广东人说的生肠是什么?

广东人说的生肠是猪的输卵管。在某些地方也叫猪花肠，输卵管的形状与猪肠比较相似。猪生肠通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中较粗的部分就是退化的猪子宫，而两根较细的就是输卵管。猪是脊椎动物，哺乳动物，家畜，古杂食类哺乳动物。

生肠的做法。准备食材，大肠，青椒，红椒，洋葱，料酒，生抽，盐，姜片，玉米油，高汤。清理干净的大肠焯水后备用。青红椒去柄去籽，洗净后切成块状，洋葱去外皮清洗干净后切片备用。干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火热油，下姜片爆香。倒入大肠，翻炒2-3分钟。淋入3勺料酒，翻炒去腥。

猪生肠的其他简介。

猪生肠的功效固肠剂，猪大肠性味甘平，是一种能够治疗痔疮、便血、脱肛、便秘等的食疗用料。对于拥有以上状况的患者来说，十分有用。猪生肠的做法有很多种，可以根据情况来选择适合自己的。

猪生肠在猪的内脏中，远比其他大肠小肠之类的要干净。而且，有很多好的营养成分。除了以上所述，猪生肠还有补肾润燥、止咳、止血以及虚弱口渴的作用。对于具有以上不良症状的患者来说，可以作为食疗的辅助材料来进行食用。

猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。

扩展资料：

功效：

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血、健脾缩尿之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

制作方法

1、 将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻，一破两半，然后改刀成节，下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中，透凉备用。

2、 将剁椒酱用热油略微跑熟后备用。

3、 取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌。

一般推荐爆炒生肠。

用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧水，水滚时将生肠放入烫一下，就马上捞出。

青红椒切小丁，生肠切小段备用。

生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的可以加些泡椒。

炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。

大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化，立刻关火出锅。

下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠别翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味。

生肠制作时的注意事项：

生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味。

生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动。

出锅前加少许白糖可以中和辣，也可以不加，根据口味调整。

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