红斑鱼是一种深海鱼类,又名石狗公,由于身有红斑,故此得名。红斑鱼体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。
红斑鱼素有“冬有河豚,夏有红斑”之美誉。嚼感与河豚相似,无论是生鱼片还是寿司,绝佳的美味蔓延到口中的每个角落,堪称人间极品。此外,也可以酒蒸、作汤或者水煮,其汤汁味道醇厚,而且富含明胶质。
扩展资料
红斑鱼富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质,蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物,还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。
红斑鱼不仅是优质食物,保健营养品,还能够抗血栓,降低血液黏度,使血压下降,可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时,鱼类能活化大脑神经细胞,改善大脑机能。
参考资料来源:百度百科-红斑鱼
1、先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2、先在鱼身上抹上一层细盐,再抹上一层料酒,再抹上一层蚝油,最后再撒上一层面粉,腌制十分钟以上。
3、锅烧七成热洲少量花生油,把红斑鱼放下去小火开始煎。
4、这面煎好后关火,等油稍闵凉后再翻面煎另一面,这样煎出来的鱼完整,一点儿也不会烂皮。
5、二面煎好后,把香葱和生姜倒下去,再倒上一勺酱油和少量水,盖盖子焖一分钟。
6、看到差不多收汁了,就关火。铲在盘子里准备开吃。这次鱼煎得很不错。
红斑鱼的做法1.葱切段,姜切丝,干辣椒切丁,蒜切片。
2.先把红斑鱼身用刀斜划几下(容易入味),两面都是这样。在放盐,面里外面都涂到,最后1小勺料酒同样也涂均匀。腌制20分钟。
3.在下锅之前把鱼肚子里放一些姜丝,胡椒粉。
4.把锅烧热后,倒油,油烧到七成热后,放二片姜,放鱼到锅里煎,(中火)煎到金黄色。
5.翻一面在煎,煎到金黄色(就是两面都煎成金黄色)。
6.鱼煎好了之后不要起锅,放干辣椒,姜蒜葱,醋,白糖,适量的盐,少加一小碗水。
7.加盖烧(还是用中火)。
8.烧一会看一看,把鱼翻个面后在烧,如果水多鱼没有入味,再加盖烧到快干为止。
9.烧到这个样子就可以了,尝一尝入味了没有,一般情况这样都入味了。
10.最后加味精入盘。