操作/步骤
1
鸡脚洗净,去脚趾
鸡脚洗净,去脚趾,热水煮鸡脚,放盐、胡椒、料酒、姜片去腥,煮10分钟。
2
冷水漂洗鸡脚两遍
冷水漂洗鸡脚两遍,放入冰袋降温20分钟。
3
辣椒面炒至深红色
辣椒面在锅里炒至深红色,放草果面、花椒面继续炒香,炒至微糊,类似于糊辣子一样的即可。
4
辣椒面放碗里加入调料
炒好的辣椒面放碗里,放生抽、老抽、盐、鸡精调味。洋葱切小块,芹菜切段。
5
配菜料汁放鸡脚中拌匀
将配菜和料汁放入鸡脚中拌匀,鸡脚封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时即可。
END
总结:以上就是关于二中鸡脚的做法与秘制配方的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
思茅二中鸡脚的做法如下:
准备材料:鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。
一、备好原材料:鸡脚,小葱,老姜。
二、鸡脚剪去脚趾,洗净后,放入煮锅里;再放入清水,姜片,料酒;不加盖,冷水煮开。
三、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。
四、锅底放入小葱段。
五、再放入适量生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,鸡粉。
六、再调入适量清水。
七、放入鸡脚,大火煮开后转小火焖15分钟左右。
八、鸡脚煮熟后,中火略略收汁即可食用。
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