鸡胗怎么炒

鸡胗炒制方法如下：

用料：鸡胗、青红椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖、盐。

步骤：

1、青红椒切段，姜蒜切片。

2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用。

3、洗干净的鸡胗切片。

4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去，把水分炒干盛出备用。

5、再次起锅烧油，爆香姜蒜片。

6、放入鸡胗，大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了咬不动了。

7、放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下。

8、出锅，开吃。

鸡胗做好吃又嫩的方法如下：

1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。

2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。

3、另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。

4、起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。

5、放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。

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