隔水加热，也叫“水浴”，需要加热的东西放进小容器，但不直接加热,，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度，水的沸点是100°C，所以隔水加热可以把加热温度保持在100°C以下。
有些物件直接用火或是高温物质加热的化，会对物件造成不同的损坏，加热也不均匀，如果把要加热的物件放在水或是其他液体中，来加热该液体，热量从液体传到物件，要加热的物件会被加热，而且每个地方加热的效果是一样的。
隔水加热方式
1、隔水融化
将需要加热的材料放在较小的器皿中，然后在较大的器皿里加入热水，将小器皿放进大器皿上，利用热水的蒸汽将材料溶化。因为温度太高所以黄油或者巧克力不适合用明火加热！因此选用此方法控制加热温度。
2、隔水打发
在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀。因为蛋黄稍微加热后可以降低它的粘稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样更容易起泡，从而提高效率。
什么叫做隔水加热?也叫“水浴”，需要加热的东西放进小容器，但不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热，目的是控制加热温度，水的沸点是100°C，所以隔水加热可以把加热温度保持禒100°C以下。
怎样加热可以让巧克力融化？
先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。
菜谱中的隔水蒸或者隔水加热，怎么操作。
如果您家中有蒸锅，您只需将锅中倒入适量的开水，放上有许多气眼（即一个个小漏洞）的托盘，把需要蒸煮的食材放在容器里至于托盘上就可以了~
如果没有蒸锅，用一般的铁锅，倒入开水，放上几根筷子来托住放菜的容器也是可以的~~
什么是隔水加热???
将物品放在容器内，再将该容器放在锅内，锅内注入水，将水烧开直至将需加热的物品加热既可。
黄油隔水加热成液态怎么做
1、隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高，五六十度足矣。然后用打蛋器搅拌黄油，直到达到需要的状态。
2、这个方法所需要的时间很短，注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。
牛奶怎么加热最好 最好的方式是隔水加热
牛奶怎么加热最好
明火加热
放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
微波炉加热
用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下。另外也要注意，用微波炉加热牛奶时，最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热，最好是不要直接用袋子或盒子加热。
隔水加热
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。
注意：如果是直接从奶牛身上挤出来的鲜奶，一定要进行消毒，如加热至100℃煮沸片刻，经消毒后方能饮用。
牛奶加热时不能加糖
加糖的时机很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖，搅拌至融化。
直接加热水和隔水加热哪个更科学
答案：隔水加热更科学
直接加热时由于水在加热时热量的传递需要时间，导致整个容器内各部部分温度不同，下部分温度高，上部分温度低。
隔水加热，各部分均匀受热，在一个标准大气压下，水的沸点100摄氏度，容器内各部分温度相同，避免出现，直接加热和容器接触部分温度高于100摄氏度的现象。
中药的隔水加热是怎么个做法
把药放到碗里，再把碗放到水里加热即可
食用明胶使用方法中说的隔水加热是什么意思
先在冷水里浸泡，会吸水变软。然后放在小不锈钢盆或者大钢勺里，外面用4、50度的水加热，明胶会融化成液态，然后把溶液加入其它原料里拌匀，冷却后就会产生凝结效果了。
直接用火加热，温度过高，凝结能力会被破坏。
