盘塔和蛋挞区别

盘挞的个头比蛋挞要大，盘塔的外层是曲奇饼干，蛋挞外侧是千层酥皮。

上边是蛋挞下边是黄油曲奇叫德式布丁塔，又称为盘塔。盘塔外层是酥脆的黄油饼干，整体偏奶香味，比起蛋挞也更有饼干的一种感觉，里面也是奶香的蛋挞液。做成了杯子的形状有种可以食用的杯子蛋挞的感觉。

发展历程

香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。

1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。

属于盘塔常规尺寸。

盘塔制作方法如下：

步骤1乳酪布丁皮_操作流程；

步骤2黄油加入糖打发均匀；

步骤3分次加入鸡蛋；

步骤4最后加入过筛后的粉类；

步骤5揉成团；

步骤6塔皮入模；

步骤7然后冷冻15分钟；

步骤8布丁液部分混合均匀；

步骤9过筛到盆中；

步骤10然后倒入盘挞中；

步骤11风炉180度烘烤20～25分钟；

步骤12成品展示。

尺寸：

1）指距离短或数量小。《国语·周语下》：“夫目之察度也，不过步武尺寸之间。” 《史记·淮阴侯列传》：“无尺寸之功。”

（2）指东西的长短大小。如：这件衣服尺寸正合身。

（3）指分寸。 刘熙载《艺概·文概》：“叙事要有尺寸。”