猪肉炖豆腐的好吃做法？

猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种，一种是蒜姜猪肉炖豆腐；一种是杂菌菇猪肉炖豆腐。前者原汁原味，甘香如饴，后者滋养身体，非常有补，下面我们就来看看这两种做法。

一、蒜姜猪肉炖豆腐

主要食材：猪肉300g、豆腐200g；蒜叶5-6片、姜片5片；香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料。

做法步骤：

第1步、把猪肉切成长柱形，长与宽约1.5公分，蒜叶切成段，装盘备用，如下图所示；

第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小；

第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色；

第4步、再把猪肉四边煎一煎，不要煎得太过焦；

第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅，开火，放菜油约1汤匙，油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜，爆香后倒入煎过的猪肉，翻炒片刻；

第6步、倒入水没过猪肉面，加香叶3块，加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙，盖煲盖，转慢火炖约30分钟；

第7步、时间到后转大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；

第8步、汁稠后调味，不够咸时可加适量生抽或盐，味不够厚时可加适量红糖，倒入蒜叶，翻拌几下，可出锅供食用。

小贴士：

1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐，先放约一半的生抽或盐，因为收汁后咸味得到浓缩，到收好汁再调味一次。

2、焖肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最后加几块蒜叶，使菜增香。

二、杂菌菇猪肉炖豆腐

主要食材：猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g；蒜头、姜片5片；生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料。

做法步骤：

1、准备好一些杂菌菇：羊肚菌，鸡腿菇，单枞，草菇。

2、洗干净切好。

3、猪肉切块。

4、豆腐切小块。

5、裹上面粉。

6、两面都煎一煎。

7、准备葱段。

8、留一点葱绿切葱花。

9、起锅烧油爆香蒜泥。

10、炒猪肉变色，倒生抽老抽翻炒上色。

11、移入砂锅，加开水没过，煮沸转小火熬煮半小时。

12、杂菌倒进去煮十分钟。

13、翻拌一下。

14、码上豆腐煮五分钟，撒葱花。关火，开吃，热乎乎香喷喷。

小贴士：

1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材，是很好吃的。因为纯吃主食容易腻，而且杂菌菇很营养。

2、杂菌菇是吸收水中的味道的，所以不宜过早的放入，以免猪肉豆腐的味道也被吸走。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。下面，我为大家分享猪肉炖豆腐的做法步骤，希望对大家有所帮助！

材料

步骤

1.将猪肉洗净切成段放入锅中，加入适量清水，开火煮

2.倒入料酒

3.放入盐和味精

4.盖上盖子

5.煮至有白沫溢出时撇去

6.将豆腐切成块

7.放入肉已变白的汤中

8.放入老抽

9.放入蒜苗段煮至香味溢出即可

10.接下来就是享用美味了

---