牛胸口是哪个部位?

牛胸口是哪个部位?,第1张

牛胸口是牛脖子下面部位。牛前胸的一个部位,牛胸口肉是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质,它的脂肪含量并不高,看到的黄中带白部分并不是脂肪,而是牛胸口的一种软组织,吃起来不会有肥腻的感觉,而且肉质有弹力和韧劲。

简介:

牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉从中医角度说有补精血、温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗。适于熘、扒、烧等。

牛胸肉是牛的胸部肉。在软骨的两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。

牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗。适于熘、扒、烧等。牛肉中最好的部位—牛前胸肉。

胸口捞是牛胸肉的精髓部分

胸口捞是类似猪皮胶的物质,也是黄中带白的牛胸肉,它在牛的胸前部位,它的脂肪含量并不高,看到的黄中带白部分并不是脂肪,而且胸口捞的一种软组织,吃起来不会有肥腻的感觉,而且肉质有弹力和韧劲,适合熬汤食用。

与胸口捞接近的匙皮、匙柄比较有嚼劲,也不适合做牛排、烧烤、爆炒食用,像臀肉、牛牡蛎肉等部位上的肉可以做牛排食用,也可以翻炒食用,牛碗口的脂肪含量较高,只适合翻炒食用,营养价值也很高。

1、牛胸口是牛脖子下面,牛前胸的一个部位;牛胸口肉是牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。

2、胸口肉是类似猪皮胶的物质,它的脂肪含量并不高,看到的黄中带白部分并不是脂肪,而是牛胸口的一种软组织,吃起来不会有肥腻的感觉,而且肉质有弹力和韧劲。

3、它的纤维比较粗,不适合做牛排,也不适合做烧烤、爆炒食用,适合用来炖汤煮汤,可以使胸口肉保持原汁原味,而且营养价值也特别的高。

4、潮汕牛肉火锅中的胸口捞就是指黄中带白的牛胸肉,只有大而肥的牛才有。


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