糯米饼怎么做

食材：糯米粉 120g、红豆沙 100g、面包糠 小半碗、水 100g。

制作步骤：

1、糯米粉中放入适量水，用筷子搅拌没有干面粉为止，成大小不等的面团状时停止加水，用手揉成光滑面团，面团不黏手，说明放入的水正好。

如果面团黏手再加入适量糯米粉揉出光滑面团，直到面团不粘手为止。同等的糯米粉和普通面粉吸水量不一样，比普通面粉吸水量要少，所以加水时要一点点加，一边加一边搅拌，停止加水，开始揉面。

2、揉好的面团放置10分钟后，再揉成长条，分成大小差不多的小剂子，用手搓圆。

3、把面包糠倒入盘中，把搓好的面团放入面包糠中，轻轻压扁，再翻过来把另一面粘上面包糠。

4、粘上面包糠的面饼放入盘中备用。

5、锅里油六成热，放入糯米饼，油煎至两面金黄，煎的过程中用中小火，不要用大火。大火煎会使糯米饼变形，饼面会鼓起来。

6、糯米面饼煎金黄后，外酥脆内软，吃起来非常香。糯米饼可以油煎也可以油炸，做好后沥干油再食用。做好的糯米饼趁热吃口感最好。

注意事项：

1、糯米面里加水一定要一点点加，糯米面比普通面粉吸水量要少。

2、煎糯米饼时，喜欢外部很脆硬的煎的时间就长一点，喜欢外部酥脆的就煎的时间相对短一点。

3、糯米饼好吃但不易消化，每次吃不要过量。

4、油炸油煎食品少吃，偶尔想吃自己做一次，用过的油可以用来凉拌菜也不会浪费，比起外面反复炸几次的油要好许多。

糯米面加入小米打成的米浆可以让面更劲道，下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋1个、小米适量、糯米粉适量

制作步骤：

1、准备食材

2、小米加水泡1小时

3、加水打成米浆

4、米浆过筛

5、在筛好后的米浆中加入糯米粉，搅拌均匀

6、再次过筛

7、加入鸡蛋，搅拌均匀

8、锅内刷油，倒入一勺面糊

9、这样烙出的饼，又薄又劲道

10、成品图

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