粉条如何做

先拿淀粉，可以是豆粉，土豆粉，苕粉用少量开水烫一下，再加入冷水合成较稀软的面团，然后烧开一锅水，把面团放在漏勺上拍打使成为粉条在开水里，然后挑出来冷却后晒干就是粉条啦，自己家做的没有添加化工原料，吃着放心呢.

猪肉炖粉条的做法

主料：

五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。

辅料：

食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

做法：

1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

粉条菜的做法

配菜有:菠菜，园葱，胡罗葡，一定要有的，如缺一样，可用绿豆芽或包心菜代替..

干货有:冬菇，木耳泡发.

肉:牛肉，(也可用猪肉).

调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精.

除了菠菜切段外，其它的就都切丝，每样菜都单独炒，最后拌在一起.

1.菜，肉，冬菇，木耳都切丝状，葱姜切末，菠菜切段烫熟速过凉水挤干水分备用.

起油锅，下肉丝，料酒，炒变色，冬菇先炒炒，后下其它菜炒两分钟，再把菠菜加入拌炒均匀，离火凉着.

2.韩国红薯粉条用开水煮熟，煮的过程中要经常用筷子拨拉检查不要沾锅底，也不要煮过了头，最好煮好时还很有劲，过凉水后，抓起来剪几剪子，断了太长的粉条.拌起来容易些.呵呵……吃起来也容易.

3.把粉条放在瓷盆里，再将炒勺里的菜倒在粉条上，

4.加进适当量的调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精.

5.带上手套，下手开抓吧!，拌均匀，尝一尝味道，要偏甜点就对了。

一般制作粉条有两种方法：

一、手工加工

1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

3、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。

机械化加工

1、所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）  工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

2、制作方法：  选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在1000转/分，这时效果最好。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

扩展资料：

粉条的营养成分：

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质可见它的营养成分还是比较高的，可以补充人体所需的营养物质和矿物质。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下饭的，是不错的一种养生的保健食材。

参考资料：百度百科-粉条

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉做的粉丝。如红薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其有粗、细、圆、扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。

根据各地的制法差异、政治家不同的叫法，所以有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称。但是其实是大同小异的，制法相差不多。

粉丝的特点

绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝就是以绿豆制成的。绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。

红薯粉丝一般指红薯粉条，红薯粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的。

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