发豆芽的制作方法和步骤

为大家介绍非常简单实用的发豆芽方法，一看就能上手。

1，准备容器，视准备发豆芽的多少，准备大小相应的容器，若是一次发的比较多，准备出售，可以选择大一些的瓦缸等，在缸的底部用电钻，打若干个孔，目的就是防止透气性差与积水造成豆芽腐烂。采用小的容器发豆芽，也要注意透气与漏水，可用竹筐与荆条编织的篮子等皆可，所有的用具都不能沾油。

2，选择适宜发芽的豆子，不管是黄豆，绿豆，还是小豆，赤豆，豇豆，豌豆等都要选择当年收获的没有霉变的新豆子，然后进行筛选，将受到病虫害，受伤害破损，疪粒等拣出来，留下饱满，颗粒均匀，没有受病虫危害得豆子。放在温和的阳光下照射10~20个小时左右，如若是夏季温度较高，还不能直接放在水泥地面上，马路上等温度较高的地面上暴晒。

3，浸种催芽，浸泡催芽与种植农作物早期的催芽的方法相似，准备好50度左右的温水，将准备催芽的豆子倒入温水中，一边倒入一边搅动，使豆粒受热均匀，大约10分钟左右，温度降至常温停止搅拌，用清水漂洗干净，然后再用22度左右的温水继续浸泡10小时左右，捞出来之后，就可装入闭光容器中进行催芽，上面覆盖不透明的纱布，纱布上面用木板盖住压两块砖，这样出来的豆芽粗壮。

4，控制温度，在豆芽的发芽过程当中温度是非常重要的一环，不能过高也不能过低，一般将温度控制在22~25度最好，尽量别超过30度，温度最低也不得低于10度。

5，光照的控制，发豆芽要采用避光催芽的方法进行发芽，更有利于发出的菜芽脆嫩。比如，绿豆的豆皮中含有酚类物质，绿豆皮吸水之后会溶出一些酚类物质，这类物质遇到光与氧气的时候，就会发生氧化聚合反应，生成了非常难看的发红的色彩，有人说是绿豆芽发老了，绿豆芽在发芽的时候若是没有进行避光的话，发出的豆芽失去脆嫩的白色，转而发红，就会影响到绿豆的商品价值。发绿豆芽的时候最好用黑色的纱布等不透明透气的覆盖物覆盖。

6，淋水，淋水在催芽过程当中是一个非常重要的环节，催芽的成功与否与是否及时地淋水有很大的关系，豆芽需要一定的水分才能够继续生长，豆子在集中催芽的过程当中，会散发一定的热量，若是不用水尽早地淋洗出去，有可能造成腐烂的出现。每天淋水两次以上，每次淋水的时候都要淋透，直到冲洗的水与流出来的水水温差不多，就可以，从灌满水到控干净，重复两次，让整个容器内的豆芽均匀受温，大约经过3~5天，豆芽就发好了，这样发豆芽是不是很简单呢？赶快去试一试吧。好了，今天的分享就到这里，欢迎关注，喜欢的朋友点个赞再走吧。

1、清洗容器。先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽。

2、选豆。将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要。

3、洗豆。将挑选后的豆子冲洗一遍。

4、泡豆：将洗过的豆子豆放入干净无油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小时。

5、洗豆。将泡豆子的水倒掉，豆子再用流动的水洗一遍。

6、铺豆：将一张浸湿水的育苗纸放在盆内，再将豆子均匀的倒在纸上。

7、盖豆。在盆上盖上浸湿的薄毛巾，放在阴凉处。当豆芽发到1-2厘米长的时候，就压上重物适当加压。

8、喷水。每天早晚喷水一次即可。

2发豆芽注意事项

1、豆子越新鲜发芽率越高。

2、泡豆的容器一定要没有油。

3、泡豆的容器最好用陶质花钵、泥罐、土盆等，都具有透气吸水的功能，不会因为积水而滋生病菌出现腐烂变质。

4、发豆芽的时候垫的纸张和盖的纸张都要打湿，以保持发豆芽需要的湿度。

5、当豆芽发到1-2厘米长的时候，就要压上重物适当加压，一方面这样豆芽会长得粗壮点，一方面是避免空气对流，给豆芽更好的发芽条件。

6、豆子要在适宜的温度下才不会腐败，其发芽适宜温度在28度左右。

7、豆子必须放在阴凉处，避光育苗。

8、浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，特别是当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。

9、浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

10、豆芽发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

如下：

食材：绿豆芽250克。

方法：

1、首先把准备好的绿豆加入到一个大一点的碗里，加两倍的清水浸泡6个小时，现在南方已经很热了，最好放冰箱泡发。

2、时间到了以后，把绿豆取出来，用清水在漂洗一下，然后沥干水分。

3、然后找一个带孔滤水的菜篮子或者是用蒸笼也可以，把菜篮子底部铺上一层干净纱布，把绿豆倒在纱布上面，用手抹一抹，抹平抹均匀就可以。然后在绿豆上面浇一层水，然后再找一块纱布，盖在绿豆的上面，然后可以在菜篮子上面放一块圆形菜板，发至两到三天，在这两到三天的时间里，每天早晚在均匀的浇一次水，这时候豆芽已经长出一点豆芽了。

4、然后继续在纱布的上面浇上一层水，把豆芽的篮子放在温暖的地方，让它继续生长，然后早晚还是各少浇一点水在纱布上面，直到第五天，漂亮的成品豆芽就长出来了，跟市场上看似没什么两样，但我们自己做，可是用的干净水，也没有添加任何东西哦，喜欢的网友就收藏一下吧。

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