象拔蚌做法

很多人购买了象拔蚌却不知如何处理，其实方法很简单，只需要一点技巧就能够学会啦！！

象拔蚌刺身

食材：象拔蚌

调料：柠檬片、芥末、酱油

第一步：准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可

第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆

第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤，熬粥非常的鲜美）

第四步：将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质

第五步：用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片

第六步：切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道鲜甜爽脆，非常好吃！！

1、首先我们买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

2、蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出。

3、然后取下膜丢掉，这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。

4、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，正面也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了，然后用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。

5、上述操作处理好之后，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃也好吃。

6、如果要做炒食，首先把蚌身切略厚的片，然后准备好姜丝、香葱段，起锅热油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。接下来要下入蚌身肉大火翻炒，烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老。临出锅前放入青葱段翻炒，然后出锅就可以食用了。

象拔蚌可能对于离海边比较远的朋友们来说会不太熟悉，它是一种很贵的海鲜，不管是生吃还是熟吃都是很美味的，下面我们来教教大家象拔蚌应该怎么杀吧。

象拔蚌怎么杀

1、用一把细而锋利的小刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管的底部。

2、沿着壳边将蚌壳与蚌身分开，务必将蚌壳上部与底部的内收筋切断。

3、将深色椭圆状如鸡蛋大小的蚌肚切掉。

4、要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放入开水中漂烫几秒钟，象鼻部分的外皮会起泡褶皱松开。

5、剥掉外皮，露出里面嫩滑可食用的虹肉。

6、将去皮的虹吸管从蚌身处切开。

7、将黏在蚌肉上棕色的污迹与皮碎清擦冲洗干净清擦。

8、顺着虹吸管从较粗的一端露出的两个气孔中间纵切成两半。把海绵状物体从蚌身切除丢弃。

9、将洗净的虹吸管蚌肉切成薄片，冰镇后即可用来做生鱼片或者涮火锅，肉质甘甜、嫩滑、爽脆，是海鲜餐馆中最顶级的美味。

象拔蚌怎么做好吃

材料：象拔蚌1只、豉油皇适量。

做法：

1、取象拔蚌1只，去壳取肉，切成片

2、锅内烧开水，等水煮沸以后，放入切好的取象拔蚌肉片，立刻又捞起装盘。

3、拌上豉油皇适量即可。

象拔蚌有什么营养

1、象拔蚌内含有丰富的蛋白质，可以有效的维持身体内钾纳平衡，以及具有消除水肿的效果

2、象拔蚌内含富含的大量维生素、氨基酸、多种微量元素等，食用可以提高人体免疫力，降低血压、缓冲贫血等，有助于人体的生长发育哦。

3、中医认为，象拔蚌还具有治疗肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿的功效。本品滋润而不燥，补肾助阳还能益精养血，有固本培元之功效。

象拔蚌怎么挑选

1、看肉色

虽然新鲜象拔蚌看不出老嫩，但制成干象拔蚌后颜色就有所不同了。较嫩的象拔蚌制成的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的干象拔蚌就是老象拔蚌了。

2、看大小

象拔蚌干过大或过小都不好，15—20cm长的干品才大小最适中。

3、看肉厚薄程度

象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗，做成菜肴吃起来口感越饱满。肉身较薄，管子较细的象拔蚌干口感较差。

4、看干爽程度

摸起来较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘手的干品可能添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没原汁原味的好了。

5、分清产地

挑选象拔蚌干，还要分清产地，我国的象拔蚌干主要来自加拿大、美国和墨西哥，其中以加拿大的象拔蚌口感最好，制成的干品当然品质也是最好的。

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