后泡在水中3天去异味

(3)清水中加盐，将捞出的大蒜再次泡在盐水中，泡3天，每天换水

(4)将大蒜从盐水中捞出，头部向下5个小时控干水分，一定要让残留的盐水全部控干

(5)10斤水加上4斤的白糖，然后倒1两醋，搅匀之后调成了糖醋汁

(6)糖醋汁倒入密封罐和，然后将沥干盐水的蒜丢进去，保证糖醋汁没过蒜

(7)将密封罐密封好，放在阴凉通风位置，10～20天之后就可以食用。

注意：清水浸泡是为了祛除异味，但是盐水浸泡之后，大蒜会更加的脆爽，但是在浸泡糖醋水的时候，一定要将盐水沥干净。10天口感比较清淡，20天～2个月之间风味最好，腌制时间最长12个月，过了就不要食用了。

二、食用大蒜的好处

1、促进消化

腌制的大蒜是可以促进人体的消化的，甜蒜的腌制方法又简单，口感又很好，是很多人喜欢的。甜蒜会保留完整保留大蒜里面的矿物质，还能消除很多人都受不了的蒜辣味。虽然杀菌效果会减弱，但是助消化的作用却是真的翻了好些倍了。

2、调节胰岛素

现在的人们的生活节奏快，膳食摄入总是不够完全，尤其是硒元素摄入，明显减少了很多。这样一来，我们人体内的胰岛素就会下降。要是想要缓解你体内日渐减少的胰岛素，就最好每天食用一点的大蒜吧!

3、降低血脂

大蒜对于血液的效果也是很好，它可以有效的降低人体过高的血脂，甚至是防止血栓的形成。血脂较高的人要是每天少量食用大蒜，就会很快地降血脂。经过试验，食用大蒜的人患上冠心病和动脉硬化病症明显小于从不吃大蒜的人。

4、延缓衰老

经过实验验证之后，我们可以知道大蒜还是一种可以延缓衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至优于人参很多倍。不仅仅是氧化衰老，大蒜还总是用于解铅和那些铅中毒，有铅中毒倾向的人在吃了大蒜之后，就能很快缓解铅中毒现象。

5、杀菌消炎

大蒜的口感十分辛辣，但是其所含有的辣素确实可以明显的抗炎灭菌。尤其是那些上呼吸道感染，以及消化道感染的人，吃了大蒜后会缓解病情的。大蒜中的硫化丙烯辣素的杀菌能力十分强悍，已经有青霉素的1/10这么大，能有效杀掉病原菌和人体中的寄生虫，以至于起到预防流感、防止伤口感染的作用。

三、食用大蒜禁忌

1、口舌有疾忌食

大蒜是温性食物，但是多食之后会生热，很容易引起局部刺激。口舌有疾的人是一定要停止吃大蒜，要不然口中的溃烂和生疮现象会更严重的。除此之外，有阴虚的人，火气很旺、腹泻的人也时尽量不要吃大蒜。

2、忌过量/长期食用

大蒜虽然对人体很好，但是并不能食用过量，而且还不能长期食用。要不然的话，很伤身体，也很容易使我们的肠道变硬，慢慢的产生便秘现象。成人一天最多食用2～5瓣生的，熟的4～6瓣，小孩减半。长期过量食用大蒜会明显降低视力，还会出现记忆力下降现象，一定要慎食。

结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道甜蒜腌制方法了。甜蒜不仅腌制起来很简单，口感也很好，还对人体有好处，一起来试一试吧!

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的甜蒜的腌制方法，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材

鲜蒜5公斤、白糖1.2公斤、盐0.5公斤、白醋或米醋150克

工具

能用水封住坛口的坛子一个

具体方法与步骤

选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。

两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。

连蒜芯都腌透后（用手掰开，呈半透明状），再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。

用纯净水热水把白糖化开，按比例加够白糖和纯水数量，白糖化开搅匀，待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

盖好盖，用水封住坛口，腌制15—20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入坛中，根据个人口味加适量，也可加入桂花适量，最后腌出来的糖蒜晶莹剔透，爽口宜人。

烹饪相关

【原料介绍】

大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜头皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡耐寒，耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种，前者蒜头大，瓣均匀，后者蒜瓣极为细碎（多者20至30瓣），食用时剥皮费工。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。

【营养分析】

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

【食疗作用】

大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

【吃甜蒜头的好处】

1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的`地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

9、消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液畅通大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

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