回族汆汤的做法

1，肉切薄片，加入淀粉，盐，少量水拌匀；姜洗净，拍破；萝卜皮，切块；小葱切成小粒；棒子骨洗净，备用。

2，锅内放入大半锅水和拍破的姜块，中火烧开。

3，放入棒子骨。

4，盖上锅盖，中火烧开后改小火炖煮，中途开盖捞出浮沫。

5，待棒子骨上的肉和筋煮软后，加入萝卜煮熟。

6，加入小里脊肉片，开盖中火煮熟，立即离火。

7，撒上葱花，根据各人口味制作一个红油蘸水，用于蘸肉片。

希望能帮到您，望采纳

1、第一种

（1）主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克；辅料:冬芽菜(咸菜)100克；调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个。

（2）锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。

（3）将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。

（4）待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花就好了。

2、第二种

（1）猪前腿肉，地瓜粉50克，姜2片，八角1颗，盐适量，味精适量，胡椒粉 适量，葱花适量，生抽适量。

（2）选猪前腿肉一块约200克（前腿肉煮出来的汤更鲜美，肉更嫩滑），切成薄片。

（3）把切好的肉放入碗中，加入适量油、盐、味精、生抽、胡椒粉，加入50克地瓜粉，用手抓匀，腌制约10分钟。

（4）锅里水烧开，加入适量油、盐，加入两片姜，一颗八角。

3、第三种

（1）瘦猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉适量，油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量。

（2）瘦猪肉切成片，用刀背背成花状，放入碗中备用。

（3）加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟。

（4）然后加鸡蛋、淀粉拌匀。

（5）锅内倒少许油加热，爆香葱姜加水。

（6）水开用筷子将肉片一片一片下锅。

（7）大火烧开煮10分钟左右，转小火炖30分钟。

（8）出锅撒上香菜即可。

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