芝麻核桃仁的做法

【所需食材】：核桃仁250克，白芝麻160克，白糖50克，清水80毫升，蜂蜜30克。

【制作步骤】：

1、买回来的核桃先将壳都去掉，把果肉留下。有买那种现成的核桃果肉也可以买。核桃仁先用热水先烫洗一遍，沥干水分后放进烤盘里面，铺的均匀一点。再放进烤箱的中层160度，烤15分钟左右。记住中间的时候要翻动一次。

2、烤好了以后满屋子都飘出烤核桃的香味，忍不住就吃了几个。将核桃仁取出来以后晾2分钟左右。

3、平底锅里面放白糖还有少量的水小火加热，把糖液煮到冒泡就差不多了。

4、然后将烤好的核桃仁放进锅中，用铲子在锅里面开始翻炒，让核桃仁均匀的裹满糖浆，炒到水分都吸干就可以了。

5、炒好的核桃趁热放进装有芝麻的容器里面，搅拌均匀，让核桃热仁都能均匀的沾满芝麻。

6、最后再用蜂蜜搅拌均匀就可以了。一定要在晾凉了以后再吃，现在吃的话会很烫，晾凉了以后就会变得香酥又甜脆。

黑芝麻核桃吐司

天气渐渐凉了，每天最痛苦的时候就是起床了。关掉闹钟，留恋着温暖舒适的被窝，能唤醒自己起床的最大动力，莫过于一顿美味的营养早餐了。

一杯暖暖的热牛奶，一颗诱人的溏心蛋，再加上自己做的几片柔软飘香的吐司，一顿简单又丰盛的早餐就搞定啦。

如果觉得白吐司太单调，可以自由发挥，把自己喜欢的食材统统加进吐司里。洋洋今天的早餐，就是自己做的黑芝麻核桃吐司，美味健康又营养，唤醒元气满满的一天！

材料准备

黑芝麻馅料：

黑芝麻粉

110g

黄油

100g

熟核桃

40g

糖粉

30g

卡仕达酱

30g

中种面团：

高筋面粉 350g

纯净水 200g

酵母 2g

主面团：

高筋面粉 150g

砂糖 70g

纯净水 90g

黄油 50g

奶粉 20g

盐 6g

酵母 4g

操作步骤

文字步骤结合视频讲解一起学习，会更轻松哦~

制作中种面团：

1、把制作中种面团的高筋面粉、水和酵母充分混合至无干粉状态的光滑面团；

2、面团室温醒发1小时左右放进冰箱冷藏，隔夜发酵，让面团充分吸收水分，备用；

制作黑芝麻馅料：

1、先把黄油放在干净的容器里，提前软化好；加入黑芝麻、糖粉和卡仕达酱，充分搅拌混合均匀，加上熟核桃碎拌匀备用；

制作主面团：

1、把隔夜发酵好的中种面团放进搅拌桶里，加上制作主面团的高筋面粉、砂糖、酵母、水和奶粉，低速搅拌至无干粉的状态，然后转中高速搅拌至面团拓展，出现粗膜状态；

2、将提前软化好的黄油加入面团中，加入盐，低速搅拌至黄油完全吸收，转中快速搅拌，直至面团出现薄薄的手套膜，最终的面团光滑有韧性；

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3、取出面团在室温环境下（28℃左右）进行第一次发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。出缸的面团温度控制在26℃以下效果最佳；

4、将发酵好的面团均匀分成两份，排气后滚圆，再松弛15分钟；

5、把松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地涂上黑芝麻馅料，然后从上到下慢慢卷起来，收口捏紧朝下摆放，依次操作好所有的面团；

6、用刀子在面团中间竖着切开，切面朝上十字叠放，像编辫子一样把两根面团编起来，收口捏紧；

7、把编好的面团放进450g的吐司模具里，醒发箱设置32℃、湿度80%，发酵至模具8分满；

8、烤箱提前预热，上火150℃、下火200℃，在发酵好的面团表面涂一层薄薄的蛋液，撒上少许坚果碎或杏仁片，入烤箱烘烤30分钟左右；

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9、时间到了取出模具，需要马上倒扣在烤网上放凉，烘烤过程中要是时刻注意观察吐司状态，根据上色情况适当加盖锡纸。

成品展示

Tips：

1、黑芝麻核桃吐司采用间接发酵法，所以需要提前一天制作中种面团；

2、夏天室温较高，为了保证面团的温度，可以用冰水和面；

3、要保证面团打至扩展状态才可以，最大程度保证面团的延展性，烤出的吐司才能更加松软，配方中的液体量仅供参考，每个品牌的吸收量不同，第一次做的时候，建议少量多次，根据面团状态适量添加；

4、涂抹黑芝麻馅料时要注意涂抹均匀，不要一块厚一块薄，也不要涂得太满，边上要留一点缝隙；

5、烤箱的温度时间要根据自己烤箱的具体情况灵活调整，顶部上色之后记得加盖锡纸，防止上色严重。

6、我用的是450g的吐司模具，配料里的用量可以做两个450g的吐司，大家根据自己的实际情况增减用量哦。

黑芝麻和核桃都含有丰富的营养，有多种微量元素和维生素，用作吐司馅料，营养又美味。吐司和黑芝麻层层交叠在一起，松软的吐司和香甜的黑芝麻混搭出不一样的美妙口感，如火山熔岩一般神秘又令人着迷。

核桃仁黑芝麻粉软糖的做法

1.原材料提前准备，称好糖的净重备用

2.黑芝麻粉炒过。用炒菜锅微火蛋糕烘焙，炒成香气。或是用电烤箱150度10分钟上下。

3.核桃仁微火炒过。或是电烤箱170度，8分钟上下。

4.花生仁买的是熟花生，去壳去红皮备用。

5.锅中放进糖 水 麦芽糖浆 盐，小火烤到糖融化转低火，不必拌和。

6.添加到160度把糖熬成糖桨，马上熄火

7.添加黑芝麻粉，核桃仁和花生仁拌和到一起，趁着热倒到烘烤盘里铺平。

8.放温度略微低一点切片

核桃仁的营养成分

1、核桃仁营养丰富，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，矿物和维他命。每100克中含蛋白15.4克，人体脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，尼克酸0.32mg，维生素b20.11mg，尼克酸1.0mg。人体脂肪中含脂肪酸多，营养成分较高，除此之外，还带有丰富多彩的维生素b2、E。

2、核桃仁带有丰富多彩的维生素b2和E，它能够合理的避免 体细胞老年人化，强身健体益脑，增加记忆力的减低衰退。核桃仁中带有嘱咐的营养元素，不仅能够出示人体胆固醇，还能够降低肠胃对胆固醇的消化吸收，很合适人体里的动脉硬化的群体、高血压等服用。

3、核桃肉带有亚麻油酸及钙、磷、铁，是身体理想化的皮肤美容护肤剂，常常服用有润皮肤、乌双鬓，及具备预防秀发太早皮肤变白和掉下来的作用。

4、核桃肉还带有多种多样身体需要的营养元素，是中药方剂的关键辅材，有疏肝理气补血补气，化痰止咳，润肺止咳补肾壮阳等作用。当觉得疲惫时，嚼些核桃肉，能消除疲劳和工作压力。

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